giovedì 24 ottobre 2013

Muffin di zucca e sbrinz





..che mi piace la zucca, ormai, si sa :), che preferisco di gran lunga i secondi ai primi forse no, ma questi muffin sono veloci da fare, gustosi, perfetti da mangiare mentre si passeggia (e magari si fa shopping!!) e saziano quanto un primo piatto ;)
Ecco le dosi per 12:

250 gr di zucca già cotta
2 uova
150 gr di farina
80 g  di ricotta vaccina
100 gr di sbrinz grattuggiato
3 cucchiai di olio
1/2 bustina di lievito istantaneo
latte qb
sale

Sbattere le uova con l'olio, la ricotta e la polpa di zucca aggiungere la farina, lo sbrinz, il sale, il lievito e tanto latte quanto basta a rendere l'impasto "umido" (colloso).
Versare negli stampi da muffin su cui si è poggiato un pirottino di carta, cospargere la superficie con qualche scaglietta di sbrinz e infornare a 180° per circa 30 minuti. Servire tiepidi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi della Svizzera, Swiss Cheese Parade

lunedì 21 ottobre 2013

i Capù!!!




Alla fine, dopo quasi un anno in cui ne ho sentito parlare strabene da Laura(B), li ho preparati!!!
Sono un piatto tipico della sua zona e c'è sia la versione vegetariana che quella carnivora, ma sono veramente buoni, ecco come
prepararli (con queste dosi ne ho fatti 8 piccoli):

cavolo verza piccolo
1 uovo
prezzemolo
parmigiano reggiano
pangrattato
sale GemmadiMare
filo per avvolgere
brodo di verdure (sedano,carota,zucchina,patata,cipolla)
passata di pomodoro

Sbollentare le foglie di cavolo verza per qualche minuto e, nel frattempo, sbattere l'uovo con il prezzemolo, il parmigiano e tanto
pangrattato quanto serve per rendere l'impasto maneggiabile. Formare le polpette, inserirle all'interno della foglia di cavolo verza,
avvolgere e richiudere con il filo. Trasferire i capù in una pentola in con il brodo vegetale e un paio di cucchiai di passata di
pomodoro e far cuocere/insaporire per un paio d'ore (controllare che ci sia sempre un po' di brodo in pentola!!)

Slurppp, grazie mille LAURA, sei un tesoruccio ^_^

martedì 8 ottobre 2013

Biscotti zenzero e cannella





 ...da un po' di tempo il mio amore per la cannella si è esteso e adesso comprende anche lo zenzero :), così, domenica, complice una giornata  grigissima, umida e, purtroppo, tipicamente autunnale, ho preparato questi biscotti: veloci da fare, super vegan e moooooolto buoni, da  provare!!!

 250 g farina 0 Molino Marino (macinata a pietra, favolosa!)
  60 g zucchero integrale
  45 g olio di semi di mais vitaminizzato Dante
   1 cucchiaino di bicarbonato
   2 cucchiaini di cannella
   2 cucchiaini di zenzero in polvere
   1 pizzico di sale GemmadiMare 
   latte di soia qb
  
Impastare la farina con lo zucchero, il bicarbonato, le 2 spezie e il sale. Aggiungere l'olio e tanto latte quanto basta a rendere il tutto maneggiabile.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'ora in frigorifero.
Stendere l'impasto (a me piacciono i biscotti morbidi morbidi, per cui non ho fatto uno strato sottile), formare i biscotti, adagiarli in una placca da forno e infornare a 180° in forno statico per 15-20'

giovedì 3 ottobre 2013

Crostata di marmellata di albicocche versione light




Ieri, visto che Carlo ha fatto il vaccino (l'ultimo finalmente!!) ho deciso che si meritava una tortina e così sono andata a leggere lericette dal libro di Marco Bianchi finchè ho trovato questa, semplice, sana e ideale insieme ad un buon tè (succo di mela per i bimbi!) per la colazione, ecco le dosi:

150 g farina integrale
 50 g farina 0 Molino Chiavazza
100 g zucchero (la ricetta prevedeva quello integrale, io non ce l'avevo e ho messo quello bianco!)
  4 cucchiai di olio di semi di mais Dante
  1 cucchiaino di bicarbonato
  1 pizzico di cannella
marmellata (io di albicocche)

Preparare la pasta frolla light impastando le 2 farine con lo zucchero, l'olio, il bicarbonato e la cannella e aggiungere acqua fin quando il tutto diventa maneggiabile.
Stendere un strato sottile, foderare uno stampo, bucherellare con una forchetta la pasta e poi aggiungere la marmellata. Sistemare i bordi per non farli diventare troppo secchi e poi infornare a 180° (forno statico) per 20-30'.