lunedì 30 luglio 2012

Pesche ripiene di nonna Teresa



...Dopo 2 settimane di vacanza al mare ritorno a scrivere qualche post :))

Questo è un dolce estivo tipico piemontese, fa parte delle ricette storiche che si tramandano le mamme e le nonne (nonna Teresa, appunto!), le mangio da quando sono piccola piccola, mi piacciono un sacco e mi fan tornare indietro nel tempo! :)

Ecco gli ingredienti:

circa 1 kg di pesche che si staccano bene dal nocciolo
100 g amaretti
1 cucchiaio cacao amaro
1 uovo
1 pizzico caffè macinato
1/2 cucchiaio liquore all'amaretto
burro
1/2 bicchiere vino bianco


sbucciare le pesche, romperle a metà e con un cucchiaino togliere (senza buttarlo!!) la parte che conteneva il nocciolo cercando di creare lo spazio x il ripieno. Disporre le pesche in una pirofila imburrata su cui si è versato il mezzo bicchiere di vino e preparare il ripieno:
frullare l'interno delle pesche con una manciata di amaretti, 1 uovo, 1 cucchiaio di cacao amaro, mezzo cucchiaio di liquore dolce e un pizzico di caffè.
Riempire le pesche con il ripieno, completare con un pezzettino di burro su ognuna e infornare a 180 gradi x circa 20'.

Servire fredde.

lunedì 9 luglio 2012

Plumcake zucchine e caprino


Vi serve un piatto gustoso sia caldo che freddo? Se vi piacciono tutti gli ingredienti questa ricetta è perfetta :)
Per me la cosa comoda è che quello che avanza lo riciclo nei giorni successivi, così preparo più in fretta la cena! ;)
Ecco gli ingredienti:
3 uova
150 g farina Molino Chiavazza
1/2 bustina lievito per pizze
120 ml latte parzialmente scremato
50 ml olio di semi
80 g cacio
200 g caprino
2 zucchine
olio evo Dante

Mondare, tagliare a rondelle le zucchine e farle cuocere per circa 5' in una padella con un velo scarso di olio extravergine.
Sbattere le uova, aggiungere nell'ordine il caprino, il lievito, il latte precedentemente sbattuto con l'olio di semi, la farina, il cacio e le zucchine.
Disporre l'impasto in una teglia da plumcake e infornare a 180° - forno ventilato - fino a doratura (circa 20-30')...