domenica 16 dicembre 2012

Torta di mele, cannella, vaniglia e...mascarpone!!!



lo so, lo so, con il Natale alle porte si dovrebbe cercare di star leggeri, evitare dolci ecc ecc, ma io ho sempre detto di essere una golosona no? In più dovevo preparare un dolcione per il pranzo di oggi da Sandro e Doris e quindi, alla fine, mi son lasciata tentare...complice una ricetta postata da poco su giallozafferano...
Il sapore è moooolto buono, la torta rimane bella morbida e poi il profumo che lascia in casa durante la cottura vale le calorie di ogni singola fetta :D
Ecco gli ingredienti un po' modificati rispetto all'originale:

4 uova
4 mele di dimensioni medie
130 g zucchero
250 g mascarpone
250 g farina (io Antigrumi MolinoChiavazza)
1 bustina lievito per dolci
vaniglia
cannella (a volontà!!)

Montare le uova con lo zucchero per almeno 3', l'impasto dovrà gonfiarsi e diventare soffice soffice. Aggiungere delicatamente il mascarpone, la farina e il lievito setacciati, poi la vaniglia (io messo il "contenuto" di una stecca) e tanta cannella quanto piace.
Infine sbucciare le mele e tagliarle a quadrettini, aggiungerle all'impasto, versare tutto in uno stampo e infornare a forno caldo 180° (statico) per circa 40'...vale sempre la prova stecchino....

Noi l'abbiam mangiata con la panna montata...giusto per renderla ancora più "leggera", ma è buonissima anche da sola, provatela e poi ditemi com'è!!!

venerdì 14 dicembre 2012

Farinata




...e dopo una bellissima giornata innevata (incredibile, nella notte ne son scesi circa 15 cm, Carlo ha visto la sua prima bella nevicata!!!) ho concluso con la preparazione della farinata: slurp, non la mangiavo da un sacco e me la sono proprio gustata!

Ecco le dosi che ho usato per 2 teglie da 33 cm:
250 g farina di ceci Molino Chiavazza
750 ml acqua
una tazzina e mezza di olio evo Dante
rosmarino
sale GemmadiMare

La sera prima preparare l'impasto di farina di ceci e acqua, mescolare fin quando spariscono tutti i grumi, poi coprire e lasciar riposare.
Il giorno dopo riprendere l'impasto, mescolare e aggiungere il rosmarino, l'olio e il sale, riscaldare il forno a 200-220° (io ho messo il ventilato), poi infornare per circa 20', io ho invertito le teglie dopo circa 10'.
Servire calda insieme a del formaggio spalmabile e/o qualche insalatina di stagione (io radicchio e, come sempre, la mia amata rucola) :)


domenica 2 dicembre 2012

Nuova collaborazione




Due giorni fa mi è arrivato un pacco da "La Fabbrica della Pasta di Gragnano" contenente un sacco di formati particolari di pasta, favoloso :), le confezioni speciali contengono anche un cd con la presentazione della società e una vasta lista di ricette, adesso inizio a pensare a come posso cucinarli...!!!!

Vegrino!!!



..finalmente l'ho fatto!!! Era da un sacco di tempo che volevo comprare gli ingredienti (che, oltretutto, son pochissimi!), ma me ne dimenticavo sempre uno...stavolta però, finalmente, ce l'ho fatta!
Le indicazioni le ho prese dal fantastico blog vegan di Ale, ero curiosissima di assaggiarlo e devo dire che mi è piaciuto, la consistenza - dopo 2 giorni di "stagionatura" - è quella di un formaggio spalmabile e, spalmato su una fetta di pane rustico integrale è strabuono :)

Veniamo agli ingredienti adesso:
500 g di yogurt di soia naturale
succo di mezzo limone
qualche cucchiaio di lievito alimentare
sale GemmadiMare

Mescolare lo yogurt con il succo di limone, il lievito e il sale, foderare un colino piuttosto grande con delle garze, poggiarlo su una ciotola (per far sì che il formaggio riesca a gocciolare) e rovesciarci dentro lo yogurt...lasciar stagionare in frigorifero dai 2 ai 3 giorni e poi mangiare!!! :)