giovedì 18 febbraio 2016

Loaf Cake






Questa ricetta l'ho copiata da WeVeg di febbraio: ormai è diventato il mio giornaletto (perchè di piccole dimensioni!) preferito, ha un sacco di ricette vegane veloci (e non!).
La torta è molto morbida e umida all'interno, proprio come piace a me, ed è ottima per la colazione, ecco gli ingredienti:

2 carote
100 g di zucchero di canna (la ricetta originale ne prevede 140)
200 ml latte di mandorla
100 ml olio di semi di girasole
200 g di farina integrale
  50 g di fecola di patate
cannella
semi di una bacca di vaniglia
  70 g di uvetta sultanina
    1 bustina di lievito per dolci
    1 pizzico di sale

Scaldare il forno a 180 gradi. Preparare l'impasto setacciando la farina con la fecola, unire poi lo zucchero, il lievito, il sale e la cannella (taaanta!!).
Aggiungere l'olio e il latte e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungere infine le carote grattuggiate e l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida).
Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di cartaforno e cuocere per circa 50 minuti...come sempre vale la prova stecchino per verificare la cottura :)

lunedì 8 febbraio 2016

Torta di quinoa e marmellata





...se vi piace il sapore della quinoa questa torta fa per voi: il sapore si sente tantissimo, ha un leggero retrogusto amarognolo che però si sposa molto bene con la marmellata: a noi è piaciuta molto e, questa volta, si sono aggiunti degli assaggiatori a Mimmo e Carlo: Lorena e la sua famiglia :)



Ecco gli ingredienti, la ricetta originale l'ho presa da qui, stavolta ho fatto "solo" una piccola aggiunta, lo zucchero:

150 g farina di quinoa
  80 ml olio di semi di girasole
  80 g mandorle pelate
  30 g zucchero integrale di canna 
    2 uova
    1 bustina di lievito per dolci
    vaniglia
marmellata (io di prugne) qb

In una ciotola montare i tuorli con l'olio, lo zucchero e la vaniglia Aggiungere lentamente le mandorle tritate e la farina di quinoa setacciate con il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve. Trasferire il tutto in uno stampo di 20 cm di diametro e infornare a 170 gradi per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare, poi tagliarla a metà e farcirla con marmellata (io, la prossima volta, proverò a farcirla con una marmellata di limoni e arance  perchè mi ispira come accostamento...poi vi dirò ;) )

martedì 2 febbraio 2016

Torta di rape rosse e cioccolato




Come dicevo qui, sto provando a mangiare molti alimenti ricchi di ferro e, uno di questi, è proprio la rapa rossa: oltre ai vari centrifugati, cercando in rete, mi sono imbattuta in questa torta le cui foto, neanche a dirlo, son 1000 volte meglio delle mie :D
Ho provato subito a farla e il risultato è stato molto particolare: è un dolce non dolce, primo perchè io ho ridotto notevolmente lo zucchero della ricetta originale (!!!) e secondo perchè il profumo e il sapore della barbabietola si sente, sia in cottura che quando la si mangia!!!  Va anche aggiunto che è l'interno rimane umido, "quasi come" una torta ricotta e cioccolato con panna ;)
Ecco gli ingredienti (vi ho convinto a provarla, vero?!!):

180 gr di farina 0
5 cucchiai di cacao amaro
5 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
90 gr di zucchero di canna
300 gr di barbabietola rossa precotta
3 uova
1/2 bustina di lievito
100 ml di olio di semi di mais

Frullare la barbabietola con l'olio e le uova (intere), aggiungere lo zucchero, la farina, il cacao, il cioccolato fondente e, per ultimo il lievito.
Versare l'impasto in una tortiera (io ne ho usata una di 22 cm di diametro) e infornare a 180 gradi per circa mezz'ora, as usual, fare la prova stecchino per verificare la cottura! :)