Torta Fagottina

detta anche la torta della pazienza :)
La ricetta proviene dal manuale di nonna papera con cui giocavamo io e mia sorella da piccole: mi piace un sacco e quando ho tempo e voglia me la preparo sempre: sono tanti piccoli fagottini ripieni di marmellata (oggi è di ciliegie, fatta da mia madre!) che poi lievitando si attaccano e sembrano delle roselline.

Ecco la ricetta:
400 g farina
65 g olio di mais
20 g lievito di birra
un limone
2 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bicchiere di latte
sale
un vasetto di marmellata

Sciogliere il lievito di birra in una tazza con 2 cucchiai di acqua tiepida. In una terrina mettere l'olio con 300 g di farina (la farina rimanente serve per aggiustare la consistenza dell'impasto e per stenderlo in seguito), il sale, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, la scorza grattuggiata di un limone e mescolare diluendo, se necessario, con il latte tiepido. Lavorare l'impasto per altri 10' e poi lasciar riposare per una mezz'oretta. Tagliare la pasta a pezzetti piccoli (1 cm o anche meno se avete taaaanta pazienza!), stenderli con il mattarello, mettere al centro di ogni disco 1 cucchiaino scarso di marmellata e richiuderlo a mo' di fagottino. Mettere ogni fagottino in una tortiera cercando di appoggiarli uno vicino all'altro. Lasciar riposare per un'ora al fresco e far cuocere in forno caldo a 180° per circa 20-25'.