lunedì 27 maggio 2013

Spatzle agli spinaci




...Sto cercando di far assaggiare a Carlo più piatti possibili e ieri è stata la volta di questi gnocchetti tirolesi che a me piacciono tanto...devo dire che ha apprezzato anche lui!

Ecco gli ingredienti:
250 g farina 0 MolinoChiavazza
50 ml di acqua tiepida
2 uova
una manciatina di spinaci lessi
parmigiano
sale qb GemmadiMare
olio evo Dante

Preparare una pastella con le uova, la farina, il sale, gli spinaci tritati e l'acqua (aggiungerla gradatamente, l'impasto non dovrà essere troppo liquido).
Portare ad ebollizione l'acqua e con l'attrezzo per gli spatzle (va bene anche una grattugia a fori larghi)



 farli cadere a pioggia. Sono cotti quando vengono a galla, scolarli e condirli con olio, parmigiano e, volendo, della salvia! gnammmm!!!

domenica 19 maggio 2013

Focaccia con cipolle




...e farina di grano arso ovviamente!! :D
Venerdì ho ricevuto questo pacco da Olio Dante (che ringrazio tantissimo!!!)



e come facevo a non provarne subito almeno uno? :)
La ricetta, come quasi tutte le focacce salate che provo, l'ho presa qui; di mio gli ho solo aggiunto la farina di grano arso :), ecco le dosi che ho utilizzato:

168 g acqua
17 g olio evo Condisano Dante
6 g di sale GemmadiMare
3 g malto di riso
270 g farina 0
14 g lievito
1cipollotto

Ho impastato con la planetaria gli ingredienti, ho fatto riposare l'impasto permezz'ora e dopo ho formato un rettangolo, l'ho messo in una teglia rettangolare (lamiaè35x24) precedentemente oliata e l'ho fatto lievitare per un'altra ora.
Ho infine stirato la pasta, ho fatto lievitare per un'altra mezz'ora e poi fatto i buchi con le dita, ho distribuito un'emulsione di acqua tiepida e olio ho distribuito il cipollotto tagliato a fettine sottilissime, l'ho fatto lievitare per un'ora e poi ho infornato a 220° per circa 15': è buonissima!!! :)





martedì 14 maggio 2013

Torta al cioccolato con zucchine


 ...che belle le domeniche a piedi con il sole: ieri ne abbiamo approfittato e siamo andati a pranzo da amici in bicicletta, figata, fossero sempre così i fine settimana...!!
Per l'occasione ho preparato questa torta (che siam riusciti ad incastrare nel portapacchi della bici, hi hi hi!): le zucchine non si sentono, ma danno alla torta un po' di umidità che serve a mantenerla morbida, insomma, è da provare!!
La ricetta originale l'ho recuperata dal web, ma ne ho viste così tante che non mi ricordo il nome del blog, ho comunque un po' modificato le dosi...




Ecco gli ingredienti che ho usato:
2 uova
250 g zucchine grattuggiate
180 g zucchero
30 g di cacao amaro
270 g di farina 0
125 ml latte
40 g olio di oliva Dante
100 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso (almeno 5'), aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, il latte in cui si è sciolto il cioccolato fondente, l'olio e il cacao. Aggiungere infine le zucchine grattuggiate, versare il tutto in una teglia ed infornare in forno statico a
190° per circa 60'.

E' veramente buona, provatela!!! :)



venerdì 3 maggio 2013

Focaccia con farina di grano arso



...sluuuurp!!
Dopo aver scoperto l'esistenza della farina di grano arso ho (probabilmente!!!!) rotto così tanto le scatole che alla fine Raffaella, una mia super collega :), me ne ha portato un pacchetto comprato in un supermercato di Bari!



Ovviamente ho dovuto provarla subito, ero incuriosita dal profumo che avrebbe dato alla focaccia, ma anche dal gusto e così ta tan, ieri ho provato e ci è piaciuta moltissimo!!!

Ecco le dosi
250 g farina 0 Molino Chiavazza
50 g farina di grano arso
pomodorini
origano
olio evo Dante
sale GemmadiMare
1 patata piccola
acqua
mezzo cubetto di lievito

Sbucciare la patata, farla cuocere per una 20na di minuti poi frullare e lasciar intiepidire. Sbriciolare il lievito all'interno del frullato di patata e aggiungerlo alle 2 farine, mescolare ed eventualmente aggiungere altra acqua fino a rendere l'impasto appiccicoso. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per qualche ora.



Trasferire l'impasto in una teglia ben oliata, accendere il forno (ventilato) a 220°, tagliare i pomodorini a metà e disporli nella focaccia, completare con origano, sale e olio e infornare per circa 25-30 o fino a doratura. Mangiare tiepida.......è moooooolto buona, grazie ancora Raffaella, smack! :)