martedì 9 aprile 2013

Crepes alla birra con ripieno ai carciofi



...visto che la primavera tarda ad arrivare (sigh sigh!) io continuo a "giocare" in cucina e visto che mi piace un sacco il sapore della birra negli alimenti ho provato a fare queste crepes..
Il loro sapore amarognolo si accompagna benissimo con i carciofi, sono assolutamente da provare :)
Ecco le dosi che ho utilizzato per 8 crepes:

Per le crepes
2 uova
125 g farina 0 MolinoChiavazza
250 ml birra chiara
sale
olio evo Dante per ungere la padella

Per il ripieno
3 carciofi
pecorino grattuggiato

Preparare l'impasto delle crepes: sbattere le uova, aggiungere la farina e la birra, un pizzico di sale e lasciar riposare qualche minuto.
Ungere con dell'olio una padella antiaderente e, una volta calda, aggiungere un mestolo scarso di impasto delle crepes, far cuocere un paio di minuti e poi girarle per cuocere l'altro lato, procedere fino al termine dell'impasto.

Per il ripieno pulire i carciofi e farli cuocere a vapore per circa 20', passarli al passaverdure, condire con un pizzico di sale, il pecorino grattuggiato e un filo d'olio extravergine.

Condire le crepes con il ripieno, richiudere a triangolo, mettere in una teglia oliata, spolverizzare con parmigiano grattuggiato e infornare a 180° fino a doratura!

Questa è la foto della mia schiscetta del giorno dopo :)


venerdì 5 aprile 2013

Tagliatelle al tartufo (estivo) con olio e pecorino




...gnam gnam, che bontà!
Era da mesi che dovevo provare queste tagliatelle e, finalmente, complice il giorno di Pasquetta molto piovoso, ce l'ho fatta e le ho preparate: il risultato è ottimo, sono molto saporite e profumano l'intera stanza di tartufo, in + il loro gusto si sposa divinamente con il pecorino e l'olio...

Ecco come le ho preparate:
una confezione da 250 g di tagliatelle al tartufo Gragnano



olio Dante
pecorino grattuggiato media stagionatura

Far cuocere la pasta come indicato sulla confezione, scolare, spostare in una padella in cui si versa l'olio e il pecorino, amalgamare bene
e servire subito, sono favolose, fidatevi :)

mercoledì 3 aprile 2013

Flan di peperoni con agretti



hi hi hi, ho fatto mangiare il tofu a tutti i commensali!! :)
Questi flan sono facilissimi da fare: basta avere tofu, peperoni, capperi e olio. Il risultato è ottimo perchè, grazie ai peperoni + capperi, risultano molto saporiti, ecco le dosi:

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 confezione di tofu vellutato da 200g

Per la "decorazione":
un mazzo di agretti
olio evo Dante
succo di mezzo limone

Dopo aver lavato accuratamente i 2 peperoni farli cuocere in forno caldo (220° per circa 20') fin quando la superficie non si colora, dopo trasferirli in un sacchetto di plastica e lasciarli raffreddare.
Una volta freddi togliere la pelle esterna e i semi, mettere la polpa in un contenitore e frullare insieme ad un cucchiaio scarso di capperi (va molto a gusto) e al tofu.
Oliare gli stampini (io ho usato quelli monodose in alluminio), passare il pangrattato all'interno e versarci il composto.
Infornare a 180-200° fino a doratura.

Nel frattempo preparare la decorazione pulendo gli agretti e facendoli cuocere a vapore per una decina di minuti, sistemare nei piatti facendo un anello in cui poi andrà rovesciato il flan cotto, slurp! :)