Buone Feste!!

:)))

PS: gli omini di pandizenzero li ho preparati con una miscela apposita del Molino Rossetto che contiene farina, bottoncini per decorazione, spezie e omino taglia biscotti: si preparano velocissimamente e sono buonissimi :)

Bavarese di pere, mandorle e zenzero

(forse) alla fine ci sono riuscita! Ho preparato un dolce con la gelatina (e ovviamente non ho usato la colla di pesce!) commestibile e senza grumi, insomma, a me è piaciuto molto! :)

Ecco gli ingredienti (la ricetta originale è qui) per 5 coppettine:

1 pera matura (io Abate)
250 g latte di mandorla
1 cucchiaino scarso di agar agar
zenzero grattuggiato (io ho abbondato e no ho usato circa 4 cm)
1 cucchiaio di malto (io d'orzo)
1 cucchiaio di crema di mandorle (io bianca)
un pizzico di sale

Per i fiorellini di cioccolato
cioccolato fondente (io 92%)
carta forno

Mettere l'agar agar nel latte di mandorla e lasciar riposare. Sbucciare la pera e frullarla con il restante latte di mandorla, il malto, la crema di mandorle e il sale. Aggiungere il latte con l'agar agar, versare tutto in un pentolino e far bollire per almeno 5 minuti.

Versare il composto negli stampini e, una volta raffreddato, riporre in frigorifero per qualche ora.

Per fare i fiorellini è sufficiente sciogliere il cioccolato e poi, con l'aiuto di un cucchiaio, fare dei disegnini sulla carta forno e lasciarli raffreddare.

Girelle alla cannella

Dopo che ho passato 4 giorni chiusa in casa a misurare continuamente la febbre a Carlo che si è preso un'influenza tostissima :( ho bisogno di parlare d'altro...di dolci ad esempio :)

Queste girelline sono super veloci da fare e super buone da mangiare e poi, quando cuociono, invadono la casa di un profumo delizioso!

Ecco gli ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (io ho ho usato la pasta sfoglia che faccio io con philadelfia, ma quella del super va benissimo!)
3 cucchiai di cannella (dipende dai gusti)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d'acqua

In una ciotolina mescolare la cannella con lo zucchero, stendere la pasta sfoglia, inumidire con l'acqua (questo fa sì che poi la cannella e lo zucchero si attacchino bene alla pasta) e poi stendere il composto di cannella e zucchero.
Arrotolare il tutto e tagliare le girelline spesse circa 1 cm:

(simil) brownies di castagne e cioccolato

...rieccomi qui...con una bici in meno (maledetti, me l'hanno rubata ieri sera :((( ), ma con una ricetta in più!

Oggi ho voluto provare il burro di soia: l'ho utilizzato al posto del classico burro per preparare questi brownies e, che dire, il risultato a noi è piaciuto, provare per credere!

Ecco gli ingredienti per uno stampo di 20 cm di diametro:
2 uova
75 g cioccolato fondente
100 g castagne cotte e sbucciate
50 g burro (io di soia ;) )
1/2 cucchiaio di cacao amaro
80 ml latte
2 cucchiai di zucchero
vaniglia
sale

Portare ad ebollizione le castagne con il latte e far cuocere per 5 minuti. Una volta che il composto si è raffreddato frullare e aggiungere la vaniglia.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro di soia, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderle spumose, aggiungere poi la purea di castagne e, per ultimo, il cioccolato.

Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno e far cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 30'.

Muffin al cacao e gocce di cioccolato

Questi dolcetti son diventati i "miei" favolosi dolcetti: son veloci da fare, sono vegan :), sono profumatissimi e restano morbidi, a Carlo piacciono e fra poco li porteremo alla sua amica Nina, vediamo se piaceranno anche a lei e Carol :)))

Ecco gli ingredienti (scopiazzati e, come sempre, modificati! da qui)

170 g farina (io multicereali)
40 g fecola di patate
100 g zucchero
80 g olio di semi di mais
250 ml latte di soia non zuccherato
4 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente (più un po' da distribuire sui muffin prima di infornare)
1/2 bustina di lievito per dolci
sale
vaniglia
cannella

Iniziare dagli ingredienti secchi: in una ciotola mescolare farina, fecola, zucchero, cacao, lievito, sale (un pizzico), vaniglia e cannella (opzionale).

A parte mescolare con una frusta il latte e l'olio fin quando si raggiunge una consistenza cremosa, unire quindi agli ingredienti secchi, mescolare e poi distribuire in uno stampo da muffin precedentemente oliato. Mettere qualche goccia di cioccolato su ogni muffin e poi infornare a 180 gradi (statico) per 30 minuti.

Melanzane (rosse) ripiene

..quando le ho viste al supermercato le ho subito comprate, sono carinissime da vedere, (a me) sembrano delle piccole zucche e poi hanno un colore così bello!

Il problema però era come cucinarle, per fortuna, cercando in rete, ho trovato questa ricetta e così, con qualche mia modifica l'ho copiata, a noi son piaciute molto, hanno un gusto un po' amaro che però si sposa benissimo con l'uvetta, provatele!!!

Ecco gli ingredienti:
8 melanzane rosse
40 g riso (io carnaroli integrale, la ricetta originale ne prevede 80, ma le mie melanzane eran piccoline, per cui ho dimezzato)
40 g pecorino
10 g di uvetta
sale
prezzemolo

Lavare le melanzane, fare delle piccole incisioni con una forchetta, poi far cuocere in pentola a pressione (poggiate sull'apposito cestello per vapore) per 15' dal fischio, per farle rimanere al dente.

Tagliare la calotta superiore, poi, con molta delicatezza, togliere la polpa delle melanzane con l'aiuto di un cucchiaino, tagliarla con un coltello e aggiungerla al riso precedentemente cotto, unire il formaggio, l'uvetta e il prezzemolo e riempire le melanzane precedentemente svuotate.

Oliare una pirofila, poggiare le melanzane ripiene all'interno e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Ciambella di zucca

morbida morbida, ideale per accompagnare un tè caldo...e per la merenda di Carlo :)

Avevo proprio voglia di fare un ciambellone oggi e così ho cercato in rete un po' di ricette che prevedessero la polpa di zucca come ingrediente principale, l'ho trovata, modificata :) ed ecco il risultato!
Questi gli ingredienti

300 g di polpa di zucca
140 ml olio di semi di girasole
2 uova
90 g di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva il doppio)
1 bustina di lievito per dolci
250 g farina di farro
50 g fecola
vaniglia
un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale, aggiungere la purea di zucca, la farina, l'olio, la fecola e, infine, il lievito per dolci.
Trasferire l'impasto in uno stampo a ciambella, infornare e cuocere a 180 gradi (statico) per circa 40'
Buona merenda e colazione!

Frittelle di farina di ceci e verdure

ero un po' scettica quando ho provato a fare queste frittelle: non per il sito da cui le ho copiate (questo), ma perchè di solito le preparazioni con la farina di ceci sono troppo "forti", il gusto è sempre troppo deciso per me...stavolta però mi sono ricreduta, queste frittelle sono golosissime, abbastanza veloci e saziano in fretta, sono assolutamente da provare!

Questi sono gli ingredienti..un po' ritoccati ovviamente ;)
2 zucchine
1 carota
120 g farina di ceci
150 ml acqua
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di noce moscata
sale

olio di semi di arachide per friggere

Preparare con largo anticipo (che, per me, significa almeno 6 ore prima) la pastella miscelando la farina di ceci con l'acqua e poi lasciar riposare a temperatura ambiente.

Mondare le zucchine e tagliarle a julienne insieme alla carota, trasferire il tutto in un colapasta, salare e far sgocciolare bene per circa un'oretta.

Trascorso il tempo riprendere la pastella, aggiungere la paprika e la noce moscata e poi, gradatamente, le verdure. Scaldare l'olio e far friggere le frittelle aiutandosi (io ho usato un cucchiaio: 1 cucchiaio di pastella con verdure = 1 frittella!), una volta dorate da entrambi i lati, appoggiare su un piatto rivestito di carta assorbente, salare a piacere e servire calde...slurp!

Saccottini ripieni

... a colazione!

Buon lunedì!!!
Se volete iniziare bene la giornata dovete assolutamente provare questi saccottini, sono morbidissimi, hanno un profumo delizioso e potete farcirli con il ripieno che più vi piace!
Io li ho preparati ieri mattina, l'impasto è semplice e veloce da preparare e il risultato a noi è piaciuto molto!
La ricetta originale la trovate qui, ecco la mia, modificata solo nelle dosi e nel ripieno:

200 g farina (io farro)
100 g ricotta vaccina
  40 g zucchero
  40 ml olio di semi di girasole
  40 ml latte (io soia)
1/2 bustina di lievito per dolci
cannella

Per il ripieno
cioccolato fondente (io 70%)
marmellata

Stemperare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'olio e il latte e poi gradatamente la farina, fin quando l'impasto risulta maneggiabile. Aggiungere per ultimo il lievito e la cannell (o altro aroma che preferite), poi trasferire il tutto su  un piano di lavoro e stendere con il mattarello fino a formare un rettangolo.
Con una rotella per pizza o un coltello creare delle frange nell'estremità inferiore del rettangolo, nell'altra estremità distribuire il ripieno preferito e poi arrotolare l'impasto fino a raggiungere le frange.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti...e la colazione è servita!! :)

Plumcake yogurt e banane

...e qualche goccia di cioccolato...perchè (tanto) male non fa :D :D :D

Se avete bisogno di preparare una torta in pochissimo tempo questa ricetta fa per voi! Lo spunto l'ho preso dal sito di fattoincasadabenedetta e, ovviamente, l'ho un po' modificata, ecco le dosi:

3 Uova
120 g di Zucchero (la ricetta originale ne prevede 180, la prossima volta ne metterò 100 perchè la banana addolcisce molto)
100 ml di Olio di semi di Girasole
1 Yogurt 125g (io soia naturale)
1 Banana (90g/110g)
230 g di farina
80 g di Amido di mais
50 g di Gocce di Cioccolato
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando diventano spumose, aggiungere l'olio, lo yogurt e la banana schiacciata con una forchetta e poi, gradatamente, gli ingredienti secchi e quindi farina, amido di mais, gocce di cioccolato e lievito setacciato.
Trasferire il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di cartaforno e infornare a 180 gradi (forno statico) per circa 40'.

Involtini di melanzane e tofu

Rieccomi! Son tornata! Noi le vacanze le abbiamo fatte a luglio, siamo stati nel meraviglioso Salento, agosto, invece, l'abbiam passato e lo stiam passando a Milano durante la settimana e di nuovo in Puglia (dai nonni stavolta!) nei fine settimana per andare a trovare Carlo...che dire, il tempo non è stato sempre dei migliori, ma le vacanze son sempre apprezzatissime da tutta la famiglia :)
Fra un viaggio e l'altro ho scoperto sul blog "La Regina del Sapone" questi involtini e ho subito deciso che li avrei dovuti copiare il prima possibile :)
Il fatidico giorno è stato ieri e devo dire che sono proprio buoni, ci son piaciuti tantissimo, non sono velocissimi da fare perchè bisogna grigliare le melanzane, ma comunque ve li consiglio!!!

Ecco gli ingredienti per 2 persone (ovviamente modificati un po' rispetto all'originale):

1 melanzana di medie dimensioni
1 panetto di tofu da 125g (io ho provato il tofu Granarolo e mi è piaciuto molto)
foglie di basilico fresco
capperi
passata di pomodoro
olive taggiasche denocciolate
origano
olio evo
sale

stuzzicadenti per sigillare gli involtini

Tagliare la melanzane a fette spesse mezzo centimetro, disporle in una ciotola piena di acqua e sale e lasciarle riposare per circa 20'. Passarle sulla griglia per farle diventare morbide e, successivamente, iniziare la preparazione degli involtini disponendo su una fetta di melanzana una strisciolina di tofu, qualche cappero (in base ai vostri gusti) e una foglia di basilico, arrotolare partendo dalla parte più stretta e fissare con gli stuzzicadenti. Procedere con tutte le fette di melanzane.
In un tegame preparare la salsa al pomodoro facendo rosolare un cucchiaio di olio evo con la passata di pomodoro (circa 100-150 ml), l'origano e le olive, adagiarci gli involtini e far cuocere per 15-20',

servire tiepidi.

PS: io non ho aggiunto sale da nessuna parte (a parte quello usato per le melanzane) perchè i capperi che ho utilizzato erano sottosale...

Bevanda di limone e zenzero

...con questo caldo non ho assolutamente voglia di stare ai fornelli (si vede, eh? Non pubblico ricette da un mese!), però mi piace un sacco preparare bevande fresche e dissetanti.
Quasi ogni giorno io e Carlo prepariamo dei succhi che, visto che sceglie lui, contengono sempre mela e melone (cetriolo e sedano li aggiungo io a sua insaputa :D), oggi invece, dopo che me ne ha parlato mia madre ho preparato questa "limonata zenzerosa": è facile e veloce da fare, richiede di stare ai fornelli, ma veramente poco e poi servono pochissimi ingredienti per prepararla, eccoli:

1 limone
1 pezzo di zenzero (a gusto, io abbondo sempre)
1 lt di  acqua naturale

Lavare bene il limone, pelarlo a vivo e tagliarlo in 4 parti, sbucciare lo zenzero, mettere tutto in una casseruola con l'acqua e portare ad ebolizzione. Cuocere per 10 minuti, poi far raffreddare e servire fresco.

Quinoa con pesto di pomodori secchi

...da quanto tempo non scrivo! Più di un mese, mannaggia! Devo recuperare :) e con questo piatto inizio bene: è molto gustoso, piacevole al palato e ideale d'estate perchè si può preparare in anticipo e mangiare a temperatura ambiente, ecco gli ingredienti (la ricetta l'ho copiata da weveg di giugno):

200 g quinoa (se riuscite usate quella mista che darà un tocco più colorato al piatto, io non l'ho trovata e ho usato solo quella bianca)
12 pomodori secchi sott'olio
20 g basilico
2 cucchiai di capperi (io sott'olio)
60 g di mandorle spellate
1 arancia
scorza di 1 limone
peperoncino (facoltativo, io non l'ho messo)
olio
sale

Far cuocere la quinoa come indicato nella confezione e, nel frattempo, trasferire nel mixer i pomodorini, le mandorle, i capperi, l'arancia spellata e il peperoncino e frullare aggiungendo l'olio necessario  per ottenere un pesto fluido.
Scolare la quinoa  non appena è pronta e condirla con il pesto, aggiungere la scorza di limone grattuggiata e decorare con le foglie di basilico

Mousse al caffè

Questa ricetta l'ho vista più di un mese fa dal sito di "in cucina con Benedetta", me la son segnata e finalmente, venerdi sera l'ho preparata!
È molto buona, ho un unico consiglio: far addensare bene la crema sul fuoco, io sono stata troppo precipitosa e il risultato finale è che la mousse non era spugnosa, ma cremosa... ;)
Ecco gli ingredienti:

  25 g amido di mais
500 ml latte
    3 cucchiai di caffè solubile
    2 uova
150 g zucchero
200 ml panna

Sciogliere l'amido di mais in un po' di latte, versare il resto in un pentolino, portarlo ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere il caffè solubile.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'amido sciolto nel latte, il latte con il caffè, mettere in un pentolino e portare ad ebollizione per fare addensare la crema, togliere dal fuoco, coprire con pellicola aderente alla crema e lasciar raffreddare.
Montare la panna e, una volta che la crema sarà diventata tiepida, aggiungerla gradatamente, versare il tutto in bicchierini precedentemente decorati con cioccolato fuso, riporre in frigorifero e servire dopo almeno 3 ore.

Gnocchi di farina di farro e ceci

...Rieccomi!!
È stato un Aprile intenso, ma è finito finalmente e adesso ritorno con qualche ricettina fresca fresca...
Ieri sera ho provato a fare questi gnocchi: la cosa bella è che sono velocissimi, quindi si adattano molto bene ad una preparazione quasi last minute, sono molto saporiti (ovviamente deve piacere il gusto della farina di ceci!!), a noi 3 son piaciuti tanto!!

Vi lascio gli ingredienti per gli gnocchi:
100 g farina di farro integrale
100 g farina di ceci
150 ml circa di acqua calda
sale

e per il condimento:
passata di pomodoro
olive taggiasche
capperi
olio evo

Scaldare l'acqua senza farla bollire, togliere dal fuoco e aggiungere gradatamente in una ciotola dove si sono precedentemente setacciate le 2 farine fino ad ottenere un impasto maneggiabile, aggiungere il sale e trasferire il tutto su una spianatoia infarinata.
Formare un salamone e, con l'aiuto di un coltello, tagliare in pezzettini larghi circa 1 cm. Pasarli con una forchetta o con una grattugia (ecco foto dei miei fatti insieme a 2 validi aiutanti: uno, si vede in foto, era di plastica e si è limitato a guardare, l'altro, invece, ha sistemato gli gnocchi nei piatti :)) ).

Preparare il condimento scaldando la passata di pomodoro (circa 200g) in un pentolino con dell'olio evo, aggiungere un cucchiao di olive denocciolate e un cucchiaino di capperi.
Far cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla e condire a piacere.

Muffin mostriciattoli

Ecco degli altri dolcetti che ho preparato per la festa di Carlo: son semplicissimi muffin allo yogurt resi simpatici dagli occhietti :)))

Avrei potuto preparare dei muffin con gocce di cioccolato per renderli più golosi, ma l'ho volontariamente omesso visto che tutti gli altri dolci della festa ne contenevano molto!!! Non essendo farciti con creme sono adatti anche all'inzuppo, ecco la ricetta:

1 vasetto (125 g) yogurt al gusto preferito (io banana)
1 vasetto (dello yogurt) di olio di semi
1 vasetto di zucchero (la ricetta originale ne prevede 2, ma io, come sempre!, riduco!!)
3 vasetti di farina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere l'olio, lo yogurt, gradatamente, la farina e, per ultimo, il lievito setacciato. Versare l'impasto in pirottini di carta posizionati nello stampo per muffin e infornare a 180 gradi per circa mezz'ora, sfornare e decorare a piacere :)

Torta Ragnatela...con ragno :)

Finalmente il we è finito! Carlo ha compiuto 4 anni e abbiamo passato 3 giorni intensi di festeggiamenti: fin qui niente di male, peccato che ho dovuto sempre cucinare io e, adesso che è finito tutto, posso dire di esserne felice :)

L'unica richiesta di Carlo in merito alle varie torte è stata che fossero esclusivamente al cioccolato e così ho fatto lo sforzo (:D) di prepararle...questa è l'ultima delle 3 (la prima non mi è venuta bene e non ho neanche avuto il tempo di fotografarla perchè i bambini l'hanno assalita!!)

Per questa ho preso spunto da varie ricette in rete, ne cercavo una senza farina per mangiarla con Lorena, Nico e Andrea e, alla fine, con un po' di mix e ritocchi vari, ecco come preparare la golosa torta al cioccolato fondente:

500 g ricotta (io di capra)
130 g zucchero (io ho usato 100 g di zucchero di canna e 30g di zucchero semolato)
   3 uova e 1 tuorlo
 70 g cacao amaro

Per farcire
marmellata qb
panna montata (io ho usato Dolceneve per renderla più solida)

Per decorare
150 g cioccolato fondente
150 ml panna per dolci
  30 g cioccolato bianco

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi; in un'altra ciotola stemperarare la ricotta con il cacao, montare gli albumi a neve ferma e poi mescolare tutti gli ingredienti incorporando gli albumi per ultimi e molto delicatamente.

Trasferire l'impasto in uno stampo di 20 cm di diametro precendemente rivestito di cartaforno e infornare a 170 gradi per 70', controllare bene la cottura con uno stecchino.

Una volta che la torta è completamente raffreddata, tagliarla a metà e farcirla con la marmellata e la panna, ricoprire con l'altra metà di torta e preparare la glassa.

Scaldare la panna senza farla bollire, spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a completo scioglimento. Versare metà della glassa (ancora calda) sulla torta, con l'aiuto di una spatola ricoprirla interamente poi porre in frigorifero a solidificare per 15 minuti.

Tirar fuori la torta dal frigorifero, stendere un altro velo di glassa, sciogliere (senza rimettere in frigorifero la torta) il cioccolato bianco e poi, con l'aiuto di una sacca da pasticcere disegnare tanti cerchi partendo dal centro (come si nota dalla foto, io ho avuto qualche problema con il cioccolato bianco fuso!!!). Infine, utilizzando uno stecchino, fare delle righe partendo dal centro verso l'esterno e a questo punto la ragnatela è pronta, far riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Biscottoni

...ho scoperto Zodio e adesso ne son diventata dipendente :)))
Sabato scorso ci sono andata per la prima volta e, quando ho visto il reparto pasticceria, sono impazzita, ci sono un sacco di cose bellissime!!
Stranamente son riuscita a non comprare tantissima roba (tanta sì, ma non tantissima!!) e una delle cosine più divertenti è stato questo timbro per biscotti, io e Carlo ci siamo divertiti un sacco a prepararli domenica :)))

Ecco gli ingredienti, tratti da ricetta di Marco Bianchi, ovviamente rivisitata da me ;)


180 g farina tipo 2
70 g farina di nocciole
80 g zucchero a velo integrale
60 g acqua fredda
60 g olio di semi di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
zenzero grattuggiato

Sciogliere lo zucchero a velo nell'acqua e successivamente creare emulsione con l'olio.
Miscelare la farina con la farina di nocciole, il lievito e lo zenzero, aggiungere l'emulsione e impastare fin quando il composto diventa morbido, avvolgere tutto in carta trasparente e far riposare in frigorifero per un'oretta circa (proprio come cucinare i biscotti al burro!).
Stendere la frolla ad uno spessore di 3-4mm, con l'aiuto di un coppapasta dare la forma dei biscotti e con lo stampino fare un bel timbro, infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, tenerli sempre d'occhio per evitare che diventino troppo scuri...slurp! :)

Loaf Cake

Questa ricetta l'ho copiata da WeVeg di febbraio: ormai è diventato il mio giornaletto (perchè di piccole dimensioni!) preferito, ha un sacco di ricette vegane veloci (e non!).
La torta è molto morbida e umida all'interno, proprio come piace a me, ed è ottima per la colazione, ecco gli ingredienti:

2 carote
100 g di zucchero di canna (la ricetta originale ne prevede 140)
200 ml latte di mandorla
100 ml olio di semi di girasole
200 g di farina integrale
  50 g di fecola di patate
cannella
semi di una bacca di vaniglia
  70 g di uvetta sultanina
    1 bustina di lievito per dolci
    1 pizzico di sale

Scaldare il forno a 180 gradi. Preparare l'impasto setacciando la farina con la fecola, unire poi lo zucchero, il lievito, il sale e la cannella (taaanta!!).
Aggiungere l'olio e il latte e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungere infine le carote grattuggiate e l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida).
Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di cartaforno e cuocere per circa 50 minuti...come sempre vale la prova stecchino per verificare la cottura :)

Torta di quinoa e marmellata

...se vi piace il sapore della quinoa questa torta fa per voi: il sapore si sente tantissimo, ha un leggero retrogusto amarognolo che però si sposa molto bene con la marmellata: a noi è piaciuta molto e, questa volta, si sono aggiunti degli assaggiatori a Mimmo e Carlo: Lorena e la sua famiglia :)

Ecco gli ingredienti, la ricetta originale l'ho presa da qui, stavolta ho fatto "solo" una piccola aggiunta, lo zucchero:

150 g farina di quinoa
  80 ml olio di semi di girasole
  80 g mandorle pelate
  30 g zucchero integrale di canna 
    2 uova
    1 bustina di lievito per dolci
    vaniglia
marmellata (io di prugne) qb

In una ciotola montare i tuorli con l'olio, lo zucchero e la vaniglia Aggiungere lentamente le mandorle tritate e la farina di quinoa setacciate con il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve. Trasferire il tutto in uno stampo di 20 cm di diametro e infornare a 170 gradi per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare, poi tagliarla a metà e farcirla con marmellata (io, la prossima volta, proverò a farcirla con una marmellata di limoni e arance  perchè mi ispira come accostamento...poi vi dirò ;) )

Torta di rape rosse e cioccolato

Come dicevo qui, sto provando a mangiare molti alimenti ricchi di ferro e, uno di questi, è proprio la rapa rossa: oltre ai vari centrifugati, cercando in rete, mi sono imbattuta in questa torta le cui foto, neanche a dirlo, son 1000 volte meglio delle mie :D
Ho provato subito a farla e il risultato è stato molto particolare: è un dolce non dolce, primo perchè io ho ridotto notevolmente lo zucchero della ricetta originale (!!!) e secondo perchè il profumo e il sapore della barbabietola si sente, sia in cottura che quando la si mangia!!!  Va anche aggiunto che è l'interno rimane umido, "quasi come" una torta ricotta e cioccolato con panna ;)
Ecco gli ingredienti (vi ho convinto a provarla, vero?!!):

180 gr di farina 0
5 cucchiai di cacao amaro
5 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
90 gr di zucchero di canna
300 gr di barbabietola rossa precotta
3 uova
1/2 bustina di lievito
100 ml di olio di semi di mais

Frullare la barbabietola con l'olio e le uova (intere), aggiungere lo zucchero, la farina, il cacao, il cioccolato fondente e, per ultimo il lievito.
Versare l'impasto in una tortiera (io ne ho usata una di 22 cm di diametro) e infornare a 180 gradi per circa mezz'ora, as usual, fare la prova stecchino per verificare la cottura! :)

Torta salata con cime di rapa

Se avete voglia di una torta salata mooolto gustosa dovete assolutamente prepararla: a noi è piaciuta tantissimo, piccante al punto giusto e con il sapore deciso delle cime di rapa, la rifarò prestissimo (cime di rapa permettendo!!)

Ecco gli ingredienti
Per la pasta sfoglia (con queste dosi ne vengono 2, quindi o si dimezza tutto o se ne surgela una!):
100 g farina 0
150 g farina integrale
130 g burro a temperatura ambiente
250 g formaggio spalmabile
sale

Per il ripieno:
500 g cime di rapa pulite e sbollentate
provola affumicata
olio al peperoncino
sale

Il giorno precedente preparare la pasta sfoglia impastando velocemente il burro con le farine, il sale e il formaggio spalmabile. Appena si riesce a compattare il tutto, dare all'impasto una forma rettangolare, poi mettere in un sacchetto per freezer e lasciar riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Trascorso il  tempo riprendere l'impasto dal frigorifero e fare per 3 volte le pieghe in orizzontale e verticale mantenendo la forma rettangolare, rimettere il tutto nel sacchetto e poi in frigorifero a riposare per un'altra ora. Ripetere la precedente operazione un'ultima volta, dividere l'impasto a metà e, se non si utilizzano subito, surgelarne uno.

Mettere le cime di rapa in una padella con un velo di olio al peperoncino (dosate voi in base ai gusti) e un pizzico di sale (anche qui dosate voi in base ai vs gusti!) e far insaporire per qualche minuto, poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Stendere la sfoglia per ricoprire una tortiera del diametro di 24 cm, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuire la provola affumicata grattuggiata, le cime raffreddate e richiudere i bordi.

Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora o fino a doratura.

Vellutata di champignons, patate viola e castagne

Rieccomi...Buon Anno!!! :)
Non sono una grandissima fan dei funghi, di qualsiasi tipo: non mi fanno impazzire per la loro "viscidità" e il loro gusto, a volte, un po' troppo aggressivo, ma mi sono ripromessa di provare a cucinarli in tanti modi, prima o poi, magari, riuscirò ad apprezzarli!! :)
Questa vellutata è piaciuta sia a Mimmo che a Carlo, io non saprei, l'ho mangiata, ma non credo proprio che in futuro la rifarò...in effetti, forse, dovrei iniziare da un classico primo piatto di tagliatelle con funghi !!
Vi lascio comunque gli ingredienti, per 4 persone:

500 g funghi champignons puliti e tagliati e fettine
150 g castagne bollite
2 patate viola piccole e 1 patata gialla piccola
brodo vegetale
sale
olio evo
scalogno

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio evo, aggiungere i funghi, le castagne e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, far insaporire qualche minuto, poi coprire con il brodo e cuocere per una mezz'oretta abbondante (regolarsi controllando lo stato delle patate che dovranno essere belle morbide).
Trascorso il tempo frullare il tutto con un frullatore ad immersione, servire calda, magari accompagnata da crostini fai-da-te