domenica 22 dicembre 2013

giovedì 12 dicembre 2013

Crocchette di patate




...in realtà volevo preparare, con tutte le mie modifiche :D, queste crocchè di patate, in pratica non ci son riuscita (ben mi sta!!) e all'ultimo mi son salvata mettendo l'impasto che avevo preparato in forno... :D
Ovviamente il sapore è differente, immagino che le crocchè originali siano moooolto + sfiziose e saporite, noi, comunque, queste ce le siamo mangiate, se per caso avete voglia di fare un contorno veloce e light eccovi le dosi:

600 g di patate
prezzemolo
sale

Cuocere le patate con la buccia in acqua salata fino a quando diventano morbide (ma non troppo, circa 20 min), sbucciarle e lasciarle raffreddare (io le ho fatte raffreddare per tutta la notte...xchè...ehm, me ne son dimenticata!!!).
Schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere il prezzemolo e il sale e dare all'impasto la forma di crocchette, disporle su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 200° (ventilato) fino a doratura!
Sono ottime con un'insalatina!! :)

sabato 7 dicembre 2013

Biscotti di ceci e mandorle






L'intenzione era quella di preparare dei biscottini per la colazione rigorosamente senza burro, poi, sfogliando Cucina Naturale di novembre (lo so che ormai siamo a dicembre!!), mi sono imbattuta in questi biscotti: SENZA glutine, SENZA burro, SENZA uova e con poco zucchero...mica potevo farmeli scappare!! :)
Il sapore dei ceci non si sente perchè prevalgono le mandorle, i biscotti sono molto morbidi e si conservano per qualche giorno in una scatola (posizionata lontano da Carlo ovt!!!), ve li consiglio:

100 g mandorle
100 g di ceci cotti
90 g di zucchero di canna
80 g di farina di riso
4 cucchiai di olio di oliva leggero

Frullare i ceci fino ad ottenere un purè, tritare le mandorle insieme allo zucchero, aggiungere il tutto al purè di ceci insieme alla farina e all'olio: aggiustare di acqua o farina se l'impasto è troppo denso o umido.
Formare un salamino e ritagliare i biscotti dello spessore di circa mezzo centimetro, disporli su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 180° fino a doratura (circa 20 minuti)

mercoledì 4 dicembre 2013

Muffin dolci alla zucca




Nel weekend mi piace preparare dei dolcetti per la colazione, così, quando la sveglia (=Carlo) suona alle 7 precise (e il bello è che "suona" sempre alla stessa ora, anche se la sera è andato a dormire a mezzaonotte!!), preparo il latte a lui e poi mi faccio aiutare a preparare dei dolcetti da mangiare appena il papà si alza...
L'ispirazione di questi mi è venuta leggendo questa ricetta di muffin al cioccolato, poi, ovviamente non avendo il cioccolato, ma tanta zucca :D, ho fatto le mie solite "simpatiche" sostituzioni :)
Il risultato ottenuto son dei dolcetti semplici, buoni, morbidi e ideali per accompagnare un buon tè (con queste dosi ne son venuti 12):

2     uova
125 g panna da cucina
150 g zucchero
200 g farina 0
200 g polpa di zucca
vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Montare le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e i semini di vaniglia per 10 minuti, fin quando il tutto diventa spumoso, aggiungere,
nell'ordine, la polpa di zucca, la farina, la panna e il lievito.
Trasferire l'impasto nello stampo dei muffin (su cui si sono precedentemente inseriti i pirottini di carta) e infornare a 180° per circa
mezz'ora....buona colazione!

lunedì 25 novembre 2013

Creme Brulè alla lavanda



...a Bra, dove vivono mia sorella, mio cognato e Ada (la mia nipotina di 8 anni), c'è un negozio spettacolare e fornitissimo: ha tutto, qualsiasi spezia (rigorosamente in barattoloni di vetro), qualsiasi alimento "strano" che si fa fatica a trovare da altre parti (parlo x me!), appena ci entri e ti guardi intorno vedi un sacco di cose che nella tua dispensa, ahimè, non ci sono e vorresti invece che ci fossero :), l'unico neo è l'attesa, essendo il negozio "storico" del paese, ha un sacco di clienti, e, la maggior parte, chiede consigli sugli acquisti alla proprietaria...
Tornando a noi, l'alimento "strano" questa volta erano i fiori di lavanda: appena glieli ho chiesti è andata nel retro del negozio a prendermeli e mi ha anche consigliato (sono cliente e chiedo consigli anch'io :D) di lasciarli solo in infusione perchè altrimenti il sapore finale sarebbe stato troppo forte...così, eccomi qui con questo dolce dal gusto moooolto particolare!!

Con questa dose mi son venuti 6 stampini come quello della foto:
2 tuorli
200 ml panna
200 ml latte
70 g zucchero di canna
1 cucchiaini di fiori di lavanda

portare a ebollizione il latte con la panna e i fiori di lavanda, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
Montare i tuorli con metà zucchero per qualche minuto e poi aggiungere delicatamente il latte e la panna intiepiditi e filtrati dai fiori di lavanda. Versare il composto in coppettine monodose e far cuocere a bagnomaria a 160° per circa 20 minuti.
Una volta raffreddati cospargere la superficie di ogni crema con un cucchiaino di zucchero e procedere con la caramellizzazione con l'apposito attrezzo (io l'ho trovato in versione NON professional a 6 eur!!).

martedì 19 novembre 2013

Polpette...di Carlo





...non mi spiego bene il perchè, ma queste polpette sono in assoluto il piatto preferito di Carlo...
Se sta male e passa un periodo in cui mangia poco o se invece ha il solito (tutt'altro che scarso!) appetito, appena le vede nel suo piattino comincia a ridere e salterellare e poi, con calma e costanza, si siede e se le mangia tutte tutte, facendo ogni tanto qualche esclamazione tipo "gnam gnam"  :)
L'altro giorno la mamma di Niccolò, Lorena :), mi ha chiesto di pubblicare la ricetta e così eccola qui: è super semplice, super veloce e, se il bimbo ha gli stessi gusti di Carlo, di successo assicurato!!!

Ingredienti
1 carota
1 zucchina
1 patata
pangrattato qb
1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattuggiato
olio evo Dante
(se si vuole) sale (io non lo metto)

Far cuocere a vapore le verdure fin quando diventano morbide e farle raffreddare.
Preparare l'impasto schiacciando le verdure con una forchetta, aggiungere il formaggio e tanto pangrattato quanto basta a rendere l'impasto
maneggiabile (non deve essere troppo asciutto). Formare le polpette e sistemare sulla placca del forno su cui si è precedentemente messo un foglio
di cartaforno. Passare un filo d'olio sulle polpette e infornare a 180° (forno ventilato) per circa 20' o comunque fino a doratura.




mercoledì 6 novembre 2013

Gnocchi all'acqua alle 2 farine




quando arrivate a casa la sera tardi e avete bisogno di preparare un primo che sazi, ma che sia buono e fatto con le vostre manine fate questi gnocchetti: sono veloci, riescono sempre e, mischiando le 2 farine sono anche molto saporiti...ieri li ho fatti di fretta a Carlo mentre il papà gli faceva il bagno e lui poi se li è spazzolati!! :)
Ecco le dosi per una porzione abbondante:

40 g farina di ceci
60 g farina 0
100 ml di acqua
sale GemmadiMare
salsa al pomodoro
olio evo Dante
parmigiano reggiano grattuggiato

portare ad ebollizione l'acqua salata, aggiungere le farine, mischiare e portare su un piano di lavoro, dove, dopo aver impastato per qualche minuto, si dovrà formare un salamone da cui ricavare poi gli gnocchetti. Far cuocere in acqua salata fino a quando salgono a galla, condire con un filo di olio evo e della salsa al pomodoro precedentemente scaldata ed eventualmente una grattuggiata di formaggio.

Polpette di melanzane e gruyere







ma che bontà queste polpette: il gusto deciso del formaggio si sposa deliziosamente con il dolciastro delle melanzane e produce l'effetto delle ciliegie: "una tira l'altra" :D, sono ideali da mangiucchiare mentre si passeggia, a patto che le si lasci raffreddare qualche minuto per evitare di scottarsi le dita!!
Ecco le dosi:

2 melanzane grandi
1 uovo
prezzemolo
olio evo
sale
gruyere tagliato a quadrettini
pangrattato


Sbucciare le melanzane, tagliarle a quadrotti e farle bollire per una decina di minuti o fin quando diventano morbide, scolarle, sminuzzarle con la mezzaluna e impastare insieme all'uovo sbattuto con il sale e il prezzemolo. Aggiustare con il pangrattato fin quando l'impasto diventa maneggiabile, formare le polpette, inserire all'interno un paio di quadrottini di gruyer, scaldare l'olio e far friggere le polpette fino a doratura...aspettare qualche secondo e poi...divorarle!!! :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi della Svizzera, Swiss Cheese Parade





giovedì 24 ottobre 2013

Muffin di zucca e sbrinz





..che mi piace la zucca, ormai, si sa :), che preferisco di gran lunga i secondi ai primi forse no, ma questi muffin sono veloci da fare, gustosi, perfetti da mangiare mentre si passeggia (e magari si fa shopping!!) e saziano quanto un primo piatto ;)
Ecco le dosi per 12:

250 gr di zucca già cotta
2 uova
150 gr di farina
80 g  di ricotta vaccina
100 gr di sbrinz grattuggiato
3 cucchiai di olio
1/2 bustina di lievito istantaneo
latte qb
sale

Sbattere le uova con l'olio, la ricotta e la polpa di zucca aggiungere la farina, lo sbrinz, il sale, il lievito e tanto latte quanto basta a rendere l'impasto "umido" (colloso).
Versare negli stampi da muffin su cui si è poggiato un pirottino di carta, cospargere la superficie con qualche scaglietta di sbrinz e infornare a 180° per circa 30 minuti. Servire tiepidi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi della Svizzera, Swiss Cheese Parade

lunedì 21 ottobre 2013

i Capù!!!




Alla fine, dopo quasi un anno in cui ne ho sentito parlare strabene da Laura(B), li ho preparati!!!
Sono un piatto tipico della sua zona e c'è sia la versione vegetariana che quella carnivora, ma sono veramente buoni, ecco come
prepararli (con queste dosi ne ho fatti 8 piccoli):

cavolo verza piccolo
1 uovo
prezzemolo
parmigiano reggiano
pangrattato
sale GemmadiMare
filo per avvolgere
brodo di verdure (sedano,carota,zucchina,patata,cipolla)
passata di pomodoro

Sbollentare le foglie di cavolo verza per qualche minuto e, nel frattempo, sbattere l'uovo con il prezzemolo, il parmigiano e tanto
pangrattato quanto serve per rendere l'impasto maneggiabile. Formare le polpette, inserirle all'interno della foglia di cavolo verza,
avvolgere e richiudere con il filo. Trasferire i capù in una pentola in con il brodo vegetale e un paio di cucchiai di passata di
pomodoro e far cuocere/insaporire per un paio d'ore (controllare che ci sia sempre un po' di brodo in pentola!!)

Slurppp, grazie mille LAURA, sei un tesoruccio ^_^

martedì 8 ottobre 2013

Biscotti zenzero e cannella





 ...da un po' di tempo il mio amore per la cannella si è esteso e adesso comprende anche lo zenzero :), così, domenica, complice una giornata  grigissima, umida e, purtroppo, tipicamente autunnale, ho preparato questi biscotti: veloci da fare, super vegan e moooooolto buoni, da  provare!!!

 250 g farina 0 Molino Marino (macinata a pietra, favolosa!)
  60 g zucchero integrale
  45 g olio di semi di mais vitaminizzato Dante
   1 cucchiaino di bicarbonato
   2 cucchiaini di cannella
   2 cucchiaini di zenzero in polvere
   1 pizzico di sale GemmadiMare 
   latte di soia qb
  
Impastare la farina con lo zucchero, il bicarbonato, le 2 spezie e il sale. Aggiungere l'olio e tanto latte quanto basta a rendere il tutto maneggiabile.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'ora in frigorifero.
Stendere l'impasto (a me piacciono i biscotti morbidi morbidi, per cui non ho fatto uno strato sottile), formare i biscotti, adagiarli in una placca da forno e infornare a 180° in forno statico per 15-20'

giovedì 3 ottobre 2013

Crostata di marmellata di albicocche versione light




Ieri, visto che Carlo ha fatto il vaccino (l'ultimo finalmente!!) ho deciso che si meritava una tortina e così sono andata a leggere lericette dal libro di Marco Bianchi finchè ho trovato questa, semplice, sana e ideale insieme ad un buon tè (succo di mela per i bimbi!) per la colazione, ecco le dosi:

150 g farina integrale
 50 g farina 0 Molino Chiavazza
100 g zucchero (la ricetta prevedeva quello integrale, io non ce l'avevo e ho messo quello bianco!)
  4 cucchiai di olio di semi di mais Dante
  1 cucchiaino di bicarbonato
  1 pizzico di cannella
marmellata (io di albicocche)

Preparare la pasta frolla light impastando le 2 farine con lo zucchero, l'olio, il bicarbonato e la cannella e aggiungere acqua fin quando il tutto diventa maneggiabile.
Stendere un strato sottile, foderare uno stampo, bucherellare con una forchetta la pasta e poi aggiungere la marmellata. Sistemare i bordi per non farli diventare troppo secchi e poi infornare a 180° (forno statico) per 20-30'.

giovedì 26 settembre 2013

Straccetti di seitan con peperoni in agrodolce




...quando si cucinano i peperoni in casa si sprigiona un profumo che scatena immediatamente l'acquolina in bocca di tutti...!
Ieri sera, mentre stavano cuocendo, Carlo non voleva più andar via dalla cucina, continuava a voler vedere cosa c'era nella pentola.. :D
Questo è un piatto abbastanza veloce, proteico e molto gustoso, ecco gli ingredienti che ho usato per 2 porzioni:

1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 "burger" di seitan alla piastra (in realtà cercavo quello al naturale ma era finito!)
olio evo Dante
sale GemmadiMare
4 cucchiai di aceto
1 cucchiaino scarso di zucchero

Lavare i peperoni e tagliarli a listarelle, versare un po' d'olio in una padella antiaderente e farli cuocere a fuoco basso con coperchio per almeno 20 minuti. Nel frattempo sciogliere lo zucchero nell'aceto e, appena i peperoni danno segno di essere cotti, versarlo e cuocere per altri 5 minuti.
Tagliuzzare infine il seitan in straccetti, unirlo ai peperoni, far cuocere per qualche minuto e poi servire...slurpppp!! :)

venerdì 13 settembre 2013

Polpettone vegetariano





è vero, le mie foto son sempre piuttosto bruttine e neanche tanto invitanti :D però questo polpettone è veramente buono e anche semplice e veloce da fare!
Lo spunto l'ho preso da qui, come sempre ho modificato un po' le dosi :) e il risultato finale ci è piaciuto molto, provare per credere!!

Ingredienti:
100 g di lenticchie piccole
100 g di pane secco
pangrattato
1/4 di scalogno (se piace metterlo tutto)
1 carota
2 foglie di salvia
2 patate medie
2 cucchiai di grana
sale GemmadiMare
acqua tiepida
olio evo Dante

Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola in cui si è precedentemente fatto rosolare per pochi minuti la carota, lo scalogno e la salvia tritata in poco olio, coprire con dell'acqua e lasciar cuocere per almeno 3/4 d'ora.
Far cuocere le patate con la buccia per mezz'ora, dopodichè sbucciarle e passarle nel passaverdure. Frullare le lenticchie, aggiungere le patate, il pane secco precedentemente ammollato in acqua tiepida, il sale e tanto pagrattato quanto basta per poter dare all'impasto la forma di salamone.
Infornare a 200° fino a doratura...slurp!!! :)

martedì 10 settembre 2013

Torta cioccolato e amaretti di Elisa :)





...Stavolta le vacanze son veramente finite, sigh sigh e pian piano stiam ritornando alla normalità...
Viste le mangiatone estive pugliesi staremo leggeri leggeri per po' (Carlo compreso visto le quantità di focaccia che si è pappato - ci strappava i pezzi direttamente dalle mani!!!), quindi cucinerò pochissimi dolci, ma per questa torta avevo una scusa: ospiti a pranzo!!!
La ricetta originale proviene dalla mia collega Elisa - me l'ha data più di 6 mesi fa!! - e per farla ho sostituito un ingrediente con uno nuovo (x me!): 100% vegetale e con moooolte meno calorie di quello originale: il burro di cacao!
E' completamente inodore e ha reso la torta molto morbida e soffice, lo userò spessissimo nei miei prossimi dolci!!
Ecco gli ingredienti, fra parentesi quelli originali:

100 g burro di cacao (burro)
90 g zucchero (170)
100 g amaretti secchi
50   g cioccolato fondente
3 uova (4)
mezza bustina lievito per dolci

Nella planetaria montare le uova con lo zucchero per almeno 15', sbriciolare gli amaretti e il cioccolato fondente, unirli al composto di uova, aggiungere il burro di cacao fuso e, per ultimo, il lievito. Versare il tutto in uno stampo e infornare a 170°-180° (forno statico) per circa 30' (controllare sempre con lo stecchino la cottura), fatemi sapere!!! :)

lunedì 29 luglio 2013

Succo di cetriolo, lime ecc ecc



...(Anche) Grazie a CheBanca! e Amazon ho un nuovo giocattolo in cucina: l'estrattore di succhi!
Da quando l'ho ricevuto sto sperimentando succhi con tutti i frutti e le verdure che mi passano davanti agli occhi: sono buonissimi..e poi, sapendo che fanno moooolto bene alla salute, li si beve + volentieri!!
Quello di oggi l'ho preparato copiandolo da qui :) con:


un mazzetto di foglie di menta
un mazzetto di foglie di basilico
2 cetrioli
1 lime
2 mele
(facoltativo) ghiaccio tritato

Lavare bene le foglie di basilico e menta, sbucciare i cetrioli e le mele e spremere il lime, azionare l'estrattore di succo e mettere, nell'ordine, le foglie, i cetrioli e le mele, aggiungere un po' d'acqua per pulire bene gli ingranaggi e far eventualmente uscire rimasugli di frutta e verdura, aggiungere il succo di lime e, se lo si vuole bello freddo, un po' di ghiaccio...

Prossimo esperimento: ghiaccioli, se dovesse riuscire li posterò :)

martedì 23 luglio 2013

Torta salata di riso




questo piatto mi ricorda l'infanzia: quando mia madre affittava un appartamento in Liguria e portava me e mia sorella al mare dove facevano una torta di riso strepitosa...
L'altro giorno mi è venuta in mente e così ho deciso di provare a farla: ovviamente la versione originale sarà più buona, ma a me piaciuta molto anche questa e poi è comoda perchè si può mangiare fredda :)

Ecco le dosi:
300 g di riso Arborio
3 uova
50 g pecorino grattuggiato
30 g parmigiano grattuggiato
(se piace) pepe
sale GemmadiMare

Far cuocere il riso in ancqua bollente salata come indicato sulla confezione, nel frattempo sbattere le uova e aggiungere il pepe e i 2 formaggi grattuggiati.
Appena il riso è cotto farlo raffreddare sotto l'acqua fredda, scolarlo bene e poi aggiungere il composto di uova e formaggio, se l'impasto fosse troppo asciutto aggiungere un po' di latte per renderlo più cremoso.
Infornare in forno ventilato a 180° per una mezz'ora abbondante, fin quando la parte superiore si sarà dorata, far raffreddare, sformare e....buon appetito!! :)

mercoledì 17 luglio 2013

Cous cous con pesto di sedano





eccomi, sono ritornata!
Che dire, la Sardegna è sempre spettacolare e le vacanze durano sempre troppo poco!! :)
Ieri mi son rimessa all'opera comunque e ho provato a replicare un piatto che ho mangiato un po' di tempo fa in un ristorante vicino a
Vicolungo (sì, adoro anche fare shopping!): il pesto di sedano!
Ovviamente è diverso dall'originale ma a noi 3 è piaciuto, è un piatto fresco per l'estate!

Ecco le dosi per 3 persone:
foglie di 4 gambi di sedano
2 cucchiai di pinoli tostati
3 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai olio evo Dante
acqua qb
210 g di cous cous
sale GemmadiMare

Tritare finemente i pinoli, mettere le foglie di sedano nel mixer, azionare e aggiungere i pinoli, il parmigiano, l'olio e l'acqua sufficiente
a rendere la salsina cremosa. Preparare il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, condire con il pesto ed, eventualmente,
un po' d'olio, lasciar intiepidire e mangiare! slurp!

mercoledì 26 giugno 2013

Cheesecake con marmellata di ciliegie






...anche se questa settimana il caldo è diminuito molto ci sta sempre una fetta di torta fredda (grazie a Rossella e MariaAntonietta per il suggerimento!!)...se poi è una cheesecake con la marmellata di ciliegie fatta da mammà :) si può optare anche per due fettine ;)

500 g di formaggio spalmabile
90 g zucchero (se piace dolce si può aumentare a 150g)
2 uova
vaniglia
marmellata di ciliegie
150 g di biscotti tipo digestive
90 g di burro

Ho preparato la base sminuzzando i biscotti e amalgamandoli con il burro fuso, li ho poi disposti in una teglia e messi a compattarsi in frigorifero.
Nel frattempo ho impastato nella planetaria iniziando dal formaggio cui ho poi aggiunto lo zucchero, la vaniglia e le uova, ho acceso il forno (statico) a 180°, ho versato l'impasto di formaggio e uova sulla base raffreddata di biscotti e poi infornato per circa un'ora.
Una volta cotta ho fatto raffreddare la torta per un'oretta, poi l'ho decorata con qualche cucchiaio di marmellata e poi l'ho messa a raffreddare in frigorifero, dopo un paio d'ore è pronta per essere mangiata!

Con questa ricetta vi saluto e vi auguro buone vacanze!!! :)

lunedì 27 maggio 2013

Spatzle agli spinaci




...Sto cercando di far assaggiare a Carlo più piatti possibili e ieri è stata la volta di questi gnocchetti tirolesi che a me piacciono tanto...devo dire che ha apprezzato anche lui!

Ecco gli ingredienti:
250 g farina 0 MolinoChiavazza
50 ml di acqua tiepida
2 uova
una manciatina di spinaci lessi
parmigiano
sale qb GemmadiMare
olio evo Dante

Preparare una pastella con le uova, la farina, il sale, gli spinaci tritati e l'acqua (aggiungerla gradatamente, l'impasto non dovrà essere troppo liquido).
Portare ad ebollizione l'acqua e con l'attrezzo per gli spatzle (va bene anche una grattugia a fori larghi)



 farli cadere a pioggia. Sono cotti quando vengono a galla, scolarli e condirli con olio, parmigiano e, volendo, della salvia! gnammmm!!!

domenica 19 maggio 2013

Focaccia con cipolle




...e farina di grano arso ovviamente!! :D
Venerdì ho ricevuto questo pacco da Olio Dante (che ringrazio tantissimo!!!)



e come facevo a non provarne subito almeno uno? :)
La ricetta, come quasi tutte le focacce salate che provo, l'ho presa qui; di mio gli ho solo aggiunto la farina di grano arso :), ecco le dosi che ho utilizzato:

168 g acqua
17 g olio evo Condisano Dante
6 g di sale GemmadiMare
3 g malto di riso
270 g farina 0
14 g lievito
1cipollotto

Ho impastato con la planetaria gli ingredienti, ho fatto riposare l'impasto permezz'ora e dopo ho formato un rettangolo, l'ho messo in una teglia rettangolare (lamiaè35x24) precedentemente oliata e l'ho fatto lievitare per un'altra ora.
Ho infine stirato la pasta, ho fatto lievitare per un'altra mezz'ora e poi fatto i buchi con le dita, ho distribuito un'emulsione di acqua tiepida e olio ho distribuito il cipollotto tagliato a fettine sottilissime, l'ho fatto lievitare per un'ora e poi ho infornato a 220° per circa 15': è buonissima!!! :)





martedì 14 maggio 2013

Torta al cioccolato con zucchine


 ...che belle le domeniche a piedi con il sole: ieri ne abbiamo approfittato e siamo andati a pranzo da amici in bicicletta, figata, fossero sempre così i fine settimana...!!
Per l'occasione ho preparato questa torta (che siam riusciti ad incastrare nel portapacchi della bici, hi hi hi!): le zucchine non si sentono, ma danno alla torta un po' di umidità che serve a mantenerla morbida, insomma, è da provare!!
La ricetta originale l'ho recuperata dal web, ma ne ho viste così tante che non mi ricordo il nome del blog, ho comunque un po' modificato le dosi...




Ecco gli ingredienti che ho usato:
2 uova
250 g zucchine grattuggiate
180 g zucchero
30 g di cacao amaro
270 g di farina 0
125 ml latte
40 g olio di oliva Dante
100 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso (almeno 5'), aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, il latte in cui si è sciolto il cioccolato fondente, l'olio e il cacao. Aggiungere infine le zucchine grattuggiate, versare il tutto in una teglia ed infornare in forno statico a
190° per circa 60'.

E' veramente buona, provatela!!! :)



venerdì 3 maggio 2013

Focaccia con farina di grano arso



...sluuuurp!!
Dopo aver scoperto l'esistenza della farina di grano arso ho (probabilmente!!!!) rotto così tanto le scatole che alla fine Raffaella, una mia super collega :), me ne ha portato un pacchetto comprato in un supermercato di Bari!



Ovviamente ho dovuto provarla subito, ero incuriosita dal profumo che avrebbe dato alla focaccia, ma anche dal gusto e così ta tan, ieri ho provato e ci è piaciuta moltissimo!!!

Ecco le dosi
250 g farina 0 Molino Chiavazza
50 g farina di grano arso
pomodorini
origano
olio evo Dante
sale GemmadiMare
1 patata piccola
acqua
mezzo cubetto di lievito

Sbucciare la patata, farla cuocere per una 20na di minuti poi frullare e lasciar intiepidire. Sbriciolare il lievito all'interno del frullato di patata e aggiungerlo alle 2 farine, mescolare ed eventualmente aggiungere altra acqua fino a rendere l'impasto appiccicoso. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per qualche ora.



Trasferire l'impasto in una teglia ben oliata, accendere il forno (ventilato) a 220°, tagliare i pomodorini a metà e disporli nella focaccia, completare con origano, sale e olio e infornare per circa 25-30 o fino a doratura. Mangiare tiepida.......è moooooolto buona, grazie ancora Raffaella, smack! :)


martedì 9 aprile 2013

Crepes alla birra con ripieno ai carciofi



...visto che la primavera tarda ad arrivare (sigh sigh!) io continuo a "giocare" in cucina e visto che mi piace un sacco il sapore della birra negli alimenti ho provato a fare queste crepes..
Il loro sapore amarognolo si accompagna benissimo con i carciofi, sono assolutamente da provare :)
Ecco le dosi che ho utilizzato per 8 crepes:

Per le crepes
2 uova
125 g farina 0 MolinoChiavazza
250 ml birra chiara
sale
olio evo Dante per ungere la padella

Per il ripieno
3 carciofi
pecorino grattuggiato

Preparare l'impasto delle crepes: sbattere le uova, aggiungere la farina e la birra, un pizzico di sale e lasciar riposare qualche minuto.
Ungere con dell'olio una padella antiaderente e, una volta calda, aggiungere un mestolo scarso di impasto delle crepes, far cuocere un paio di minuti e poi girarle per cuocere l'altro lato, procedere fino al termine dell'impasto.

Per il ripieno pulire i carciofi e farli cuocere a vapore per circa 20', passarli al passaverdure, condire con un pizzico di sale, il pecorino grattuggiato e un filo d'olio extravergine.

Condire le crepes con il ripieno, richiudere a triangolo, mettere in una teglia oliata, spolverizzare con parmigiano grattuggiato e infornare a 180° fino a doratura!

Questa è la foto della mia schiscetta del giorno dopo :)


venerdì 5 aprile 2013

Tagliatelle al tartufo (estivo) con olio e pecorino




...gnam gnam, che bontà!
Era da mesi che dovevo provare queste tagliatelle e, finalmente, complice il giorno di Pasquetta molto piovoso, ce l'ho fatta e le ho preparate: il risultato è ottimo, sono molto saporite e profumano l'intera stanza di tartufo, in + il loro gusto si sposa divinamente con il pecorino e l'olio...

Ecco come le ho preparate:
una confezione da 250 g di tagliatelle al tartufo Gragnano



olio Dante
pecorino grattuggiato media stagionatura

Far cuocere la pasta come indicato sulla confezione, scolare, spostare in una padella in cui si versa l'olio e il pecorino, amalgamare bene
e servire subito, sono favolose, fidatevi :)

mercoledì 3 aprile 2013

Flan di peperoni con agretti



hi hi hi, ho fatto mangiare il tofu a tutti i commensali!! :)
Questi flan sono facilissimi da fare: basta avere tofu, peperoni, capperi e olio. Il risultato è ottimo perchè, grazie ai peperoni + capperi, risultano molto saporiti, ecco le dosi:

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 confezione di tofu vellutato da 200g

Per la "decorazione":
un mazzo di agretti
olio evo Dante
succo di mezzo limone

Dopo aver lavato accuratamente i 2 peperoni farli cuocere in forno caldo (220° per circa 20') fin quando la superficie non si colora, dopo trasferirli in un sacchetto di plastica e lasciarli raffreddare.
Una volta freddi togliere la pelle esterna e i semi, mettere la polpa in un contenitore e frullare insieme ad un cucchiaio scarso di capperi (va molto a gusto) e al tofu.
Oliare gli stampini (io ho usato quelli monodose in alluminio), passare il pangrattato all'interno e versarci il composto.
Infornare a 180-200° fino a doratura.

Nel frattempo preparare la decorazione pulendo gli agretti e facendoli cuocere a vapore per una decina di minuti, sistemare nei piatti facendo un anello in cui poi andrà rovesciato il flan cotto, slurp! :)

lunedì 25 marzo 2013

Muffin al parmigiano


L'idea di questi muffin me l'ha data mia madre, io ho cercato la ricetta, ho visto che erano fattibili per la festa di domenica e via, li ho preparati!
Sono ottimi come antipasto, accompagnano bene qualche patè vegetale (tipo quello - favoloso - di olive taggiasche) oppure - per chi mangia carne - i salumi in generale.
Con questa dose ne ho fatti 12:

200 g. di farina 00 Molino Chiavazza
100 g. di parmigiano reggiano
2 uova
200 g. di latte
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale GemmadiMare
timo

Dopo aver setacciato il lievito e la farina ho aggiunto il parmigiano grattugiato e il sale: ho poi unito le uova, il latte, l'olio e il timo tritato fine fine.
 Ho suddiviso l'impasto negli stampi da muffin in cui ho precedentemente inserito i pirottini. Li ho cotti in forno preirscaldato a 180° (statico) per circa 20' o fino a doratura.
Vanno serviti tiepidi. :)

lunedì 18 marzo 2013

Torte di compleanno!!









... e anche Carlo alla fine ha compiuto un anno!! Li ha compiuti mercoledì scorso, ma abbiam fatto festa tutta la settimana: mercoledì all'asilo e con i nonni e gli zii e ieri con i cugini, i nonni e tutti gli zii!! :)
Per l'occasione ho preparato le 2 torte in foto, una al cioccolato e una senza: Carlo non ha ancora preferenze particolari per cui ho scelto io i soggetti :)

Per la preparazione delle torte ho fatto 2 pan di spagna e li ho farciti con una crema chantilly al cioccolato e una normale, ecco le dosi per singola torta:

Pan di spagna
5 uova
75 g fecola
75 g farina 0
150 g zucchero
vaniglia
bicarbonato

Montare le uova con lo zucchero per circa 20', aggiungere la farina setacciata, la vaniglia e un briciolo di bicarbonato, versare in uno stampo e infornare in forno statico a 180° per circa 30'.

Farcitura
Ho preparato una crema pasticcera con 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 2 di farina e circa 300 ml di latte (fatto cuocere con una bacca di vaniglia). Una volta fredda ho preparato la spuma di neve utilizzando metà busta di Dolce Neve Paneangeli e 275 ml di latte, l'ho aggiunta alla crema e dopo aver tagliato il pan di spagna ho farcito la torta.

Decorazione
Poco prima di servire le torte le ho decorate con gli m'm&s..son state un successone!! :)

lunedì 25 febbraio 2013

Polpette di patate








...mi piacciono tantissimo le polpette, appena sento qualche collega o amico che ne parla drizzo subito le orecchie e chiedo gli ingredienti: il + delle volte contengono carne, ma questo non mi ferma, penso subito a come renderle vegetariane! ;)
Queste mi sono state ispirate da Laura, una mia collega che un giorno mi ha raccontato che sua madre le fa e che sono strepitose...ovvio che mi ha fatto venire l'acquolina in bocca e devo dire che ha proprio ragione: sono buonissime!!
Ecco gli ingredienti per una 10na di polpette, l'unica modifica che ho fatto è stato cuocerle in forno anzichè friggerle, dovevo renderle leggere visto che adesso anche Carlo divora ehm, mangia!! quello che mangiamo noi!! :D

3 patate medie
1 uovo
pangrattato
parmigiano e pecorino grattuggiato
prezzemolo e/o basilico

Cuocere le patate con buccia per circa 20', pelarle, passarle nello schiacciapatate, impastare con un tuorlo, il prezzemolo tritato, un cucchiaio di pangrattato e un cucchiaio di formaggio e continuare ad aggiungerne fin quando l'impasto raggiunge una consistenza maneggiabile.
Sbattere l'albume con una forchetta, formare le polpette (io le ho fatte piatte e lunghe per facilitarne la cottura in forno), passarle nell'albume e poi nel pangrattato, sistemare su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180° per circa 15' o comunque fino a doratura..

domenica 17 febbraio 2013

Plumcake di farina di riso e yogurt




...questa torta è ottima da mangiare a colazione insieme ad un buon caffè (d'orzo!!), in più si prepara anche velocemente,ecco le dosi:

200 g farina di riso (io integrale, Ecor)
90 g zucchero
1 vasetto di yogurt (io gusto vaniglia)
1 bustina di lievito per dolci
succo di un'arancia
vaniglia
cannella
2 uova

Montare le uova intere insieme allo zucchero per almeno 3', fin quando saranno diventate belle spumose, aggiungere lo yogurt, la farina setacciata insieme al lievito,il succo d'arancia e, per finire, la vaniglia e la cannella (a volontà!!!).
Infornare in forno già caldo a 180° (statico) per circa 25-30', vale sempre la prova stecchino per verificarne la cottura ;)

martedì 12 febbraio 2013

Pasta al forno






...rieccomi con un piatto con i broccoli fiolari...che ci devo fare, ormai è nato l'amore, per cui li provo in tutti i modi!! :)
Questo piatto è perfetto per una cena improvvisata oppure per far fuori un po' di verdure che son nel frigorifero da un po'!!
Ecco le dosi:

Per la besciamella
50 g farina 0 Molino Chiavazza
20 g olio evo Dante
latte di riso (io l'ho preparato facendo cuocere 10' oltre il tempo di cottura previsto 50g di riso ribe in un litro di acqua
e poi ho frullato il tutto)
sale GemmadiMare
noce moscata

Per la pasta al forno
500 g broccoli fiolari cotti a vapore
500 g pasta
besciamella 
formaggio (io grana padano)
pecorino
olio evo Dante
sale GemmadiMare

Preparare la besciamella aggiungendo amalgamando alla farina l'olio e una parte di latte, mescolare bene per non far formare grumi,
poi portare sul fuoco, aggiungere gradatamente il latte (io in tutto ne ho messo circa 1/2 litro) e far bollire per qualche minuto o
fin quando si raggiunge la consistenza desiderata.
Nel frattempo far cuocere e scolare la pasta al dente, far saltare in padella i broccoli con un velo d'olio, aggiungere la pasta, la
besciamella e trasferire tutto in una teglia. Completare con del formaggio grattuggiato e infornare a 200° per circa 15' o fin quando
in superficie si sarà formata una bella crosticina.
Servire caldo!

lunedì 28 gennaio 2013

Bagna caoda




...questo è l'unico piatto non vegetariano che mi concedo, non riesco proprio a farne a meno, almeno una volta l'anno, complice il freddo di gennaio, è diventato ormai un appuntamento fisso insieme a Sandro e Doris  :)
Mi piace tantissimo mangiarla in compagnia, ognuno si munisce della verdura preferita e tac, la inzuppa nella pentolina (della bourguignonne che - ovviamente - noi non facciamo mai!), che bontà!!!
E' abbastanza semplice prepararla, anzi, ci vuol più tempo a preparare le verdure che la salsa in sè!!!, occorre solo fare attenzione a non far bruciare l'olio e poi il gioco è  fatto, ecco gli ingredienti, il tutto è pronto nel giro di un paio d'ore abbondanti:

1 noce di burro
1 bicchiere di olio evo Dante
10/12 filetti di acciughe sott'olio (ahi ahi ahi!)
5 spicchi di aglio

1 confezione di panna da cucina
latte parzialmente scremato qb

verdure a volontà (scegliete voi in base ai gusti):
crude:
verza
sedano
trevisana
insalata belga
puntarelle

verdure cotte a vapore:
patate
topinambur
cavolfiore

verdure cotte nel forno:
barbabietola
peperoni

Pulire gli spicchi d'aglio, metterli in un pentolino, coprirli con il latte e farli bollire a fuoco molto basso fin quando non si sarà consumato tutto.
Mettere le acciughe con una parte di olio in un altro pentolino e iniziare la cottura, aggiungere l'olio rimanente lentamente e, alla fine, aggiungere la crema di aglio.
Cuocere, senza mai rosolare, per circa 45' e a 5' dalla fine aggiungere la panna, versare tutto in un pentolino da bourguignonne e...magnare!! :)

..ed ecco una foto della tavola imbandita...(notare la manona di Carlo che cercava di raggiungere qualcosa di commestibile...!!!) :D


lunedì 21 gennaio 2013

Zuppa di broccolo fiolaro e patate




..in questo we ho scoperto questo nuovo ortaggio e mi è piaciuto molto: ha un gusto molto più dolce e delicato rispetto a quello dei broccoli e si abbina perfettamente con qualche fetta di pane abbrustolito su cui è stato passato un po' d'aglio, gnam gnam!
Il broccolo fiolaro è tipico del Veneto e si chiama così perchè le sue infiorescenze sembrano dei figli (=fioi!), è molto ricco di potassio, calcio, ferro, fosforo e zinco che vengono ben assorbiti dall'organismo grazie ad una scarsa presenza di ossalati: insomma, è da provare!!! :)

Ecco le dosi:
3 cespi di broccolo fiolaro
2 patate medie
4 fette di pane casareccio tostate
aglio
olio evo Dante 
1l brodo vegetale (patata, carota, cipolla)
sale GemmadiMare



Mondare le verdure, metterle in una pentola capiente e farle cuocere con il brodo per circa 3/4 d'ora, salare, impiattare e servire con pane abbrustolito e olio rigorosamento evo...

martedì 8 gennaio 2013

Insalata di puntarelle e arance ai capperi



...ho scoperto le puntarelle da pochissimi anni, prima non mi piacevano perchè avevano un gusto troppo amaro, adesso ogni volta che le vedo sui banchi di verdure le compro subito e l'altro giorno ho sperimentato questa ricetta trovata sul mensile aiab: è molto fresca ed è perfetta per un antipastino leggero leggero...



Ah, in più ho anche scoperto che le puntarelle sono particolarmente efficaci per depurare il fegato hanno poche calorie e molto fosforo, aiutano la digestione e sono particolarmente utili quando un fegato troppo carico di tossine fatica a smaltire i grassi. Le sostanze amare contenute, inoltre, fluidificano la bile e contrastano la comparsa di calcoli: mangiamone tante allora!! ;)

Ecco gli ingredienti
250 g di puntarelle
2 arance tarocco
1/2 limone
1 cucchiaio abbondante di pinoli
1 cucchiaio abbondante di capperi
1 manciata di foglie di prezzemolo
olio evo Dante
sale

Mettere a mollo in acqua fredda le puntarelle, grattugiare un po' di scorza del limone e spremere il succo. Versare una parte di questo sulle puntarelle a bagno.
Tritare capperi e prezzemolo e preparare un'emulsione mescolandoli con 3 cucchiai d'olio, la scorza e il restante succo di limone.
Scolare le puntarelle, condirle con la salsa e lasciarle marinare per circa tre quarti d'ora.
Pelare a vivo le arance, tagliarle a fettine piuttosto sottili, stenderle nei piatti o in coppette di vetro, condirle con poco sale e olio. Coprirle infine con le puntarelle marinate, decorare coi pinoli tostati e servite subito.

domenica 6 gennaio 2013

Buon 2013!!!


....che "vacanze" ragazzi, ho iniziato con un po' di tosse la vigilia di Natale per ritrovarmi con 39.9 di febbre il 27!!!


...e il bello è che quando ho iniziato a riprendermi io ha iniziato Carlo a star male: gli son spuntati 4 denti in una settimana e così ci ha deliziato con qualche "bella" notte in bianco...
Insomma, son quasi contenta sian finite le vacanze....appena riesco faccio qualche foto e posto delle nuove ricette...nel frattempo Buon Anno a tutti!!!!