Biscotti con farina di mais

fatti con la sparabiscotti!! :)
Eh sì, c'è chi passa il giorno di Ferragosto in spiaggia a fare il bagno e chi invece, costretta a stare a Milano, sforna biscotti che accompagnerebbero una buonissima tazza di tè caldo :D
La cosa positiva è che almeno sono riuscita a provare il mio nuovo giocattolo Lidl: la sparabiscotti!!! :)
Eccovi gli ingredienti....se il tempo continua ad essere com'è stato negli ultimi 2 mesi si possono preparare anche prima di novembre ;)

200 g farina di mais
  50 g di zucchero
  30 g sciroppo d'acero
  50 g farina autolievitante
    1 uovo
120 g olio di semi di mais
cannella, vaniglia...a piacere!

Il procedimento è molto semplice:  miscelare prima l'uovo con lo zucchero, poi aggiungere l'olio e lo sciroppo d'acero e, gradatamente, le farine e gli aromi: l'impasto finale sarà piuttosto denso e unto.
Inserire l'impasto nella sparabiscotti dopo aver scelto la forma desiderata e formarli su una placca da forno nè imburrata nè ricoperta di cartaforno.
Infornare a 180° fino a doratura.

Torta salata fiori di zucchina e asiago

...spettacolo...anche se - come sempre - la foto non rende!!! 
Appena ho letto gli ingredienti di questa torta mi è venuta l'acquolina in bocca e così ho subito deciso di prepararla: vi assicuro che ne vale la pena, io e Mimmo ce la siam pappata tutta!! :)))
Ecco gli ingredienti per una teglia di 20 cm di diametro (dosi 2/3 persone) (un po' rivisti rispetto all'originale sia per il mio solito "vizio" di diminuire le uova e sia perchè non avevo tutti gli aromi a disposizione!!):

2 uova
circa 15 fiori di zucca
150 g asiago
3/4 cucchiai di latte
origano
3 patate 
sale
olio evo 
pangrattato (senza glutine) - facoltativo 

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottilissime, lavare i fiori di zucchina eliminando il pistillo interno, tagliare a quadrettini il formaggio: comporre la torta formando uno strato di patate su uno stampo precedentemente unto con dell'olio, condire con olio e origano e i quadrettini di formaggio, fare un altro strato con i fiori di zucchina disposti a raggera e poi ripetere con le patate, il formaggio e di nuovo i fiori. Quando sono terminati gli ingredienti sbattere le uova con il latte e il sale e poi rovesciarle nello stampo controllando che si distribuisca uniformemente, spolverare con pangrattato e infornare a 200° per circa 25', servire tiepida 

Credo che non riuscirò a scrivere altri post nelle prossime settimane, così ne approfitto per augurare a tutti Buone Vacanze: rilassatevi, divertitevi e riposatevi!! :)

Torta cremosa con frutta

...e ancora tantissimi auguri a Claudia!! :)

 

Venerdì scorso abbiamo passato una piacevolissima serata in compagnia di amici intervallata da "qualche" pianto e/o litigata di Marco e Carlo :D, il problema è però che ho scoperto essere il compleanno della padrona di casa solo quando sono arrivata da loro...sigh sigh, se l'avessi saputo  avrei preparato una torta a tema almeno!!!

Quella nella foto l'ho preparata facendo una chiffon cake (che dà mooooolta soddisfazione!!), ricavandone poi 3 strati farciti con crema chantilly e panna al cioccolato, per la decorazione, invece, ho copiato questa torta,
ecco le dosi:

Chiffon cake (ricetta copiata qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46211)
3 uova 
130 g zucchero
145 g farina
mezza bustina di lievito per dolci
4g di cremor tartaro
60 ml olio di semi
100 ml acqua 
sale
aromi (io vaniglia e cannella) 

In una ciotola unire (senza amalgamare) la farina con lo zucchero, il lievito, l'olio, l'acqua, i tuorli, un pizzico di sale e gli aromi. Montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro, amalgamare gli altri ingredienti e poi unire gradatamente gli albumi. Versare in uno stampo (io ho usato quello da soufflè in pyrex) rigorosamente NON imburrato e/o oliato e infornare nella parte più bassa del forno a 160° per 50' e poi 175° per 10'.

Appena pronta sfornarla subito e rovesciarla su un piano rialzato (io ho fatto una costruzione di scatole per caffè e retina per dolci per far aerare bene!!), lasciar riposare per una notte, poi sformare e decorare a piacere  

Crema chantilly
crema pasticcera (preparata con 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 2 di farina e latte qb per raggiungere la consistenza desiderata)
100 ml panna fresca montata

Panna al cioccolato
mezza bustina di Dolceneve Paneangeli
225 ml latte 
3 quadretti di cioccolato fondente (io 70%)

Decorazione
1 vaschetta di mirtilli
1 vaschetta di lamponi
2 pacchetti di pavesini
3 fragoline
nastro colorato

Questa è la chiffon cake dopo una notte a testa in giù :)

e questa è la torta farcita :) 
PS: il fiocco a pois arancione l'ho comprato nel pomeriggio: per tenere i pavesini ancorati alla torta ne ho usato uno che avevo in casa ;)

Suprema di fave

...rieccomi dopo un periodo di assenza...sempre di corsa per far tutto, anche le ricette da provare devo sceglierle al volo e poi riuscire ad incastrare la preparazione fra una corsa e l'altra...!

Tornando a noi: ieri abbiam provato questa "zuppa" di fave e ci è piaciuta tantissimo, la ricetta base l'ho copiata da sale&pepe di giugno, ovt l'ho modificata un po', ve la consiglio, rispetto al classico purè di fave è più saporita e meno "stopposa" (termine scientifico :D), ecco gli ingredienti x 2 dosi abbondanti:

200 g di fave secche ammollate x una notte

1 carota

1 zucchina

1 pomodoro secco

2 fette di pane di grano duro

Origano

Sale

Scolare e sciacquare le fave, poi metterle in una pentola con dell'acqua e portare a bollore. Dopo circa mezz'ora aggiungere la zucchina, carota e pomodoro tagliati a listarelle e far cuocere per altre 2 ore controllando sempre il livello dell'acqua. Una volta pronta (le fave e le verdure saranno tutte spappolate...altro termine scientifico!!) aggiustare di sale e servire con crostini fatti rosolando cubotti di pane con olio e origano.

Crostatine a merenda :)

Purtroppo quest'anno la pioggia non ci abbandona mai :( e così, quando mi ritrovo a casa con Carlo e non possiamo uscire, lo faccio giocare con me in cucina: a lui piace perchè ha capito che poi la ricompensa per il suo aiuto è l'assaggio di qualcosa (in questo caso è stato un cucchiaino di marmellata!!)
Queste crostatine ci sono piaciute molto: sono leggere perchè non contengono nè uova nè burro e poi sono molto morbide (anche il giorno dopo), la ricetta originale l'ho presa qui, io poi ho solo modificato un pochino qualche ingrediente, eccoli:

300 g di farina di riso
150 g di farina 0
120 g di acqua
 80 g di zucchero integrale di canna 
130 g di olio evo (io ho usato quello ligure che ha un sapore piuttosto delicato)
Un cucchiaino e mezzo di bicarbonato
cannella
vaniglia
marmellata (io di albicocche)
 
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla lavorabile, lasciarla riposare qualche minuto e poi stenderla con il mattarello (o, se non si riesce com'è successo a me, aiutarsi con le mani) dopo averne tenuto da parte un pezzo per le decorazioni.
Trasferire la frolla stesa negli stampini (io son riuscita a farne 6), farcire con la marmellata (circa un cucchiaio e mezzo per stampo) e poi decorare con la frolla tenuta da parte.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti, lasciar raffreddare e poi mangiare!! :)

Torta cioccolatosissima

Che bello avere la scusa di dover smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua per fare i dolci :)
Questa torta l'ho assaggiata un giorno in ufficio per il compleanno di un collega e mi è piaciuta tantissimo, ovviamente è tutt'altro che light, ma ogni tanto una piccola coccola non fa male :)))
Il procedimento è molto semplice, basta avere uno stampo con la scanalatura all'interno, si prepara prima la torta, poi il ripieno e poi si mette tutto in frigorifero (la foto è del dolce prima che venisse messo in frigorifero) per almeno un paio d'ore o comunque fin quando il ripieno si sarà solidificato.

Per la torta:
100 g cioccolato fondente
  50 g burro
   3 uova
 vaniglia
 sale
100 g farina
    1 cucchiaino di lievito per dolci
130 g zucchero di canna
olio di semi (io girasole) per spennellare teglia

Per la crema:
  30 g burro
  80 g cioccolato al latte
120 g cioccolato fondente
200 ml panna

Preparare la torta montando le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale e, quando tutto sarà spumoso, aggiungere gradatamente il cioccolato sciolto a bagno maria con il burro, la farina e il lievito setacciati.
Ungere lo stampo con olio di semi, versare l'impasto all'interno e infornare a 180° per circa 20'.

Mentre la torta cuoce preparare la crema facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro, la panna e il latte, mescolare di continuo fino a quando avrà un effetto vellutato.

Appena la torta è pronta farla riposare per un quarto d'ora, poi sformare e versare all'interno la crema, far raffreddare per un'oretta a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero...

Torta salata alle ortiche

...Che bello questo periodo, i boschi si popolano di un sacco di erbe spontanee commestibili e, se si ha la fortuna di abitare in campagna oppure (come me!) di avere una collega fantastica, Laura!!!!, che ci vive e ti porta una bella borsa piena di ortiche il lunedì mattina diventa tutto fantastico :)
Questa torta si può mangiare sia fredda che calda, la pasta rimane bella morbida e il ripieno è molto saporito, assolutamente da provare, ecco le dosi:

Per la pasta matta:

200 g farina 0
    2 cucchiai di olio evo Dante
    1 cucchiaio di vino bianco
    1 cucchiaino raso di sale GemmadiMare
  acqua

Per il ripieno:
    3 cucchiai di riso
    2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
   ortiche lessate

Preparare la pasta matta mescolando la farina, l'olio, il vino, il sale e tanta acqua quanto basta a rendere l'impasto lavorabile, fare una palla, mettere nel sacchetto del freezer e lasciar riposare per qualche ora (o anche per una notte intera!).
Nel frattempo pulire le ortiche e cuocerle a vapore (io uso i cestinetti di acciaio che si vendono nei supermercati) per qualche minuto, poi, una volta raffreddate, tritarle e preparare il ripieno aggiungendo il riso, il parmigiano e il sale.
Dividere l'impasto in 2, stenderlo il più sottile possibile, foderare uno stampo, versare il ripieno e poi versarci il ripieno, stendere anche l'altro impasto e coprire la torta salata, sistemare i bordi ed infornare a 180° per circa mezz'ora!