martedì 26 gennaio 2016

Torta salata con cime di rapa


Se avete voglia di una torta salata mooolto gustosa dovete assolutamente prepararla: a noi è piaciuta tantissimo, piccante al punto giusto e con il sapore deciso delle cime di rapa, la rifarò prestissimo (cime di rapa permettendo!!)

Ecco gli ingredienti
Per la pasta sfoglia (con queste dosi ne vengono 2, quindi o si dimezza tutto o se ne surgela una!):
100 g farina 0
150 g farina integrale
130 g burro a temperatura ambiente
250 g formaggio spalmabile
sale

Per il ripieno:
500 g cime di rapa pulite e sbollentate
provola affumicata
olio al peperoncino
sale

Il giorno precedente preparare la pasta sfoglia impastando velocemente il burro con le farine, il sale e il formaggio spalmabile. Appena si riesce a compattare il tutto, dare all'impasto una forma rettangolare, poi mettere in un sacchetto per freezer e lasciar riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Trascorso il  tempo riprendere l'impasto dal frigorifero e fare per 3 volte le pieghe in orizzontale e verticale mantenendo la forma rettangolare, rimettere il tutto nel sacchetto e poi in frigorifero a riposare per un'altra ora. Ripetere la precedente operazione un'ultima volta, dividere l'impasto a metà e, se non si utilizzano subito, surgelarne uno.
Mettere le cime di rapa in una padella con un velo di olio al peperoncino (dosate voi in base ai gusti) e un pizzico di sale (anche qui dosate voi in base ai vs gusti!) e far insaporire per qualche minuto, poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Stendere la sfoglia per ricoprire una tortiera del diametro di 24 cm, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuire la provola affumicata grattuggiata, le cime raffreddate e richiudere i bordi.
Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora o fino a doratura.

martedì 12 gennaio 2016

Vellutata di champignons, patate viola e castagne




Rieccomi...Buon Anno!!! :)
Non sono una grandissima fan dei funghi, di qualsiasi tipo: non mi fanno impazzire per la loro "viscidità" e il loro gusto, a volte, un po' troppo aggressivo, ma mi sono ripromessa di provare a cucinarli in tanti modi, prima o poi, magari, riuscirò ad apprezzarli!! :)
Questa vellutata è piaciuta sia a Mimmo che a Carlo, io non saprei, l'ho mangiata, ma non credo proprio che in futuro la rifarò...in effetti, forse, dovrei iniziare da un classico primo piatto di tagliatelle con funghi !!
Vi lascio comunque gli ingredienti, per 4 persone:

500 g funghi champignons puliti e tagliati e fettine
150 g castagne bollite
2 patate viola piccole e 1 patata gialla piccola
brodo vegetale
sale
olio evo
scalogno

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio evo, aggiungere i funghi, le castagne e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, far insaporire qualche minuto, poi coprire con il brodo e cuocere per una mezz'oretta abbondante (regolarsi controllando lo stato delle patate che dovranno essere belle morbide).
Trascorso il tempo frullare il tutto con un frullatore ad immersione, servire calda, magari accompagnata da crostini fai-da-te