martedì 25 ottobre 2016

Muffin al cacao e gocce di cioccolato



Questi dolcetti son diventati i "miei" favolosi dolcetti: son veloci da fare, sono vegan :), sono profumatissimi e restano morbidi, a Carlo piacciono e fra poco li porteremo alla sua amica Nina, vediamo se piaceranno anche a lei e Carol :)))

Ecco gli ingredienti (scopiazzati e, come sempre, modificati! da qui)

170 g farina (io multicereali)
40 g fecola di patate
100 g zucchero
80 g olio di semi di mais
250 ml latte di soia non zuccherato
4 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente (più un po' da distribuire sui muffin prima di infornare)
1/2 bustina di lievito per dolci
sale
vaniglia
cannella

Iniziare dagli ingredienti secchi: in una ciotola mescolare farina, fecola, zucchero, cacao, lievito, sale (un pizzico), vaniglia e cannella (opzionale).
A parte mescolare con una frusta il latte e l'olio fin quando si raggiunge una consistenza cremosa, unire quindi agli ingredienti secchi, mescolare e poi distribuire in uno stampo da muffin precedentemente oliato. Mettere qualche goccia di cioccolato su ogni muffin e poi infornare a 180 gradi (statico) per 30 minuti.


martedì 18 ottobre 2016

Melanzane (rosse) ripiene




..quando le ho viste al supermercato le ho subito comprate, sono carinissime da vedere, (a me) sembrano delle piccole zucche e poi hanno un colore così bello!
Il problema però era come cucinarle, per fortuna, cercando in rete, ho trovato questa ricetta e così, con qualche mia modifica l'ho copiata, a noi son piaciute molto, hanno un gusto un po' amaro che però si sposa benissimo con l'uvetta, provatele!!!

Ecco gli ingredienti:
8 melanzane rosse
40 g riso (io carnaroli integrale, la ricetta originale ne prevede 80, ma le mie melanzane eran piccoline, per cui ho dimezzato)
40 g pecorino
10 g di uvetta
sale
prezzemolo

Lavare le melanzane, fare delle piccole incisioni con una forchetta, poi far cuocere in pentola a pressione (poggiate sull'apposito cestello per vapore) per 15' dal fischio, per farle rimanere al dente.
Tagliare la calotta superiore, poi, con molta delicatezza, togliere la polpa delle melanzane con l'aiuto di un cucchiaino, tagliarla con un coltello e aggiungerla al riso precedentemente cotto, unire il formaggio, l'uvetta e il prezzemolo e riempire le melanzane precedentemente svuotate.



Oliare una pirofila, poggiare le melanzane ripiene all'interno e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, sfornare, lasciar intiepidire e servire.

mercoledì 5 ottobre 2016

Ciambella di zucca


morbida morbida, ideale per accompagnare un tè caldo...e per la merenda di Carlo :)


Avevo proprio voglia di fare un ciambellone oggi e così ho cercato in rete un po' di ricette che prevedessero la polpa di zucca come ingrediente principale, l'ho trovata, modificata :) ed ecco il risultato!
Questi gli ingredienti

300 g di polpa di zucca
140 ml olio di semi di girasole
2 uova
90 g di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva il doppio)
1 bustina di lievito per dolci
250 g farina di farro
50 g fecola
vaniglia
un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, aggiungere la purea di zucca, la farina, l'olio, la fecola e, infine, il lievito per dolci.
Trasferire l'impasto in uno stampo a ciambella, infornare e cuocere a 180 gradi (statico) per circa 40'
Buona merenda e colazione!