martedì 25 settembre 2018

Torta di compleanno


...e che compleanno, 80!!! :)



La scorsa settimana era il compleanno del padre di Mimmo e sabato gli abbiamo organizzato una festicciola, gli 80 si devono festeggiare, per forza!!
Io mi sono offerta volontaria per la preparazione della torta e, visto che a lui piacciono e son sempre piaciuti gli attrezzi da lavoro, è stato facile trovare il tema ;)
Ecco come l'ho preparata:

Pan di spagna soffice al cacao
10 uova
150 g di farina (io farro)
40 g di farina di mandorle
2 bustine di lievito per dolci
200 g zucchero
320 ml olio di semi
50 g cacao amaro

Crema (camy cream)
500 g mascarpone
130 g latte condensato
250 ml panna fresca per dolci

succo di mela per la bagna

Per la decorazione
750 g di pasta di zucchero rossa
100 g di pasta di zucchero grigia
100 g di pasta di zucchero nera
attrezzi in cioccolata vari 

Il giorno prima ho preparato la torta: ho mischiato i tuorli con 100 g di zucchero, ho aggiunto l'olio e poi gli ingredienti secchi setacciati (farina, cacao e lievito, mandorle senza setaccio). A parte ho montato gli albumi con il restante zucchero e poi li ho incorporati al composto di uova. Ho trasferito il tutto in uno stampo rettangolare e fatto cuocere a 180 gradi (statico) per 35'. Una volta pronta, ho fatto raffreddare la torta per una notte intera.

Il mattino successivo ho preparato la crema miscelando nella planetaria il mascarpone con la panna e poi, gradatamente, il latte condensato fino al raggiungimento della giusta consistenza.

Ho poi tagliato la torta, bagnato i vari strati con il succo di mela e poi ho farcito con la crema






A questo punto è arrivata la parte più difficile: la decorazione! Ho steso la pasta di zucchero rossa, ho ricoperto la torta e poi con un po' di fantasia ho fatto il resto delle decorazioni. Per far aderire bene il tutto ho usato la colla per alimenti Wilton, fantastica!



giovedì 8 febbraio 2018

Torta cioccolato e marmellata



La mia gentilissima amica Claudia qualche mese fa mi ha regalato uno stampo in silicone che, tutto bellino, mi guardava ogni volta che aprivo l'armadio pronto a chiedere "Beh? Pensi di usarmi prima o poi?" :D
L'altro giorno ce l'ho fatta, ho trovato la torta giusta, cioccolatosa quindi amata da Carlo, non troppo dolce quindi amata da Mimmo e...io non faccio testo, a me i dolci piacciono sempre e comunque!

Ecco la ricetta, l'originale è questa, io come sempre ho modificato qualcosina ;)

2 uova
100 g burro (io soia ;))
300 g marmellata (io mandarini)
  50 g zucchero
150 g farina (io farro)
1/2 bustina lievito per dolci

Far sciogliere il burro con il cioccolato, togliere dal fuoco e aggiungere la marmellata a cucchiaiate.
Montare leggermente le uova con lo zucchero, aggiungere il composto di cioccolato, la farina e, infine, il lievito.
Versare il tutto nello stampo (le dosi sono per uno stampo di circa 20 cm di diametro) e far cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 50 minuti, fare sempre la prova stecchino.
Far raffreddare, sformare e mangiare...slurp e grazie ancora Claudia!

lunedì 29 gennaio 2018

Apple pie




da un bel po' non postavo una delle mie ricette "SENZA" :)
Questa, in particolare, è senza zucchero e senza farina, in pratica è la versione senza glutine di una delle mie prime creazioni...
Appena ho visto la ricetta originale sul fantastico blog dolcesenzasucchero ho deciso che dovevo prepararla al più presto e così eccomi qui!

Ingredienti
Per la base di simil frolla per uno stampo di 18 cm di diametro
280 g farina di mandorle
   2 uova

Per il ripieno
3 mele
succo di mezzo limone
cannella a volontà (la ricetta originale prevede anche spezie come zenzero e noce moscata)
(la ricetta originale prevede anche la stevia sia nella base che nel ripieno, io ho tolto tutto!!!)



Preparare la base mischiando la farina di mandorle con le uova, formare una palla, dividerla in 2 pezzi, uno per la base e uno per il "coperchio", stenderla con il mattarello mettendo la frolla fra 2 fogli di cartaforno, rivestire uno stampo e bucherellare il fondo.
Nel frattempo tagliare le mele a quadrettini, metterle in una ciotola con il succo di limone e tutta la cannella che si vuole, poi trasferirirle sulla base di frolla di mandorle, ricoprire con l'altra sfoglia, bucherellare e sistemare i bordi.
Infornare in forno statico a 175 gradi per circa 20 minuti e poi a 120 gradi per un'ora



lunedì 22 gennaio 2018

Yogu cake



...in questo periodo ho una certa predilizione per le torte umide, mi sembra che quelle soffici diventino asciutte in fretta e, di conseguenza, perdano il loro fascino :) così, ieri, dopo aver visto questa torta da 55winston55, ho deciso che dovevo farla, ovviamente a modo mio ;)

Ecco gli ingredienti (fra parentesi le dosi originali) per uno stampo da 18-20 cm:

3 uova (5)
50 g sciroppo di agave (miele)
10 g zucchero semolato (50)
80 g farina di farro
500 g yogurt
vaniglia
cannella
marmellata di mirtilli

Montare i tuorli con lo zucchero e lo sciroppo d'agave fino a raggiungere una consistenza spumosa, aggiungere delicatamente la farina, lo yogurt, la vaniglia e la cannella e incorporare in seguito gli albumi montati a neve. Trasferire l'impasto in uno stampo ricoperto di carta forno e far cuocere a 180 gradi (forno statico) per circa un'ora o comunque fino a doratura.



Far raffreddare completamente e farcire con la marmellata




martedì 19 dicembre 2017

Buone Feste




..sì, vero, sono sparita da un po' di tempo, ma ci sono sempre e faccio sempre nuovi esperimenti che prima o poi posterò :)
Intanto vi lascio la ricetta dei biscotti di vetro come quello in foto, sono molto semplici da fare e perfetti da usare come segnaposto o da appendere all'albero di Natale!

100 g burro ammorbidito
  80 g zucchero a velo
    1 uovo
    1 pizzico di sale
280 g farina (io ho usato la multicereali)
    1 cucchiaino di lievito per dolci
caramelle dure di vari colori

Preparare la pasta frolla montando l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e, infine, la farina con il lievito. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
Nel frattempo tritare grossolanamente le caramelle (ne servono più o meno 2 per ogni biscotto).
Stendere la pasta frolla, formare i biscotti con gli stampini preferiti e fare dei buchi al centro (io non avevo stampini più piccoli, per cui ho usato il levatorsolo!) in cui andranno inserite le caramelle tritate.
Se si vogliono appendere, fare un buchetto utilizzando una cannuccia e infine infornare in forno statico a 180 gradi per 10 minuti.

lunedì 20 marzo 2017

Torta multistrato con crema al pistacchio



Rieccomi!!!
Marzo è sempre un mese ricco di eventi: ci sono un sacco di compleanni (Carlo, nonna Teresa, Francesco e, per ultima, mia sorella :)) e quindi ci sono in programma tantissimi eventi famigliari :)
Questa torta l'ho preparata per domenica per festeggiare i papà: il mio, che siamo andati a trovare per l'occasione e Mimmo :)
La base è una chiffon cake che ho poi farcito con una crema fatta con panna e semilavorato di pistacchio: molto golosa, a noi è piaciuta molto!

Ecco gli ingredienti:
Chiffon cake
3 uova
100 g zucchero
145 g farina 1
mezza bustina di lievito per dolci
4 g cremor tartaro
60 ml olio semi di mais
100 ml acqua
aromi (vaniglia e cannella)

Crema al pistacchio
2 confezioni di Hoplà panna di soia
3 cucchiai di semilavorato di pistacchio

Per guarnire
pistacchi tritati

In una ciotola unire (senza amalgamare) la farina con lo zucchero, il lievito, l'olio, l'acqua, i tuorli, un pizzico di sale e gli aromi. Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro, amalgamare gli altri ingredienti e poi unire gradatamente gli albumi. Versare in uno stampo (io ho usato quello da soufflè in pyrex) rigorosamente NON imburrato e/o oliato e infornare nella parte più bassa del forno a 160° per 50' e poi 175° per 10'.

Appena pronta sfornarla subito e rovesciarla su un piano rialzato.

Preparare la crema al pistacchio aggiungendo il semilavorato di pistacchio alla panna, montare il tutto e farcire la torta ormai fredda e tagliata orizzontalmente in 2 o 3 (dipende da quanto siete golosi!!). Rifinire ricoprendo la torta con la crema al pistacchio e spolverare con i pistacchi tritati.


venerdì 3 febbraio 2017

Torta di grano saraceno e marmellata



Da un po' di giorni ero alla ricerca di una torta da mangiare a colazione e finalmente, ieri, mentre preparavo pane e marmellata a Carlo, ho avuto l'illuminazione: una buonissima torta con la farina di grano saraceno e la marmellata.
L'aspetto negativo di questo torta, che poi è anche il motivo per cui finora l'ho preparata pochissime volte, è che la ricetta originale prevede tantissimo burro, così ieri mi son messa a cercare nel web e ho trovato questa, visto il risultato credo entrerà ufficialmente nelle mie torte preferite :)))

Ecco gli ingredienti per uno stampo di 18 cm (le dosi sono uguali a quelle del sito indicato sopra tranne lo zucchero che ho provato a ridurre un pochino)

100 g di farina di grano saraceno
  60 g zucchero di canna
  65 g olio di semi di girasole
  50 g farina di mandorle
    2 uova
   un pizzico di sale
  10 g lievito per dolci
marmellata per farcire (io ciliegie)

Sciogliere lo zucchero nell'olio, aggiungere i tuorli, le farine e il lievito.
A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente all'impasto.
Trasferire in uno stampo precedentemente unto e infornare a 180 gradi per circa mezz'ora (fa sempre fede la prova stecchino).
Sfornare la torta e, quando completamente raffreddata, tagliare a metà e farcire con la marmellata preferita!