mercoledì 12 settembre 2012

Risotto agli asparagi bianchi di Bassano




..so che la stagione degli asparagi è passata da un bel po', ma questi li avevo in freezer ed era un peccato non utilizzarli, anche perchè sono strabuoni!

mezzo mazzo di asparagi bianchi di Bassano
180 g riso baldo
olio evo Dante
sale Gemma di Mare

La preparazione di questo risotto è molto semplice e abbastanza veloce: dopo aver pulito gli asparagi, mettere da parte le punte e far cuocere il resto ricoperto di acqua per una buona mezz'ora
Nel frattempo soffriggere il riso con l'olio e iniziare la cottura utilizzando al posto del brodo l'acqua di cottura degli asparagi: frullare i gambi e aggiungerli al riso a metà cottura insieme alle punte precedentemente messe da parte. Aggiustare di sale, terminare la cottura e mangiare, il gusto è molto delicato, mi fa impazzire!! :)

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