domenica 16 dicembre 2012

Torta di mele, cannella, vaniglia e...mascarpone!!!



lo so, lo so, con il Natale alle porte si dovrebbe cercare di star leggeri, evitare dolci ecc ecc, ma io ho sempre detto di essere una golosona no? In più dovevo preparare un dolcione per il pranzo di oggi da Sandro e Doris e quindi, alla fine, mi son lasciata tentare...complice una ricetta postata da poco su giallozafferano...
Il sapore è moooolto buono, la torta rimane bella morbida e poi il profumo che lascia in casa durante la cottura vale le calorie di ogni singola fetta :D
Ecco gli ingredienti un po' modificati rispetto all'originale:

4 uova
4 mele di dimensioni medie
130 g zucchero
250 g mascarpone
250 g farina (io Antigrumi MolinoChiavazza)
1 bustina lievito per dolci
vaniglia
cannella (a volontà!!)

Montare le uova con lo zucchero per almeno 3', l'impasto dovrà gonfiarsi e diventare soffice soffice. Aggiungere delicatamente il mascarpone, la farina e il lievito setacciati, poi la vaniglia (io messo il "contenuto" di una stecca) e tanta cannella quanto piace.
Infine sbucciare le mele e tagliarle a quadrettini, aggiungerle all'impasto, versare tutto in uno stampo e infornare a forno caldo 180° (statico) per circa 40'...vale sempre la prova stecchino....

Noi l'abbiam mangiata con la panna montata...giusto per renderla ancora più "leggera", ma è buonissima anche da sola, provatela e poi ditemi com'è!!!

venerdì 14 dicembre 2012

Farinata




...e dopo una bellissima giornata innevata (incredibile, nella notte ne son scesi circa 15 cm, Carlo ha visto la sua prima bella nevicata!!!) ho concluso con la preparazione della farinata: slurp, non la mangiavo da un sacco e me la sono proprio gustata!

Ecco le dosi che ho usato per 2 teglie da 33 cm:
250 g farina di ceci Molino Chiavazza
750 ml acqua
una tazzina e mezza di olio evo Dante
rosmarino
sale GemmadiMare

La sera prima preparare l'impasto di farina di ceci e acqua, mescolare fin quando spariscono tutti i grumi, poi coprire e lasciar riposare.
Il giorno dopo riprendere l'impasto, mescolare e aggiungere il rosmarino, l'olio e il sale, riscaldare il forno a 200-220° (io ho messo il ventilato), poi infornare per circa 20', io ho invertito le teglie dopo circa 10'.
Servire calda insieme a del formaggio spalmabile e/o qualche insalatina di stagione (io radicchio e, come sempre, la mia amata rucola) :)


domenica 2 dicembre 2012

Nuova collaborazione




Due giorni fa mi è arrivato un pacco da "La Fabbrica della Pasta di Gragnano" contenente un sacco di formati particolari di pasta, favoloso :), le confezioni speciali contengono anche un cd con la presentazione della società e una vasta lista di ricette, adesso inizio a pensare a come posso cucinarli...!!!!

Vegrino!!!



..finalmente l'ho fatto!!! Era da un sacco di tempo che volevo comprare gli ingredienti (che, oltretutto, son pochissimi!), ma me ne dimenticavo sempre uno...stavolta però, finalmente, ce l'ho fatta!
Le indicazioni le ho prese dal fantastico blog vegan di Ale, ero curiosissima di assaggiarlo e devo dire che mi è piaciuto, la consistenza - dopo 2 giorni di "stagionatura" - è quella di un formaggio spalmabile e, spalmato su una fetta di pane rustico integrale è strabuono :)

Veniamo agli ingredienti adesso:
500 g di yogurt di soia naturale
succo di mezzo limone
qualche cucchiaio di lievito alimentare
sale GemmadiMare

Mescolare lo yogurt con il succo di limone, il lievito e il sale, foderare un colino piuttosto grande con delle garze, poggiarlo su una ciotola (per far sì che il formaggio riesca a gocciolare) e rovesciarci dentro lo yogurt...lasciar stagionare in frigorifero dai 2 ai 3 giorni e poi mangiare!!! :)


giovedì 22 novembre 2012

Medaglioni di fiocchi di ceci e spinaci




 ...domenica avevo voglia di spadellare in cucina e così, complice una ricetta che ho visto un mese fa su Cucina Naturale e il fatto che venerdì ho comprato i fiocchi di ceci e volevo subito provarli :), ho provato a fare questi medaglioni: ve li consiglio, la cottura in forno li rende croccanti e leggeri, sono ottimi per una cenetta accompagnati da altri spinaci o da una bella insalatina...

100 g fiocchi di ceci
250 g spinaci mondati
1/2 bicchiere di pangrattato
1 cucchiaio di farina 0 Molino Chiavazza
250 ml brodo vegetale (io l'ho preparato con una carota, una patata, una zucchina e un pezzo di sedano)
olio evo Dante
sale GemmadiMare
paprica dolce
curcuma

Far bollire il brodo vegetale, toglierlo dal fuoco e versarlo sui fiocchi di legumi, mescolare e coprire finchè sarà tutto assorbito.
Cuocere gli spinaci in padella (senza olio) fin quando non sarà evaporata tutta l'acqua, lasciar intiepdire e tritare con una mezzaluna.
In una padella versare 2 cucchiai di olio evo e aggiungere i fiocchi di legumi e gli spinaci, girare fin quando tutta l'acqua si sarà assorbita (l'impasto è pronto!).
Preparare la panatura mescolando al pangrattato un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di paprica e mezzo cucchiaino di curcuma, aggiungere agli spinaci e legumi la farina, dividere l'impasto e formare i medaglioni (con questa dose a me ne sono venuti 7), passarli nella panatura, disporli in una teglia foderata con carta forno e infornarli a 200° (forno ventilato) per circa 20 minuti (10 minuti per lato).


Con questa ricetta SALATA partecipo al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli


martedì 20 novembre 2012

...è nato!!!!




no no no, non sono di nuovo diventata mamma :D, ma ieri è nato il mio primo lievito madre, che emozione!!! Quando ho miscelato farina e acqua e li ho coperti ero piuttosto scettica, non pensavo succedesse niente...e invece, dopo poco più di 24 ore è lievitato, non vedo l'ora di utilizzarlo per fare la pizza e....magari!!!...un bel panettone natalizio!!
Per ora è tutto, vi lascio con la descrizione dei passaggi (che ho copiato da qui), tornerò a breve con qualche foto di ricette che l'han visto protagonista!! :)


Primo passaggio
mettere a bagno una manciata di uvetta in 150 ml di acqua, coprire e lasciar riposare per 24 ore

Secondo passaggio
100 g farina 0 Molino Chiavazza
100 g acqua dell'uvetta

filtrare l'acqua eliminando l'uvetta, aggiungere la farina, impastare e lasciar riposare per almeno 24 ore o comunque fin quando l'impasto non sarà raddoppiato (io ho dovuto aspettare quasi 36 ore)

Terzo passaggio
Impastare 100 g del lievito esistente con 100 g di farina e circa 70 di acqua, coprire e lasciar riposare per 24 ore (in questa fase il lievito inizia a lavorare e quindi la soddisfazione cresce!!)

Quarto passaggio (oggi)
in teoria il lievito "dovrebbe" essere pronto, fare un nuovo rinfresco con 100 g di lievito esistente, 100 g di farina e circa 70 di acqua e controllare in quante ore raddoppia di volume: se 4 o 5 è pronto!!! :), si può conservare in frigo dopo il prossimo rinfresco oppure conservare a temperatura ambiente e rinfrescare più spesso (nei prossimi gg dettaglierò tutto meglio!)

lunedì 19 novembre 2012

Biscotti con quinoa



...da brava vegetariana e da (cattiva, hi hi hi!) sperimentatrice adoro i negozi che vendono alimenti particolari e, soprattutto, salutari :) Naturasi/Ecor/Emporio Ecologico  credo sia il primo della mia lista e sono moooolto contenta di aver ricevuto un loro pacco contenente queste delizie:




non potevo fare a meno di provarle subito e così mi sono ingegnata e ho cercato delle ricettine sul web (questa l'ho trovata qui) :D ed ecco il primo risultato :)



Sono ottimi per il tè del pomeriggio o per la colazione, ecco gli ingredienti per circa una 20na biscotti:
60 g farina di farro
50 g burro
1 uovo
10 mandorle
vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale
60 g farina bianca “0” Molino Chiavazza
100 g quinoa Ecor
100 g zucchero di canna

Passare la quinoa al mixer fino ad ottenere una farina. Metterla in una padella larga e tostarlafino a quando la farina prenderà un bel colore dorato. Togliere dal fuoco e versarla in una ciotola lasciandola raffreddare.
Una volta fredda, unire la farina di farro e la farina “0”, il sale e la puntina di lievito, mescolare il tutto e disporre a fontana sulla spianatoia.
Frullare lo zucchero di canna con le mandole fino a quando non saranno più visibili.
Lavorare lo zucchero con il burro, unire l’uovo e la vaniglia, amalgamare gli ingredienti, avvolgere il composto nella pellicola e mettere in frigo a riposare una mezz’ora.
Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno fino a mezzo cm di spessore e ritagliare i biscotti.
Infornare a forno già caldo a 160° per circa 15 minuti o fino a quando non diventeranno dorati in superficie.

Con questa ricetta partecipo al contest:

mercoledì 14 novembre 2012

Flan di peperoni


...se avete del tofu e 2 peperoni che han paura di ammuffire nel frigorifero, se poi avete ospiti improvvisi a cena vi consiglio di preparare questi flan: sono molto gustosi, hanno un bel colore solare e accompagnano benissimo un'insalatina fresca...
Quando li ho preparati ero un po' timorosa del risultato, ma poi mi sono piacevolmente stupita :) ecco gli ingredienti

una confezione di tofu vellutato
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cucchiaino abbondante di capperi
olio evo Dante
pangrattato qb

accendere il forno ventilato a 200°. Lavare i peperoni e infornarli per circa 20' o comunque fin quando la loro buccia si scurisce un po', toglierli dal forno, metterli in un sacchetto di plastica per altri 20' poi togliere la pelle, i semi e mettere il resto nel frullatore insieme ai capperi e al tofu.
Oliare 4 stampini, spolverizzare con pangrattato, versare all'interno il composto di tofu e peperoni e infornare in forno ventilato a 180-200° per circa mezz'ora o fino a doratura. Mangiare subito (occhio a non scottarsi la lingua!!)...

lunedì 5 novembre 2012

Torta salata cipolle e mele



...e dopo qualche giorno di assenza causa influenza mia prima e di Carlo dopo...rieccomi!
Ieri avevo voglia di giochicchiare in cucina e così ho preparato questa torta salata scopiazzando e modificando una ricetta letta su donna moderna tempo fa...avevo così voglia di giocare che ho preparato anche la pasta brisè...ovviamente si può optare su quella già pronta in vendita nei super per accelerare un po' i tempi :)
Ecco le dosi:

3  mele
50 g di gherigli di noci tritati grossolanamente
100 g panna liquida
1 pasta brisè (100 g farina manitoba Molino Chiavazza, 100 g farina integrale Molino Chiavazza, 100 g burro, sale, acqua fredda)

200 g formaggio filante
rosmarino
qb sale GemmadiMare
1 tuorlo
2 cipollerossa
qb Burro

Preparare la pasta brisè impastando la farina con il burro, aggiungere il sale e l'acqua fino a raggiungere una consistenza facilmente maneggiabile, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'ora in frigorifero.
Preparare il ripieno sbucciando e tagliando a spicchi sottili le cipolle e farle rosolare in padella con una noce di burro per 5 minuti. Trasferire le cipolle in una ciotola a parte, rosolare con una noce di burro le mele sbucciate e tagliate a spicchi piu grossi (nella stessa padella delle cipolle).
Recuperare la pasta brisè, stenderla, mescolare il tuorlo alla panna con un pizzico di sale, tagliare a pezzetti il formaggio e tagliuzzare gli aghi di rosmarino.
Mescolare le mele con le cipolle, il formaggio, le noci e il rosmarino, riempire la sfoglia e aggiungere per ultimo il composto di panna.
Cuocere in forno a 200° per circa 30-35 minuti. (se la superficie si colora troppo in cottura coprire con un foglio di alluminio).
Lasciare intiepidire, sformare e servire :)

mercoledì 17 ottobre 2012

Burger di ceci




...eh sì, alla fine la "pacchia" è proprio finita, da qualche settimana ho ripreso a lavorare: non è così facile come credevo, dopo un anno ritornare ai vecchi ritmi richiede fatica e impegno!!!
Comunque, visto che il tempo a disposizione per cucinare è sempre pochissimo, ieri ho pensato di provare a fare dei burger di ceci per poi surgelarli e mangiarli quando la fame è tanta e la voglia di cucinare è inesistente ;)
Con queste dosi ne ho fatti 4 abbastanza grandi:

180g ceci secchi
2 cucchiai di tahin
1 cucchiaio di salsa tamari
pangrattato
olio evo Dante

Lasciare in ammollo i ceci per una notte, poi farli cuocere in pentola a pressione per un'ora abbondante, scolarli e passarli al passaverdure (così si elimina la pellicina, se non dà fastidio si possono frullare direttamente!). Aggiungere il tahin, la salsa tamari e la zucchina tritata alla purea di ceci, aggiustare l'impasto con il pangrattato fino a raggiungere una consistenza maneggiabile, poi formare i burger e farli cuocere in forno (o in padella con un velo d'olio) oppure surgelarli e mangiarli in seguito!

giovedì 4 ottobre 2012

Torta banane e cannella







...è spuntato il primo dentino a Carlo!!! Che emozione, domenica era nel suo lettino a ridere e guardare gli animaletti della sua giostrina e io l'ho visto!!! Per festeggiare ho quindi preparato una tortina mooolto veloce e mooolto vegan, la ricetta originale l'ho presa qui e l'ho
modificata un pochetto, ecco le dosi che ho utilizzato:

3 banane medie
100 ml di olio di semi
50 ml latte di riso
300 gr di farina 0 Molino Chiavazza
120 gr di zucchero
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale GemmadiMare
20 mandorle sbucciate
3 cucchiai di malto di riso
cannella

Frullare le banane con l'olio, il latte e il malto di riso. A parte setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale, le
mandorle tritate e la cannella. Incorporare al composto di banane e latte ed eventualmente aggiungere altro latte fino a raggiungere una
consistenza cremosa: l'impasto non deve essere nè troppo liquido nè troppo denso.
Infornare a 180° in forno ventilato per circa 20'...

sabato 29 settembre 2012

Couscous con verdure






...da tantissimo tempo volevo cucinare questo piatto, solo che me ne dimenticavo sempre (!!!), oggi però, finalmente!, ce l'ho fatta: ho preparato le verdure prima di portare Carlo in piscina e ci siamo mangiati tutto al ritorno: moooolto buono e super veloce! :)
Ecco le dosi:

250 g di couscous MolinoChiavazza
250 g di acqua
2 carote
1 melanzana
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
sale GemmadiMare
olio evo Dante

Preparare in anticipo le verdure: dopo averle lavate tagliarle a tocchetti e farle stufare in una pentola con un velo d'olio iniziando dai peperoni per poi aggiungere dopo qualche minuto le carote, le zucchine e infine la melanzana, far cuocere per 20', salare e lasciar riposare. Nel frattempo preparare il couscous: portare a bollore l'acqua salata, aggiungere il couscous a pioggia e sgranarlo con una forchetta, dopo 2' il tutto è pronto, quindi basta aggiungere le verdure e servire subito!!!

domenica 16 settembre 2012

Quiche pomodori e mozzarella




...e buona domenica a tutti!! Qui è proprio una bella giornata, c'è la temperatura ideale per uscire a passeggiare e in + c'è anche il blocco delle auto, quindi, non appena Carlo si sveglia dal riposino pomeridiano, andiamo a fare un bel giretto!!! :)
La torta salata di oggi è frutto di un'ispirazione avuta qualche giorno fa al supermercato quando ho visto 6 bei pomodori rossi che mi guardavano, così li ho comprati e poi ho subito pensato di preparare questa quiche.
Ovviamente ho un po' modificato gli ingredienti iniziali, il risultato è comunque stato apprezzato, ecco le dosi che ho utilizzato:

4 pomodori maturi
2 mozzarelle (confezione da 125g)
2 uova
latte di soia
sale GemmadiMare
1 confezione di pasta brisè
origano

Preriscaldare il forno a 180°.
Tagliare a fette sottili i pomodori e le mozzarelle e far scolare. Sbattere le uova e aggiungere circa mezzo bicchiere di latte (se non fosse sufficiente si può sempre aggiungere successivamente!), salare.
Rivestire una teglia di pasta brisè e bucherellarla con i rebbi di una forchetta, disporre alternativamente i pomodori e la mozzarella, aggiungere l'origano e rovesciare le uova sbattute con il latte.
Infornare per circa 3/4 d'ora, mangiare tiepido!

venerdì 14 settembre 2012

Burger di melanzane



...dopo qualche esperimento riuscito malissimo e per niente fotografabile (tortilla di patate con latte di soia e farina di ceci!!) torno con uno riuscito mooolto bene: le melanzane son fantastiche, si adattano a tantissime preparazioni e poi son moooolto gustose!
Con queste dosi ne son venuti 3 abbastanza grandi (e il terzo, visto che Carlo no lo può ancora mangiare, ce lo siam divisi io e Mimmo, hi hi hi!!):

1 melanzana tonda
1 uovo
pangrattato
1 cucchiaio di pecorino sardo
1 cucchiaio di parmigiano
olio evo  Dante
sale Gemma di Mare

Ho tagliato a cubetti le melanzane (senza togliere la buccia perchè mi piace si veda nel piatto!) e le ho fatte cuocere a vapore fin quando son diventate morbide (circa 10'), le ho tagliuzzate grossolanamente (se piacciono si possono anche frullare) e poi ho aggiunto l'uovo sbattuto, i 2 formaggi e il sale. Infine ho aggiunto il pangrattato fino a rendere l'impasto maneggiabile, ho formato i burger e li ho fatti dorare in padella con un velo d'olio...in realtà si potrebbero anche far cuocere in forno - e sarebbe molto più sano - però ieri sera ero giù perchè l'inserimento di Carlo al nido è più difficile di quanto pensassi e avevo bisogno di una botta di calorie!!! :)

mercoledì 12 settembre 2012

Risotto agli asparagi bianchi di Bassano




..so che la stagione degli asparagi è passata da un bel po', ma questi li avevo in freezer ed era un peccato non utilizzarli, anche perchè sono strabuoni!

mezzo mazzo di asparagi bianchi di Bassano
180 g riso baldo
olio evo Dante
sale Gemma di Mare

La preparazione di questo risotto è molto semplice e abbastanza veloce: dopo aver pulito gli asparagi, mettere da parte le punte e far cuocere il resto ricoperto di acqua per una buona mezz'ora
Nel frattempo soffriggere il riso con l'olio e iniziare la cottura utilizzando al posto del brodo l'acqua di cottura degli asparagi: frullare i gambi e aggiungerli al riso a metà cottura insieme alle punte precedentemente messe da parte. Aggiustare di sale, terminare la cottura e mangiare, il gusto è molto delicato, mi fa impazzire!! :)

giovedì 30 agosto 2012

Profiteroles!!

...e dopo qualche settimana di vacanza pugliese, qualche chilo in più (le mangiatone non mancano mai...quest'anno però son mancate le dormitone, sigh sigh, Carlo si svegliava come un galletto tutti i giorni alle 5...indipendentemente dall'orario cui si addormentava la sera!!!) e tanto tanto caldo rieccomi!!! :)
Questi dolcetti li ho preparati per la cena di fine vacanze e son piaciuti :), ecco gli ingredienti per 10 persone:

per la crema pasticcera:
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
4 tuorli
1 l di latte (io ho usato quello parz scremato)
scorza di un limone
cioccolato fondente

per i bignè
3 confezioni di bignè già pronti (con 44° all'ombra non ho avuto il coraggio di prepararli e farli cuocere in forno!!)
500 ml di panna da montare
zucchero a velo

Preparare la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e poi il latte e la scorza del limone, portare tutto ad ebollizione e far cuocere per 20' o fin quando raggiunge la consistenza desiderata, aggiungere il cioccolato (io ho messo 2 cubetti, se la si vuole + scura, aggiungerne 1 o 2 in +!!) far raffreddare e nel frattempo preparare i bignè: inciderli nella parte inferiore con il manico di un cucchiaino, montare la panna e zuccherarla con 3 cucchiai di zucchero a velo.
Con l'aiuto di un sac-a-poche riempire i bignè, inzupparli nella crema pasticcera e sistemarli in un piatto da portata. Mettere in frigo per almeno 3 ore e mangiare freddi!!!!

lunedì 6 agosto 2012

Gelato al fiordilatte con salsa calda di pesche

...d'estate mi impegno per utilizzare il meno possibile il forno (astuta, eh? :D ) e così preparo un sacco di gelati (devo pur usare la gelatiera che mi hanno regalato i miei genitori a Natale di 2 anni fa!!). Il gusto di questo è il più classico in assoluto, ma la cosa particolare è la salsa di accompagnamento che, se si ha la fortuna di avere fra le mani delle pesche super mature e super succose, è veramente deliziosa!
Vi lascio gli ingredienti e poi vi saluto e vi auguro buone vacanze, io dopo domani riparto per il mare (lo so, finirà questa "pacchia"...so anche quando, a settembre!!!), ci rileggiamo a fine mese!!!

Per il gelato (presi dal ricettario incluso nella gelatiera):
150 g di panna per dolci
350 g latte (io ho usato quello parzialmente scremato)
100 g zucchero (la dose ne prevedeva 150, ma visto che la salsa è dolce ho ridotto la dose!)
stecca vaniglia

Ho amalgamato tutti gli ingredienti e li ho lasciati "decantare" per una mezz'oretta (il tempo di preparare la salsa!), dopo li ho messi tutti nella gelatiera e in mezz'ora il gelato era pronto!!

...e quelli per la salsa:
300 g polpa di pesche mature
100 g zucchero
succo di mezzo limone
300 g acqua
15   g fecola di patate
1 bicchierino di brandy

Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e schiacciare la polpa irrorandola con il succo di limone. Diluire lo zucchero con l'acqua e far cuocere fin quando si sarà ridotto della metà. Sciogliere la fecola con 2 cucchiai di passato di pesche, versare in un recipiente lo sciroppo di zucchero, la fecola e la polpa di pesche. Portare a ebollizione e dopo 3-4' togliere dal fuoco, aggiungere il brandy e versare la qualche cucchiaio di salsa calda sul gelato appena preparato...


giovedì 2 agosto 2012

Insalata fredda di farro


...questo è uno dei miei piatti tipici estivi: è fresco, sazia ed è anche gustoso :) così ieri ho fatto una mini sauna per far cuocere il farro, ma poi la strada è stata tutta in discesa per la preparazione del condimento!!
Ecco le dosi che ho utilizzato (circa 3 porzioni):

250 g di farro
una decina di pomodorini
2 cucchiai di olive denocciolate
2 cucchiaini di capperi
origano
olio evo  Dante
sale Gemma di Mare

Far cuocere il farro in acqua bollente salata seguendo le istruzioni indicate sulla confezione, scolare e far raffreddare sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola insieme ai capperi, alle olive, all'origano e all'olio. Aggiungere il farro ormai freddo, mescolare e, se asciutta, aggiungere un po' d'olio.
Mangiare a temperatura ambiente o fredda!!

lunedì 30 luglio 2012

Pesche ripiene di nonna Teresa



...Dopo 2 settimane di vacanza al mare ritorno a scrivere qualche post :))

Questo è un dolce estivo tipico piemontese, fa parte delle ricette storiche che si tramandano le mamme e le nonne (nonna Teresa, appunto!), le mangio da quando sono piccola piccola, mi piacciono un sacco e mi fan tornare indietro nel tempo! :)

Ecco gli ingredienti:

circa 1 kg di pesche che si staccano bene dal nocciolo
100 g amaretti
1 cucchiaio cacao amaro
1 uovo
1 pizzico caffè macinato
1/2 cucchiaio liquore all'amaretto
burro
1/2 bicchiere vino bianco


sbucciare le pesche, romperle a metà e con un cucchiaino togliere (senza buttarlo!!) la parte che conteneva il nocciolo cercando di creare lo spazio x il ripieno. Disporre le pesche in una pirofila imburrata su cui si è versato il mezzo bicchiere di vino e preparare il ripieno:
frullare l'interno delle pesche con una manciata di amaretti, 1 uovo, 1 cucchiaio di cacao amaro, mezzo cucchiaio di liquore dolce e un pizzico di caffè.
Riempire le pesche con il ripieno, completare con un pezzettino di burro su ognuna e infornare a 180 gradi x circa 20'.

Servire fredde.

lunedì 9 luglio 2012

Plumcake zucchine e caprino


Vi serve un piatto gustoso sia caldo che freddo? Se vi piacciono tutti gli ingredienti questa ricetta è perfetta :)
Per me la cosa comoda è che quello che avanza lo riciclo nei giorni successivi, così preparo più in fretta la cena! ;)
Ecco gli ingredienti:
3 uova
150 g farina Molino Chiavazza
1/2 bustina lievito per pizze
120 ml latte parzialmente scremato
50 ml olio di semi
80 g cacio
200 g caprino
2 zucchine
olio evo Dante

Mondare, tagliare a rondelle le zucchine e farle cuocere per circa 5' in una padella con un velo scarso di olio extravergine.
Sbattere le uova, aggiungere nell'ordine il caprino, il lievito, il latte precedentemente sbattuto con l'olio di semi, la farina, il cacio e le zucchine.
Disporre l'impasto in una teglia da plumcake e infornare a 180° - forno ventilato - fino a doratura (circa 20-30')...

sabato 30 giugno 2012

(basta) Caprese!!!





...dopo 2 settimane di vacanza al fresco in montagna son ritornata qui al "calduccio"...
Che dire, abbiam visto dei bei posti, ovviamente siam stati un po' limitati dal cuccioletto, ma è stata comunque una bella vacanza tranne una cosa: quest'anno abbiam scelto la formula mezza pensione e credo che il fatto che io sia vegetariana abbia mandato in panico lo chef che non ha avuto molta fantasia (da qui il titolo): mi presentava un piatto di caprese un giorno si e uno no (nel giorno no c'erano le verdure grigliate!)!!!
Stasera ho preparato il piatto nella foto (solo ed esclusivamente) per Mimmo che se la rideva di brutto ogni volta che il cameriere mi portava pomodoro+mozzarella+origano; sono convinta che per un bel po' non ordinerò più nè piatti di caprese nè panini pomodoro e mozzarella (sempre sperando di avere alternative)!

Ecco gli ingredienti:
pomodorini
mozzarelline
bastoncini per spiedini
origano
basilico (il ciuffetto triste nella foto è l'unico sopravvissuto a 2 settimane di caldo!!)
olio evo
origano

Mettere un filo d'olio in un piatto e poi comporre la caprese alternando pomodorini, mozzarelline e basilico. Concludere con una spolverata di origano e mangiare...è un ottimo piatto estivo ;)

giovedì 14 giugno 2012

Focaccia pugliese

...fatta da una piemontese! :D
Che io sia fan di qualsiasi tipo di focaccia è risaputo ormai...da quella ligure con o senza formaggio, a quella dolce veneta , quindi non poteva mancare questa! Da quando ho visitato la Puglia con Mimmo la prima volta è scattato l'amore e ogni volta che ci ritorno mi impongo di testare ogni focacceria appena aperta! Le mie preferite - dopo anni di test :D - sono quella di Magda a Bari e quella di patate a Cozze...divine!!! La versione che propongo purtroppo non è simile alle 2 al top, ma è comunque buona e accompagna molto bene gli aperitivi ;)

Per realizzare questa focaccia ho utilizzato l'olio extravergine d'oliva Dante con cui ho attivato di recente una nuova collaborazione: il suo sapore piuttosto deciso ha contribuito ad esaltare il gusto della focaccia e, soprattutto, a crearne una bellissima e buonissima crosta croccante! :)

Ecco gli ingredienti:
250 g di farina 0 (io MolinoChiavazza)
200 g di patate (circa una)
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
pomodorini
olio evo Dante
sale iodato (io GemmadiMare)
qualche oliva nera denocciolata
origano

Pelare le patate e lessarle in acqua bollente; quando sono tenere (dopo circa 20-30') schiacciarle con lo schiacciapatate o una forchetta e conservare la loro acqua di cottura.
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua intiepidita delle patate, versare in un robot da cucina e aggiungere la farina, le patate schiacciate, il sale e un cucchiaio di olio, si dovrà ottenere un impasto appiccicoso, non lavorabile con le mani.
Versare l'impasto in una teglia ben oliata e, volendo, rivestita di carta forno (in questo caso mettere l'olio sulla cartaforno, non sulla teglia!), aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive e far lievitare per almeno 12 ore.
Trascorso il tempo accendere il forno a 220°, completare la focaccia con olio e origano e infornare per circa 45', la superficie dovrà essere dorata e in cucina ci sarà un profumo squisito!!!

mercoledì 13 giugno 2012

Torta fredda allo yogurt





...diciamo che non mi piace utilizzare la colla di pesce: primo perchè ho letto di cosa è fatta (ossa tritate di animali , mucca mi sembra), secondo perchè, quando in passato l'ho utilizzata, non mi si scioglieva mai bene e rimanevano sempre delle briciole gelatinose nel dolce che preparavo...Ho anche provato ad utilizzare un solidificante naturale, l'agar agar, ma non mi piace la consistenza che dà e quindi rinuncio a tutte le preparazioni che prevedono il loro utilizzo! (sì, sono un po' impedita!!)
Quando ho letto la ricetta di questa torta - che oltretutto è il mio dolce estivo preferito! - ho deciso di far un tentativo e provare a farla...ed è riuscita!!

Ecco gli ingredienti:

250 gr frollini
100 gr di burro
250 gr di yogurt
10 gr di zucchero a velo (se la si vuole + dolce, aggiungerne un po')
250 ml di panna (lo so, NON è un dolce magro!...)

Tritare i biscotti con un mixer o con un mortaio, sciogliere il burro in un pentolino antiaderente, unire il burro ai biscotti e amalgamare. Versare i biscotti in uno stampo e mettere in frigo per almeno un'ora (se li si lascia di meno diventano molli perchè assorbono l'umidità della crema che gli si versa successivamente sopra).
Montare la panna, unire lo zucchero a velo e poi aggiungere delicatamente lo yogurt fino ad avere una crema ad ottenere una consistenza vellutata.
Versare la crema sulla base dei biscotti e stenderla con una spatola cercando di avere una superficie liscia.
Mettere la torta allo yogurt in frigo per almeno 4 ore.

domenica 10 giugno 2012

Polpette di melanzane


...oggi sono venuti a trovarci mia sorella, Massimo e Ada e così, mentre loro si spupazzavano Carlo, io ho ne ho approfittato e ho giocato in cucina preparando queste polpette.
Sono molto sfiziose, ovviamente deve piacere il gusto della melanzana!, e accompagnano molto bene un buon bicchiere di prosecco ;)
Ecco gli ingredienti:

1 melanzana
1 uovo
prezzemolo
sale marino iodato Gemma di Mare
pangrattato
olio per friggere

Lavare accuratamente la melanzana, tagliarla a dadi e far cuocere in acqua calda per circa 10-15'. Colare e disporre i cubotti su tagliere, tagliarli grossolanamente e far raffreddare.
Sbattere l'uovo in una ciotola capiente, aggiungere le melanzane tagliate, il sale, un po' di prezzemolo e tanto pangrattato quanto basta a rendere l'impasto maneggiabile.
Formare delle polpette (a me piacciono grandi!), scaldare l'olio e farle friggere a completa doratura.
Servire calde!!

giovedì 7 giugno 2012

Fiori di zucchina in pastella

slurp, che buoni i fiori di zucchine!!
Non appena li abbiam visti al mercato io e mia madre li abbiam subito comprati, sono degli ottimi antipasti e poi son sfiziosissimi, abbastanza veloci da fare e rapidissimi da mangiare!!
La pastella l'abbiam fatta con la birra così dà un sapore lievemente amarognolo al piatto, squisita!
Ecco gli ingredienti:

fiori di zucchina
zucchine (per 4 ne abbiamo usate un paio)
sale iodato GemmadiMare
olio per friggere
per la pastella:
ca 200 g farina 0 MolinoChiavazza poi ci si regola in base alla consistenza
mezzo bicchiere di birra
acqua qb

Lavare delicatamente i fiori di zucchina togliendogli l'interno e mettendoli in seguito ad asciugare su carta cucina. Tagliare a fettine sottili le zucchine.
Preparare la pastella mescolando la farina con la birra e aggiungendo in seguito tanta acqua quanto basta a rendere il tutto cremoso.
Scaldare l'olio e nel frattempo immergere i fiori di zucchina e le zucchine nella pastella, friggere fino a completa doratura, servire e mangiare subito, se no diventano molli!

martedì 5 giugno 2012

Melanzane alla pizzaiola


..rieccomi!! La vacanza dai nonni è finita, son rientrata da 2 giorni e già sento la nostalgia dell'aria fresca del mare, qui fa caldissimo!!
Ho un sacco di piatti da postare, li ho fotografati tutti e, appena riesco, li inserisco!
Queste melanzane sono un ottimo piatto estivo, a me piacciono molto calde, ma si possono mangiare anche fredde, quindi le si può preparare in anticipo!
Ecco gli ingredienti - semplici semplici :)

1 melanzana tonda abb grande (oppure 2 piccole!)
2 pomodori tondi
2 zucchine di media grandezza
formaggio duro a pasta filata (es. galbanino)
olio evo
sale iodato GemmadiMare
origano 

Tagliare a fette sottili la melanzana e le zucchine e grigliarle, tagliare a quadretti i pomodori e a fettine sottili il formaggio e poi comporre la pizzaiola mettendo una fetta di melanzana, 2 o 3 di zucchine, il formaggio e i pomodorini e disporli su una teglia da forno rivestita di carta forno.
Una volta completato il tutto salare, aggiungere un filo d'olio, spolverare con origano e poi infornare a 180° fino a doratura!

mercoledì 23 maggio 2012

Cannelloni con asparagi



...tutti al mare...a beccar la pioggia mannaggia!!! Ho portato Carlo al mare dai nonni x fargli respirare un'aria più salutare e che succede? Siam qui da 3 giorni e non abbiamo ancora visto il sole, sigh sigh..

L'unica cosa positiva è che almeno riesco a giochicchiare in cucina :) e cosí ieri ho preparato questi cannelloni insieme a mia madre...a noi son piaciuti  e poi la sfoglia molto sottile rendeva il piatto leggero ;)

Ingredienti
1 confezione di pasta fresca x lasagne
1 mazzo di asparagi
parmigiano qb

Besciamella
1/2 litro di latte parzialmente scremato
2 cucchiai di farina
sale iodato Gemma di Mare
noce moscata

Preparare la besciamella unendo la farina al latte e far bollire il tutto fin quando non diventa di una consistenza cremosa. Salare, pepare (se piace) e aggiungere una grattuggiata di noce moscata.

Far bollire per 2' la pasta fresca, poi disporla su un asse e condite con 2 asparagi precedentemente cotti a vapore, la besciamella e una spolverata di parmigiano
Far gratinare in forno a 180° fino a doratura.

lunedì 14 maggio 2012

Due blog-doni :)

...che bello, quando ho letto il commento di Ale in cui mi diceva che c'era un piccolo dono per me sono subito corsa a vedere di che si trattava e, sorpresa, sono 2 blog premi!!! :)


Ale, ti ringrazio e ora rispondo alle domandine:
  1. Qual è la tua rivista di moda preferita? Non leggo riviste di moda …
  2. Chi è il tuo cantante/band preferito? Muse
  3. Qual è la tua you tube guru preferita? mmmmm, non saprei....
  4. Qual è il tuo prodotto make up preferito? fard e rossetto
  5. Dove ti piacerebbe vivere? In Toscana, Firenze magari..oppure all'estero, a Barcellona :)
  6. Qual è il tuo film preferito? Sono un'appassionata di film, ma quello che preferisco in assoluto è "La meglio gioventù" (chi mi conosce sa quanti bei pippoloni faccio su 'sto film!!! :D)
  7. Quante paia di scarpe possiedi? Abbastanza...meglio non contarle ;)
  8. Qual è il tuo colore preferito? Arancione!!!!

Il secondo premio, invece, prevede che io scriva 7 notizie che mi riguardano, eccole:

1. Sono una sognatrice, appena mi si presenta un'occasione preparo subito il mio bellissimo film :)
2. Sono una sperimentatrice sotto ogni punto di vista...ovt quello + preoccupante per i miei commensali è quello riguardante la cucina!
3. Adoro le coccole e vedere che piace riceverle anche al mio cuccioletto :)
4. Amo viaggiare: + un viaggio (zaino in spalla ovt) è incasinato e pieno di imprevisti + mi piace, è bellissimo vedere posti nuovi e stili di vita completamente diversi dai nostri!
5. Cerco di essere ecologista in tutto quello che faccio e stresso amici e parenti quando fanno qcosa contro la natura!
6. Adoro fare passeggiate...ovunque, mare, montagna, in centro per far shopping....
7. Sono un'inguaribile golosa: adoro i dolci!!!!

Infine devo elencare 15 blog cui assegnare i 2 premi (copiando l'idea di Ale!!):
1. Bambinigolosi
2. SaporidiElisa
3. Morenaincucina
4. Lericettedimimi
5. Paneepomodoro
6. Ricetteperprincipianti
7. AniceeCannella
8. CottoeSgolardato
9. Acquolina
10. BasilicoePinoli
11. Menuturistico
12. Lisascreations
13. Federicaincucina
14. Matematicaecucina
15. Grembiuleepresine

sabato 5 maggio 2012

Frittata di asparagi


...ecchecipossofà? So che sto pubblicando un sacco di ricette con gli asparagi, ma li adoro e cerco di cucinarli in tutti i modi possibili :)
Il vantaggio di questo piatto, poi, è che diventa tranquillamente un piatto unico quando bisogna cenare abbastanza in fretta prima che il pupo si svegli ;)

In più ieri dovevo utilizzare i prodotti della mia nuova collaborazione con Gemma di Mare, che son stati così gentili :) da inviarmi questi campioni:

non vedo l'ora di provare il sale rosa dell'Himalaya e quello affumicato integrale...devo pensare con quali piatti abbinarli! :)

...ritornando alla frittata, per 2 persone ho utilizzato:
3 uova
1 cucchiaio d'acqua
punte di asparagi cotte al vapore e tagliate della grandezza desiderata (io 4 cm circa)
olio evo
sale marino iodato Gemma di Mare

Sbattere le uova con l'acqua, aggiungere il sale e le punte di asparagi e versare il tutto in una padella con un velo d'olio, far cuocere per qualche minuto e poi girare dall'altro lato fino a doratura.

giovedì 3 maggio 2012

Seitan alla pizzaiola


...questo è in assoluto il mio piatto vegan preferito: veloce, gustoso e saporito, in più questa volta ho aggiunto anche le olive - che di solito non metto - e il risultato mi è piaciuto molto!! :)

Gli ingredienti che ho utilizzato per una porzione sono:
seitan BioAppetì   (la confezione da 250 g ne contiene 4, io ne ho usato uno che ho tagliato a metà)
passata di pomodoro
origano
olio evo
olive di Gaeta
acqua qb

Tagliare il seitan a metà e metterlo in una padella con un filo d'olio, aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, 2 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere per una decina di minuti o fin quando l'acqua si sarà asciugata (renderà il seitan bello morbido). Pochi minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere l'origano e poi servire! (non mi sono dimenticata del sale, io non lo uso mai con il seitan perchè, essendo fatto con salsa tamari, è già saporito!!)

venerdì 27 aprile 2012

Vellutata di asparagi





...rieccomi!!! Dopo "qualche" notte a suon di coliche di Carlo son tornata, nei giorni, anzi, nelle scorse settimane, mangiavamo in frettissima per star dietro al cuccioletto che, porello, aveva male al pancino...sembra (ho detto sembra!) che adesso si stia un po' regolarizzando (le ha sempre, ma meno di prima!) e così oggi son riuscita a cucinare e fotografare un piatto!
Come detto più volte io adoro gli asparagi e così ne ho approfittato per fare questa vellutata: è super veloce, ma moooolto buona, ecco le dosi:

un mazzo di asparagi
una patata
acqua qb
sale
olio evo

Togliere la parte bianca degli asparagi, lavarli accuratamente e poi farli cuocere in acqua per circa mezz'oretta. Nel frattempo tagliare e lavare la patata, aggiungerla agli asparagi, salare e far cuocere ancora per circa un quarto d'ora. Frullare il tutto e servire subito con un filo d'olio e, volendo, dei crostini di pane (preparati tagliando a quadretti 2 fette di pane casereccio e passandolo in padella con un filo d'olio)
E' buonissima!!! ;)

domenica 15 aprile 2012

Spiedini di tempeh


Eccomi con un altro piatto vegan! Stavolta ho usato il tempeh che è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla: la consistenza è simile al tofu (che si ottiene dalla "cagliata" del latte di soia), il sapore è di gran lunga migliore (almeno per me!) e poi le proteine della soia si assimilano meglio se sottoposte ad un processo di fermentazione: insomma provatelo! :)

Ingredienti:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 zucchine
olive nere denocciolate (io ho usato le cacerena spagnole)
1 melanzana
tempeh BioAppetì

Procedimento:
tagliare nel senso della lunghezza le zucchine e le melanzane in fette sottili, grigliarle e metterle da parte mentre si preparano gli altri ingredienti. Tagliare a listarelle i peperoni e il tempeh a quadrotti.
Adesso si possono "assemblare" gli spiedini: inserire un peperone alla base dello spiedino, piegare a "S" la zucchina e inserire all'interno delle curve, alternativamente, un'oliva e un quadrotto di tempeh, concludere con un peperone (di colore diverso rispetto a quello inserito alla base) e un pomodorino.
Ripetere la stessa operazione utilizzando la melanzana grigliata.
Disporre gli spiedini su una pentola antiaderente unta d'olio e far dorare per circa 5' per lato, servire caldi!

giovedì 12 aprile 2012

Torta allo yogurt



...rieccomi con un dolce fatto per i miei ospiti (e postato con un bel po' di ritardo!). Il tempo a disposizione è sempre meno e così ho scelto una torta veloce da preparare e ottima per accompagnare un tè/tisana del pomeriggio ;)

Ecco gli ingredienti:
125 g farina 00 Molino Chiavazza
125 g amido di mais Molino Chiavazza
300 g zucchero
1 yogurt (io ho usato quello autoprodotto naturale bianco)
150 ml olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
2 uova
sale

Sbattere i tuorli con 200 g di zucchero, aggiungere la buccia del limone grattuggiata, l'olio e lo yogurt. Setacciare le farine e il lievito e aggiungerle all'impasto. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporare all'impasto. Versare il tutto in uno stampo e infornare a 180° per circa 30-40'.
Nel frattempo preparare la bagna: far bollire per 15' 250 ml di acqua con il succo del limone e 100 g di zucchero, far raffreddare e, una volta che la torta è cotta, versarcelo sopra!

venerdì 6 aprile 2012

Zucchine ripiene


...Oggi vi propongo un bel piatto vegan semplice e veloce da fare, colorato e nutriente perchè c'è il seitan all'interno! Per la realizzazione ho utilizzato il seitan BioAppetì che si adatta benissimo ad ogni tipo di cottura, diventa molto morbido se cotto a lungo per la preparazione, ad esempio, di cotolette alla pizzaiola (sarà uno dei miei prossimi post!) oppure tritato per preparare ottimi ragù o ripieni di verdure come in questo caso.
Ecco gli ingredienti che ho utilizzato:

seitan BioAppetì
3 zucchine
1 patata piccola bollita
maggiorana
zafferano
semi di girasole o pinoli tostati per guarnire

Lessare la patata per circa 25', mondare le zucchine, tagliarle in 3 parti uguali, svuotarle e trasferire il ripieno in un mixer insieme alla patata, al seitan, alla maggiorana e ad un cucchiaino scarso di zafferano.
Disporre le zucchine tagliate in una pirofila unta d'olio, versare al loro interno il ripieno appena preparato, guarnire con qualche seme di girasole e infornare a 180° fin quando il ripieno non sarà dorato.
Sono ottime sia fredde che calde!

mercoledì 4 aprile 2012

Antipasto Grokkoso

..ieri mi è venuta l'idea di provare ad abbinare i gustosissimi grok con della frutta, poi l'idea è continuata e ho provato ad aggiungere anche delle noci e l'aceto balsamico di Modena...risultato? Ottimo per un aperitivo, veloce, originale e mooolto stuzzicoso!! :)
Ecco gli ingredienti:

grok gusto classico
una pera
gherigli di noci
stuzzicadenti
aceto balsamico di Modena

sbucciare la pera e tagliarla a quadretti, poi comporre lo spiedino inserendo alternativamente nello stuzzicadente un grok e un quadretto di pera e completando con un gheriglio di noce.
Disporre in un piattino e guarnire con aceto balsamico di Modena...gli ospiti gradiranno, lo assicuro! ;)

lunedì 2 aprile 2012

Tortino di asparagi

  

...quant'èbbbella la primavera!  Le giornate si allungano, il freddo sparisce, si possono fare lunghe passeggiate e ammirare gli alberi in fiori e, cosa non meno importante,...ci sono tantissime varietà di frutta e verdura!!
Una fra queste, la mia preferita, sono gli asparagi: li mangio in qualsiasi modo: bolliti con o senza olio, in vellutate, in padella con il grana, nei risotti o in tortini come quello di oggi.
E' stato un esperimento, appena ho letto la ricetta sull'involucro che li racchiudeva ho deciso che dovevo provare a farlo e ho fatto bene, è mooolto buono!!
Ecco gli ingredienti per 6 persone (io ho fatto metà dose perchè avevo un solo mazzo di asparagi):

1 kg di asparagi
1 cucchiaio di noci tritate
2 cucchiai di pinoli tostati e tritati
2 cucchiai di pistacchi tritati
2 cucchiai di foglie di basilico tritate
una manciata di grok gusto classico tritati
fontina a lamelle (facoltativa)
olio evo
pangrattato
sale

Pulire gli asparagi, tagliarli della stessa lunghezza e legarli in mazzetti. Lessarli per circa 5' in acqua bollente leggermente salata, poi slegarli e farli raffreddare. Prendere una pirofila rotonda, oliarla, cospargerla di pangrattato e disporre gli asparagi a raggera con le punte convergenti al centro. Spolverizzarli con i grok sbriciolati, le noci, i pistacchi, i pinoli e il basilico tritati.
Bagnare con un filo d'olio e ricoprire tutto con la fontina tagliata a lamelle e una spolverata di pangrattato.
Passare il tutto in forno a 180° e far cuocere fin quando il formaggio si sarà sciolto e il pangrattato diventa bello dorato. Servire subito!


Con questa ricetta partecipo al contest:





sabato 31 marzo 2012

Super tortona



...appena ho visto la foto di questa torta sul blog di morenaincucina ho deciso che avrei dovuto farla anch'io: molto bella e di sicuro mooolto buona e, in più, in questo periodo le occasioni non mancano visto che riceviamo molte visite per il nuovo arrivato :)
Una volta preparato il pan di spagna la torta si "costruisce" facilmente, basta tagliarlo e poi farcirlo con la crema, ma andiamo per ordine e cominciamo a scrivere gli ingredienti della base per uno stampo di 26-28 cm di diametro:

6 uova
180 g di zucchero
75 g di farina (io ho usato la 00 del Molino Chiavazza)
75 g di fecola (io ho usato l'amido di mais del Molino Chiavazza)

Sbattere le uova con lo zucchero per circa 20' (anche di più se si dispone di planetaria, io, con il mio frullino un po' datato, ho sempre paura di fondere tutto e così accorcio un po' i tempi!!!), aggiungere delicatamente le 2 farine setacciate, continuare a sbattere per qualche minuto, versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornare a 170° per circa 30' (forno statico).

Ingredienti per la crema:
1 confezione di preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza
300 ml latte
125 ml panna montata
nutella (o cioccolato fondente)

Preparare la crema pasticcera frullando il preparato con il latte, a parte montare la panna e incorporarla delicatamente alla crema pasticcera, aggiungere infine un paio di cucchiai di nutella (io l'ho messa per colorare un po' la crema e per creare un contrasto con il colore chiaro del pan di spagna).
Dopo aver tagliato orizzontalmente (io ho fatto 2 strati) il pan di spagna e bagnato con un liquore a piacere (io ho usato l'amaretto di Saronno), guarnirlo con la crema e, una volta completato, spalmare la crema sulla superficie e sui bordi per poi decorare la parte in alto con listarelle di cioccolato (basta passare il cioccolato fondente su una mandolina) e i bordi con della granella di nocciole. Far riposare in frigorifero per qualche ora e poi....mangiare!!! :)

giovedì 29 marzo 2012

Fagottini di verdure su letto di fonduta


Questo è un piatto abbastanza veloce e comodo: ha un sacco di calorie per via della fonduta, ma è perfetto se si deve fare un pranzo per un po' di persone e si ha poco tempo a disposizione ;)
Inoltre, il successo, se agli ospiti piacciono le verdure e il formaggio ovviamente, è assicurato perchè è molto gustoso!

Ecco gli ingredienti per 8 persone:
2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
300g carote
300g zucchine
1 patata
paprika dolce
sale

per la fonduta
400 g fontina d'Aosta
latte parzialmente scremato qb
3 tuorli

La sera prima tagliare la fontina a cubetti, metterla in una casseruolina e ricoprirla di latte.
La mattina preparare le verdure dei fagottini tagliandole a cubetti piccoli e scottandole in padella con un pizzico di sale (non troppo perchè la fonduta è mooolto saporita!) per qualche minuto per renderle un po' croccanti e non crude, spegnere i fuochi e lasciar raffreddare.
Nel frattempo scaldare a bagno maria il latte con la fontina e, quando il formaggio sarà sciolto, togliere dai fuochi, incorporare i tuorli e rimettere a cuocere fin quando la fonduta non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Riscaldare il forno a 200°, stendere le paste sfoglie e formare 8 rettangoli, metterci all'interno un mix di verdure cotte precedentemente, richiudere dando la forma di un fagottino, spennellare con dell'olio, spolverizzare, volendo, con dei semi di sesamo o papavero (io lo volevo fare ma me ne sono dimenticata!!) e infornare per circa 25' o fin quando le sfoglie saranno dorate.
Servire caldi su un letto di fonduta.... :)

martedì 27 marzo 2012

Muffin al cacao e cioccolato bianco


..in questo periodo riceviamo molte visite perchè vengono tutti a conoscere il piccolo Carlo, io non ho il tempo di preparare pranzi e cene per tutti, ma riesco invece a preparare dei dolcetti ;)
Questi li ho preparati sabato per Sandro e Doris (che hanno portato una tutina carinissima con scritto "Spoil me, i will pay your pension!!"): sono dei muffin molto cioccolatosi, ma anche yogurtosi, rimangono morbidi e, se avanzano, li si può mangiare nei giorni successivi a colazione...
Queste sono le dosi:

140 g farina 00 Molino Chiavazza
120 g zucchero
1/2 bustina lievito per dolci
60 g cioccolato bianco
40 g cacao amaro
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
100 g latte parzialmente scremato
2 uova
45 g burro fuso
45 g yogurt bianco

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il lievito setacciati e poi, nell'ordine, il latte, il burro, lo yogurt, il bicarbonato e il cioccolato bianco precedentemente tritato.
Versare il composto in stampini monodose per muffin e infornare a 180° per circa 30'

Con questa ricetta partecipo ai contest:



domenica 25 marzo 2012

Vellutata di zucca con crostini saporiti


...ormai la stagione della zucca è terminata, ma io ne avevo ancora un bel pezzettone e così ne ho approfittato per fare quest'ultima vellutata e per provarla in abbinamento a dei favolosi snack che mi sono arrivati qualche giorno fa...


Sono degli snack croccanti a base di grana padano cotti al forno e hanno diversi gusti: deciso, classico e cereali; una validissima alternativa alla classica fettina di grana!
Torniamo alla ricetta però, queste sono le dosi che ho usato per 4 porzioni:

400 g di zucca già pulita
1 porro
1 patata piccola
1 carota
grok gusto deciso

Tagliare la zucca, la carota e la patata a quadretti, mettere in una pentola con dell'acqua, aggiungere il porro (la quantità dipende dai propri gusti!) e far bollire per almeno mezz'ora. La cosa positiva per chi, come me, mette sempre troppo poco sale in qualsiasi cosa cucina, è che mangiando la vellutata con i crostini al formaggio non ci si acccorge che manca!! ;)
Frullare il tutto e servire caldo!

venerdì 23 marzo 2012

Torta di carote e mandorle




...una delle mie verdure preferite è la carota: non son tranquilla se non so di averne almeno 3 o 4 in frigorifero!
Proprio per questa ragione non poteva mancare, fra le mie ricette, questa torta: molto semplice, ma gustosa e croccante per via delle mandorle tritate! Ah, ovviamente questa versione è stata modificata rispetto all'originale: ho sostituito l'olio con il burro! ;)

Ingredienti
80 g di mandorle
60 g di olio di semi
150 g di farina 00 Molino Chiavazza
100 g di maizena
150 g di zucchero di canna
250 g di carote grattuggiate
3 uova
sale
1 bustina di lievito per dolci

Pelare e tritare le carote, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'olio, aggiungere gradatamente le 2 farine setacciate insieme al lievito e, infine, le mandorle tritate.
A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, incorporare delicatamente all'impasto, versare tutto il contenuto in uno stampo e infornare a 180° per circa 35-40'.

Con questa ricetta partecipo al contest: