mercoledì 30 marzo 2016

Muffin mostriciattoli



Ecco degli altri dolcetti che ho preparato per la festa di Carlo: son semplicissimi muffin allo yogurt resi simpatici dagli occhietti :)))
Avrei potuto preparare dei muffin con gocce di cioccolato per renderli più golosi, ma l'ho volontariamente omesso visto che tutti gli altri dolci della festa ne contenevano molto!!! Non essendo farciti con creme sono adatti anche all'inzuppo, ecco la ricetta:

1 vasetto (125 g) yogurt al gusto preferito (io banana)
1 vasetto (dello yogurt) di olio di semi
1 vasetto di zucchero (la ricetta originale ne prevede 2, ma io, come sempre!, riduco!!)
3 vasetti di farina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere l'olio, lo yogurt, gradatamente, la farina e, per ultimo, il lievito setacciato. Versare l'impasto in pirottini di carta posizionati nello stampo per muffin e infornare a 180 gradi per circa mezz'ora, sfornare e decorare a piacere :)




martedì 15 marzo 2016

Torta Ragnatela...con ragno :)





Finalmente il we è finito! Carlo ha compiuto 4 anni e abbiamo passato 3 giorni intensi di festeggiamenti: fin qui niente di male, peccato che ho dovuto sempre cucinare io e, adesso che è finito tutto, posso dire di esserne felice :)
L'unica richiesta di Carlo in merito alle varie torte è stata che fossero esclusivamente al cioccolato e così ho fatto lo sforzo (:D) di prepararle...questa è l'ultima delle 3 (la prima non mi è venuta bene e non ho neanche avuto il tempo di fotografarla perchè i bambini l'hanno assalita!!)
Per questa ho preso spunto da varie ricette in rete, ne cercavo una senza farina per mangiarla con Lorena, Nico e Andrea e, alla fine, con un po' di mix e ritocchi vari, ecco come preparare la golosa torta al cioccolato fondente:

500 g ricotta (io di capra)
130 g zucchero (io ho usato 100 g di zucchero di canna e 30g di zucchero semolato)
   3 uova e 1 tuorlo
 70 g cacao amaro

Per farcire
marmellata qb
panna montata (io ho usato Dolceneve per renderla più solida)

Per decorare
150 g cioccolato fondente
150 ml panna per dolci
  30 g cioccolato bianco

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; in un'altra ciotola stemperarare la ricotta con il cacao, montare gli albumi a neve ferma e poi mescolare tutti gli ingredienti incorporando gli albumi per ultimi e molto delicatamente.
Trasferire l'impasto in uno stampo di 20 cm di diametro precendemente rivestito di cartaforno e infornare a 170 gradi per 70', controllare bene la cottura con uno stecchino.
Una volta che la torta è completamente raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con la marmellata e la panna, ricoprire con l'altra metà di torta e preparare la glassa.



Scaldare la panna senza farla bollire, spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a completo scioglimento. Versare metà della glassa (ancora calda) sulla torta, con l'aiuto di una spatola ricoprirla interamente poi porre in frigorifero a solidificare per 15 minuti.
Tirar fuori la torta dal frigorifero, stendere un altro velo di glassa, sciogliere (senza rimettere in frigorifero la torta) il cioccolato bianco e poi, con l'aiuto di una sacca da pasticcere disegnare tanti cerchi partendo dal centro (come si nota dalla foto, io ho avuto qualche problema con il cioccolato bianco fuso!!!). Infine, utilizzando uno stecchino, fare delle righe partendo dal centro verso l'esterno e a questo punto la ragnatela è pronta, far riposare in frigorifero per un paio d'ore.

mercoledì 9 marzo 2016

Biscottoni




...ho scoperto Zodio e adesso ne son diventata dipendente :)))
Sabato scorso ci sono andata per la prima volta e, quando ho visto il reparto pasticceria, sono impazzita, ci sono un sacco di cose bellissime!!
Stranamente son riuscita a non comprare tantissima roba (tanta sì, ma non tantissima!!) e una delle cosine più divertenti è stato questo timbro per biscotti, io e Carlo ci siamo divertiti un sacco a prepararli domenica :)))

Ecco gli ingredienti, tratti da ricetta di Marco Bianchi, ovviamente rivisitata da me ;)


180 g farina tipo 2
70 g farina di nocciole
80 g zucchero a velo integrale
60 g acqua fredda
60 g olio di semi di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
zenzero grattuggiato

Sciogliere lo zucchero a velo nell'acqua e successivamente creare emulsione con l'olio.
Miscelare la farina con la farina di nocciole, il lievito e lo zenzero, aggiungere l'emulsione e impastare fin quando il composto diventa morbido, avvolgere tutto in carta trasparente e far riposare in frigorifero per un'oretta circa (proprio come cucinare i biscotti al burro!).
Stendere la frolla ad uno spessore di 3-4mm, con l'aiuto di un coppapasta dare la forma dei biscotti e con lo stampino fare un bel timbro, infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, tenerli sempre d'occhio per evitare che diventino troppo scuri...slurp! :)