...e dopo qualche settimana di vacanza pugliese, qualche chilo in più (le mangiatone non mancano mai...quest'anno però son mancate le dormitone, sigh sigh, Carlo si svegliava come un galletto tutti i giorni alle 5...indipendentemente dall'orario cui si addormentava la sera!!!) e tanto tanto caldo rieccomi!!! :)
Questi dolcetti li ho preparati per la cena di fine vacanze e son piaciuti :), ecco gli ingredienti per 10 persone:
per la crema pasticcera:
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
4 tuorli
1 l di latte (io ho usato quello parz scremato)
scorza di un limone
cioccolato fondente
per i bignè
3 confezioni di bignè già pronti (con 44° all'ombra non ho avuto il coraggio di prepararli e farli cuocere in forno!!)
500 ml di panna da montare
zucchero a velo
Preparare la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e poi il latte e la scorza del limone, portare tutto ad ebollizione e far cuocere per 20' o fin quando raggiunge la consistenza desiderata, aggiungere il cioccolato (io ho messo 2 cubetti, se la si vuole + scura, aggiungerne 1 o 2 in +!!) far raffreddare e nel frattempo preparare i bignè: inciderli nella parte inferiore con il manico di un cucchiaino, montare la panna e zuccherarla con 3 cucchiai di zucchero a velo.
Con l'aiuto di un sac-a-poche riempire i bignè, inzupparli nella crema pasticcera e sistemarli in un piatto da portata. Mettere in frigo per almeno 3 ore e mangiare freddi!!!!
giovedì 30 agosto 2012
lunedì 6 agosto 2012
Gelato al fiordilatte con salsa calda di pesche
...d'estate mi impegno per utilizzare il meno possibile il forno (astuta, eh? :D ) e così preparo un sacco di gelati (devo pur usare la gelatiera che mi hanno regalato i miei genitori a Natale di 2 anni fa!!). Il gusto di questo è il più classico in assoluto, ma la cosa particolare è la salsa di accompagnamento che, se si ha la fortuna di avere fra le mani delle pesche super mature e super succose, è veramente deliziosa!
Vi lascio gli ingredienti e poi vi saluto e vi auguro buone vacanze, io dopo domani riparto per il mare (lo so, finirà questa "pacchia"...so anche quando, a settembre!!!), ci rileggiamo a fine mese!!!
Per il gelato (presi dal ricettario incluso nella gelatiera):
150 g di panna per dolci
350 g latte (io ho usato quello parzialmente scremato)
100 g zucchero (la dose ne prevedeva 150, ma visto che la salsa è dolce ho ridotto la dose!)
stecca vaniglia
Ho amalgamato tutti gli ingredienti e li ho lasciati "decantare" per una mezz'oretta (il tempo di preparare la salsa!), dopo li ho messi tutti nella gelatiera e in mezz'ora il gelato era pronto!!
...e quelli per la salsa:
300 g polpa di pesche mature
100 g zucchero
succo di mezzo limone
300 g acqua
15 g fecola di patate
1 bicchierino di brandy
Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e schiacciare la polpa irrorandola con il succo di limone. Diluire lo zucchero con l'acqua e far cuocere fin quando si sarà ridotto della metà. Sciogliere la fecola con 2 cucchiai di passato di pesche, versare in un recipiente lo sciroppo di zucchero, la fecola e la polpa di pesche. Portare a ebollizione e dopo 3-4' togliere dal fuoco, aggiungere il brandy e versare la qualche cucchiaio di salsa calda sul gelato appena preparato...
Vi lascio gli ingredienti e poi vi saluto e vi auguro buone vacanze, io dopo domani riparto per il mare (lo so, finirà questa "pacchia"...so anche quando, a settembre!!!), ci rileggiamo a fine mese!!!
Per il gelato (presi dal ricettario incluso nella gelatiera):
150 g di panna per dolci
350 g latte (io ho usato quello parzialmente scremato)
100 g zucchero (la dose ne prevedeva 150, ma visto che la salsa è dolce ho ridotto la dose!)
stecca vaniglia
Ho amalgamato tutti gli ingredienti e li ho lasciati "decantare" per una mezz'oretta (il tempo di preparare la salsa!), dopo li ho messi tutti nella gelatiera e in mezz'ora il gelato era pronto!!
...e quelli per la salsa:
300 g polpa di pesche mature
100 g zucchero
succo di mezzo limone
300 g acqua
15 g fecola di patate
1 bicchierino di brandy
Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e schiacciare la polpa irrorandola con il succo di limone. Diluire lo zucchero con l'acqua e far cuocere fin quando si sarà ridotto della metà. Sciogliere la fecola con 2 cucchiai di passato di pesche, versare in un recipiente lo sciroppo di zucchero, la fecola e la polpa di pesche. Portare a ebollizione e dopo 3-4' togliere dal fuoco, aggiungere il brandy e versare la qualche cucchiaio di salsa calda sul gelato appena preparato...
giovedì 2 agosto 2012
Insalata fredda di farro
...questo è uno dei miei piatti tipici estivi: è fresco, sazia ed è anche gustoso :) così ieri ho fatto una mini sauna per far cuocere il farro, ma poi la strada è stata tutta in discesa per la preparazione del condimento!!
Ecco le dosi che ho utilizzato (circa 3 porzioni):
250 g di farro
una decina di pomodorini
2 cucchiai di olive denocciolate
2 cucchiaini di capperi
origano
olio evo Dante
sale Gemma di Mare
Far cuocere il farro in acqua bollente salata seguendo le istruzioni indicate sulla confezione, scolare e far raffreddare sotto l'acqua fredda.
Nel frattempo tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola insieme ai capperi, alle olive, all'origano e all'olio. Aggiungere il farro ormai freddo, mescolare e, se asciutta, aggiungere un po' d'olio.
Mangiare a temperatura ambiente o fredda!!
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