Frittelle di mele

...oggi sono venuti a trovarmi mia sorella & family (la primula della foto me l'han portata loro!) e così ne ho approfittato e ho fatto un altro dolce tipico di Carnevale (vero, ogni scusa è buona per noi golosoni!!!): le mele (renette) non erano dolcissime, ma alla fine il risultato finale è stato buono!
Ecco le dosi che ho utilizzato:
2 mele renette (3 se piccole)
2 uova
1 bicchiere di vino bianco (meglio se frizzante)
125 g farina
2 cucchiai di burro fuso
sale
zucchero
cannella (se piace)
succo limone
olio per friggere (io ho usato quello di girasole)

Preparare in anticipo la pastella montando i tuorli con il vino, la farina, il burro e un pizzico di sale e lasciar riposare 1 o 2 ore.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliare a fette abbastanza sottili e metterle in un recipiente con un cucchiaio di zucchero e del succo di limone per non farle annerire.
Montare gli albumi a neve, incorporarli alla pastella, aggiungere le mele dopo averle asciugate un po' e friggere in olio bollente fino a doratura.
Servire tiepide con zucchero a velo e/o cannella....

Con questa ricetta partecipo ai contest:

Hummus di ceci

Questa salsina l'ho mangiata per la prima volta in un ristorante vegetariano un bel po' di anni fa e da allora è stato amore a prima vista e lo faccio ogni volta che riesco e che ho gli ingredienti in casa...
La preparazione è semplice, se si ha un po' più di tempo è meglio passare i ceci nel passaverdura in modo da eliminare le bucce e renderla più cremosa, questi sono gli ingredienti:

100 g di ceci secchi (o 200g precotti)
2 cucchiai di tahin (burro di sesamo, io ho usato quello Demeter di semi di sesamo decorticati)
succo mezzo limone
sale (se non lo si è già messo con i ceci durante la cottura)
olio evo
pane (per i crostini con cui servirlo)
semi di sesamo (facoltativi) per guarnire

Se si usano i ceci secchi dopo averli messi a bagno per una notte intera farli cuocere in abbondante acqua con una foglia di alloro e un pezzettino di alga kombu (quest'ultima non è obbligatoria, io la uso da quando ho letto che rende più digeribili i legumi...) per un'ora e mezza con la pentola a pressione, credo il doppio del tempo senza...
Una volta cotti salarli, colarli e passarli al passaverdure, frullare la purea ottenuta con il succo del limone e il tahin e l'antipasto è pronto!

Consiglio di servirlo caldo guarnito con semi di sesamo e un filo d'olio evo accompagnato da crostini di pane altrettanto caldi, è molto più appetitoso ;)

Zeppole!!!

Gnam gnam, questi dolcetti li ho mangiati per la prima volta in Puglia a casa di Mimmo, son buonissimi e morbidissimi grazie alle patate...
Questa ricetta arriva direttamente dal quaderno di ricette storiche di sua madre (me lo son fatta prestare per qualche giorno!!), le dosi son gigantesche, consiglio di dimezzarle...a meno che non le si debba fare per un sacco di invitati!!!

1 kg di patate
8 uova
1 kg di farina
100 g olio di semi
2 cubetti di lievito
zucchero semolato qb
olio per friggere

Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, impastarle poi con la farina, le uova, l'olio e i 2 cubetti di lievito, formare una palla, coprirla e farla lievitare per un'ora almeno.
Quando la pasta sarà raddoppiata staccare dei pezzetti e fare tanti salamini che poi saranno uniti come delle ciambelline.
Far lievitare ancora per circa mezz'ora, queste son le mie prima di essere fritte:

poi friggerle e passarle nello zucchero (io ho usato sia lo zucchero bianco che quello di canna e poi ho spolverizzato con un po' di cannella visto che la adoro!)...consiglio di mangiarle tiepide.....sò strepitose ;)

Anche con questa ricetta partecipo ai contest:

 

Zuppa di cipolle

Questa zuppa è l'ideale per le giornate fredde invernali, quindi quale migliore occasione, fuori neve e ghiaccio (-6° adesso!!!) e in casa un profumo bello consistente di cipolle!! :D La foto non rende molto (devo assolutamente migliorare!!), ma vi assicuro che è buonissima....

Dose per 4 persone:
1 kg di cipolle
brodo vegetale preparato in anticipo (facendo bollire per almeno un'ora sedano, carota, cipolla e un rametto di rosmarino)
sale
4 fette di pane casereccio tostate
emmentaler grattuggiato qb

Tagliare le cipolle a fettine sottili (e munirsi di fazzoletto!!), farle rosolare per un minuto in una padella con un velo d'olio, aggiungere un paio di mestoli di brodo e farle cuocere a fuoco lento per un paio d'ore controllando costantemente se è il caso di aggiungere altro brodo...
Una volta cotte salarle e trasferirle in una pirofila, disporre le fette di pane sopra la zuppa e spargerci sopra il formaggio grattuggiato.
Infornare a 220° per circa 10-15' o comunque fin quando il formaggio non sarà dorato...

Con questa ricetta partecipo al contest:

Bugie ripiene

...le volevo preparare da un sacco di giorni, solo che mi mancavano o gli ingredienti o la voglia...finalmente, stamattina, avevo entrambi ;)
Io ho preparato la sola versione ripiena perchè la preferisco (sì, sono una golosona!!), ecco gli ingredienti:

500 g farina
1 bicchiere di vino frizzante
40 g burro morbido
1 uovo intero e un tuorlo
un pizzico di bicarbonato
buccia di 1 limone grattuggiata
un pizzico di sale
marmellata qb (io ho usato quella di ciliegie)
nutella qb
olio per friggere
zucchero a velo

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla lavorabile e che non si appiccichi alle mani, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare per circa 30'.
Tirare la pasta in sfoglie sottili (nella macchina della pasta io ho usato il rullo n.4), riempirle come se fossero degli agnolotti del ripieno desiderato, tagliarli e farli friggere in olio caldo fino a doratura.
Una volta raffreddati spolverizzare con zucchero a velo e poi...mangiarli!! :)

Con questa ricetta partecipo ai contest:

Ho vinto il mio primo contest!!! Sono proprio contenta, grazie Molino Chiavazza!!! :)

(To)flan ai carciofi

...questi flan al tofu e carciofi sono fantastici: veloci e dal sapore delicato, accompagnano perfettamente un'insalata e poi sono leggeri e sani :)

Ecco gli ingredienti per 4 flan:
4 fondi di carciofo (io li ho trovati surgelati al supermercato)
200 g di tofu (io ho usato quello vellutato)
olio evo
sale

Dopo aver scongelato i fondi di carciofo metterli in un recipiente per mixer, aggiungere il tofu, 1 cucchiaino di olio e del sale e frullare il tutto per rendere l'impasto omogeneo.
Disporre l'impasto in stampini da forno precedentemente oliati e infornare a 200° per circa 15'...super veloce, no? ;)

Con questa ricetta partecipo al contest:

Torta Fagottina

detta anche la torta della pazienza :)
La ricetta proviene dal manuale di nonna papera con cui giocavamo io e mia sorella da piccole: mi piace un sacco e quando ho tempo e voglia me la preparo sempre: sono tanti piccoli fagottini ripieni di marmellata (oggi è di ciliegie, fatta da mia madre!) che poi lievitando si attaccano e sembrano delle roselline.

Ecco la ricetta:
400 g farina
65 g olio di mais
20 g lievito di birra
un limone
2 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bicchiere di latte
sale
un vasetto di marmellata

Sciogliere il lievito di birra in una tazza con 2 cucchiai di acqua tiepida. In una terrina mettere l'olio con 300 g di farina (la farina rimanente serve per aggiustare la consistenza dell'impasto e per stenderlo in seguito), il sale, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, la scorza grattuggiata di un limone e mescolare diluendo, se necessario, con il latte tiepido. Lavorare l'impasto per altri 10' e poi lasciar riposare per una mezz'oretta. Tagliare la pasta a pezzetti piccoli (1 cm o anche meno se avete taaaanta pazienza!), stenderli con il mattarello, mettere al centro di ogni disco 1 cucchiaino scarso di marmellata e richiuderlo a mo' di fagottino. Mettere ogni fagottino in una tortiera cercando di appoggiarli uno vicino all'altro. Lasciar riposare per un'ora al fresco e far cuocere in forno caldo a 180° per circa 20-25'.