Torta cioccolato e amaretti di Elisa :)

...Stavolta le vacanze son veramente finite, sigh sigh e pian piano stiam ritornando alla normalità...
Viste le mangiatone estive pugliesi staremo leggeri leggeri per po' (Carlo compreso visto le quantità di focaccia che si è pappato - ci strappava i pezzi direttamente dalle mani!!!), quindi cucinerò pochissimi dolci, ma per questa torta avevo una scusa: ospiti a pranzo!!!
La ricetta originale proviene dalla mia collega Elisa - me l'ha data più di 6 mesi fa!! - e per farla ho sostituito un ingrediente con uno nuovo (x me!): 100% vegetale e con moooolte meno calorie di quello originale: il burro di cacao!
E' completamente inodore e ha reso la torta molto morbida e soffice, lo userò spessissimo nei miei prossimi dolci!!
Ecco gli ingredienti, fra parentesi quelli originali:

100 g burro di cacao (burro)
90 g zucchero (170)
100 g amaretti secchi
50   g cioccolato fondente
3 uova (4)
mezza bustina lievito per dolci

Nella planetaria montare le uova con lo zucchero per almeno 15', sbriciolare gli amaretti e il cioccolato fondente, unirli al composto di uova, aggiungere il burro di cacao fuso e, per ultimo, il lievito. Versare il tutto in uno stampo e infornare a 170°-180° (forno statico) per circa 30' (controllare sempre con lo stecchino la cottura), fatemi sapere!!! :)

Succo di cetriolo, lime ecc ecc

...(Anche) Grazie a CheBanca! e Amazon ho un nuovo giocattolo in cucina: l'estrattore di succhi!
Da quando l'ho ricevuto sto sperimentando succhi con tutti i frutti e le verdure che mi passano davanti agli occhi: sono buonissimi..e poi, sapendo che fanno moooolto bene alla salute, li si beve + volentieri!!
Quello di oggi l'ho preparato copiandolo da qui :) con:


un mazzetto di foglie di menta
un mazzetto di foglie di basilico
2 cetrioli
1 lime
2 mele
(facoltativo) ghiaccio tritato

Lavare bene le foglie di basilico e menta, sbucciare i cetrioli e le mele e spremere il lime, azionare l'estrattore di succo e mettere, nell'ordine, le foglie, i cetrioli e le mele, aggiungere un po' d'acqua per pulire bene gli ingranaggi e far eventualmente uscire rimasugli di frutta e verdura, aggiungere il succo di lime e, se lo si vuole bello freddo, un po' di ghiaccio...

Prossimo esperimento: ghiaccioli, se dovesse riuscire li posterò :)

Torta salata di riso

questo piatto mi ricorda l'infanzia: quando mia madre affittava un appartamento in Liguria e portava me e mia sorella al mare dove facevano una torta di riso strepitosa...
L'altro giorno mi è venuta in mente e così ho deciso di provare a farla: ovviamente la versione originale sarà più buona, ma a me piaciuta molto anche questa e poi è comoda perchè si può mangiare fredda :)

Ecco le dosi:
300 g di riso Arborio
3 uova
50 g pecorino grattuggiato
30 g parmigiano grattuggiato
(se piace) pepe
sale GemmadiMare

Far cuocere il riso in ancqua bollente salata come indicato sulla confezione, nel frattempo sbattere le uova e aggiungere il pepe e i 2 formaggi grattuggiati.
Appena il riso è cotto farlo raffreddare sotto l'acqua fredda, scolarlo bene e poi aggiungere il composto di uova e formaggio, se l'impasto fosse troppo asciutto aggiungere un po' di latte per renderlo più cremoso.
Infornare in forno ventilato a 180° per una mezz'ora abbondante, fin quando la parte superiore si sarà dorata, far raffreddare, sformare e....buon appetito!! :)

Cous cous con pesto di sedano

eccomi, sono ritornata!
Che dire, la Sardegna è sempre spettacolare e le vacanze durano sempre troppo poco!! :)
Ieri mi son rimessa all'opera comunque e ho provato a replicare un piatto che ho mangiato un po' di tempo fa in un ristorante vicino a
Vicolungo (sì, adoro anche fare shopping!): il pesto di sedano!
Ovviamente è diverso dall'originale ma a noi 3 è piaciuto, è un piatto fresco per l'estate!

Ecco le dosi per 3 persone:
foglie di 4 gambi di sedano
2 cucchiai di pinoli tostati
3 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai olio evo Dante
acqua qb
210 g di cous cous
sale GemmadiMare

Tritare finemente i pinoli, mettere le foglie di sedano nel mixer, azionare e aggiungere i pinoli, il parmigiano, l'olio e l'acqua sufficiente
a rendere la salsina cremosa. Preparare il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, condire con il pesto ed, eventualmente,
un po' d'olio, lasciar intiepidire e mangiare! slurp!

Cheesecake con marmellata di ciliegie

...anche se questa settimana il caldo è diminuito molto ci sta sempre una fetta di torta fredda (grazie a Rossella e MariaAntonietta per il suggerimento!!)...se poi è una cheesecake con la marmellata di ciliegie fatta da mammà :) si può optare anche per due fettine ;)

500 g di formaggio spalmabile
90 g zucchero (se piace dolce si può aumentare a 150g)
2 uova
vaniglia
marmellata di ciliegie
150 g di biscotti tipo digestive
90 g di burro

Ho preparato la base sminuzzando i biscotti e amalgamandoli con il burro fuso, li ho poi disposti in una teglia e messi a compattarsi in frigorifero.
Nel frattempo ho impastato nella planetaria iniziando dal formaggio cui ho poi aggiunto lo zucchero, la vaniglia e le uova, ho acceso il forno (statico) a 180°, ho versato l'impasto di formaggio e uova sulla base raffreddata di biscotti e poi infornato per circa un'ora.
Una volta cotta ho fatto raffreddare la torta per un'oretta, poi l'ho decorata con qualche cucchiaio di marmellata e poi l'ho messa a raffreddare in frigorifero, dopo un paio d'ore è pronta per essere mangiata!

Con questa ricetta vi saluto e vi auguro buone vacanze!!! :)

Spatzle agli spinaci

...Sto cercando di far assaggiare a Carlo più piatti possibili e ieri è stata la volta di questi gnocchetti tirolesi che a me piacciono tanto...devo dire che ha apprezzato anche lui!

Ecco gli ingredienti:
250 g farina 0 MolinoChiavazza
50 ml di acqua tiepida
2 uova
una manciatina di spinaci lessi
parmigiano
sale qb GemmadiMare
olio evo Dante

Preparare una pastella con le uova, la farina, il sale, gli spinaci tritati e l'acqua (aggiungerla gradatamente, l'impasto non dovrà essere troppo liquido).
Portare ad ebollizione l'acqua e con l'attrezzo per gli spatzle (va bene anche una grattugia a fori larghi)

 farli cadere a pioggia. Sono cotti quando vengono a galla, scolarli e condirli con olio, parmigiano e, volendo, della salvia! gnammmm!!!

Focaccia con cipolle

...e farina di grano arso ovviamente!! :D
Venerdì ho ricevuto questo pacco da Olio Dante (che ringrazio tantissimo!!!)

e come facevo a non provarne subito almeno uno? :)
La ricetta, come quasi tutte le focacce salate che provo, l'ho presa qui; di mio gli ho solo aggiunto la farina di grano arso :), ecco le dosi che ho utilizzato:

168 g acqua
17 g olio evo Condisano Dante
6 g di sale GemmadiMare
3 g malto di riso
270 g farina 0
14 g lievito
1cipollotto

Ho impastato con la planetaria gli ingredienti, ho fatto riposare l'impasto permezz'ora e dopo ho formato un rettangolo, l'ho messo in una teglia rettangolare (lamiaè35x24) precedentemente oliata e l'ho fatto lievitare per un'altra ora.
Ho infine stirato la pasta, ho fatto lievitare per un'altra mezz'ora e poi fatto i buchi con le dita, ho distribuito un'emulsione di acqua tiepida e olio ho distribuito il cipollotto tagliato a fettine sottilissime, l'ho fatto lievitare per un'ora e poi ho infornato a 220° per circa 15': è buonissima!!! :)