Asparagi con aceto e menta

Ieri sera, dopo che ho visto gli asparagi che mi guardavano in frigorifero, li ho presi e, dopo averli messi a bagno, ho letto cosa c'era scritto sulla plastica che li avvolgeva: delle Ricette con asparagi !!!
La maggior parte erano con carne, per cui le ho scartate, ma questa no, e mi è piaciuta subito!
Ovviamente deve piacere l'aceto che si sposa benissimo con il gusto e profumo della menta, da provare :)
Ecco gli ingredienti:


1 mazzo di asparagi (500 g)
menta qb
olio evo
aceto di vino rosso
sale

Far cuocere gli asparagi per circa 8' (o comunque fino a quando diventano della consistenza desiderata, a me piacciono croccanti) in acqua bollente salata cui si sono aggiunti un paio di ciuffi di foglie di menta.
Preparare emulsione con aceto, olio e menta tritata e condirci gli asparagi una volta cotti, servire e mangiare subito, buonissimi!!!

Torta tenerella

...Da un po' di giorni avevo voglia di un Mordibo e delizioso tortino al cioccolato, poi ho visto questa torta ed è stato subito amore :), ho deciso che dovevo prepararlo immediatamente e così, sabato mattina, visto che il tempo era brutto e Mimmo e Carlo dormivano, mi ci sono cimentata....

Ecco gli ingredienti:

200 g cioccolato fondente (io 70%)
100 g burro
  60 g zucchero di canna
    4 uova

Il procedimento è molto semplice: in 3 passaggi si fa tutto
1- Sciogliere il cioccolato con il burro e farlo raffreddare.
2- Montare a neve ben ferma gli albumi (cui si è aggiunto un pizzico di sale)
3- Montare i tuorli con lo zucchero e, quando saranno diventati spumosi, aggiungere il cioccolato sciolto e, molto delicatamente gli albumi montati a neve.

Trasferire il composto in una tortiera imburrata e infarinata di 20 cm di diametro, accendere il forno a 170° e far cuocere per 20' (l'interno, come si vede dalla foto, deve rimanere umido)

Insalata di farro con peperoni

...se siete alla ricerca di un modo di cucinare il farro e vi piacciono i gusti agrodolci, questa insalata fa per voi :)
Per farla ho preso spunto dall'ottimo blog kitchenbloodykitchen, direi che ho seguito il procedimento alla lettera tranne quello relativo ai peperoni e alle spezie (avevo solo la curcuma in casa!!): non avevo il tempo di star davanti ai fornelli per farli abbrustolire e così mi sono limitata a cuocerli in forno!
Vi lascio gli ingredienti:
200 g farro (io perlato)
    1 peperone rosso e 1 giallo di medie dimensioni
    succo di 1 limone
    2 cucchiai di sciroppo d'acero
    1 cucchiaino di curcuma
    2 cucchiai abbondanti di olive taggiasche
    sale
    olio evo

La sera prima far cuocere i peperoni in forno fino a quando la parte esterna si scurisce un po' e la casa è invasa dal profumo di peperoni :), trasferirli in un piatto e lasciarli riposare fino al mattino dopo.
Appena svegli pulire i peperoni togliendo la buccia esterna e i semi interni, mettere da parte.
Far cuocere il farro per 25' (seguire indicazioni riportate sulla confezione) in acqua salata dopo averlo sciacquato in acqua fredda.
Preparare il condimento miscelando il succo di limone con lo sciroppo d'acero, la curcuma e l'olio.
Tagliare le olive e i peperoni a listarelle e, una volta raffreddato il farro, unire il tutto, far riposare una mezz'oretta per lasciar insaporire e poi mangiare, è squisita!

Salame di cioccolato

...con Lorena :)

Domenica io e Lorena ci siamo ritrovate nella mia cucina a preparare il salame di cioccolato mentre Carlo e Nico facevano i matti per tutta la casa rincorsi dai 2 papà :D

Per farlo abbiamo preso spunto dalla ricetta di Sale&PepeVeg di maggio e poi, ovviamente, l'abbiamo un po' riadattata secondo i ns gusti, ecco gli ingredienti:

150 g biscotti tipo Digestive
  50 g nocciole tritate
150 g cioccolato (noi abbiamo usato metà fondente e metà al latte, rimasuglio delle uova di Pasqua!)
  40 cl latte (noi vaccino, ma vanno benissimo anche soia, riso, avena...)
  40 cl olio di semi di girasole

Tritare grossolanamente i biscotti e le nocciole.
A parte sciogliere il cioccolato a bagno maria e preparare un'emulsione con l'olio e il latte. Una volta sciolto il cioccolato unire l'emulsione e impastare con i biscotti e le nocciole.
Trasferire il tutto su un foglio di carta forno, arrotolare, dare la forma del salame, sigillare i bordi e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

Dahl di lenticchie con riso basmati

...diciamo che questo piatto è la rivisitazione della pasta con le lenticchie :)
I legumi, si sa, fanno benissimo, soprattutto a chi non mangia carne, per me però è sempre difficile trovare dei modi in cui riuscire a renderli gustosi e saporiti...beh, con questa ricetta direi che ci sono riuscita :)) il mix di spezie dà un buonissimo gusto e anche il succo di limone conferisce la giusta nota acidula, provare per credere!!!
Ecco gli ingredienti:

1 tazza e mezza di lenticchie
1 carota
1 pomodoro
1 costa di sedano
brodo vegetale
succo mezzo limone
sale
olio evo
6/7 ciuffi di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
riso basmati

Tagliare a quadrotti piccoli la carota, il sedano, il pomodoro e far rosolare qualche minuto in una padella con 2 cucchiai di olio evo e sale, poi aggiungere le lenticchie e il brodo vegetale e far cuocere per un'ora abbondante. Terminata la cottura (io assaggio sempre per controllare che le lenticchie siano diventate morbide) aggiungere le spezie e il succo di limone, lasciar ripoare qualche minuto e poi servire con riso basmati cotto a vapore e spolverizzato di prezzemolo tritato. slurp!

Mousse al cioccolato con avocado

Vi servono delle di ricette per cucinare i piatti freddi? Eccone una! Questa mousse è golosa, vellutata, senza glutine, completamente vegan e anche velocissima da preparare e la mangiano tutti senza far storie, sia grandi che piccini ;)
Il sapore dell'avocado è quasi inesistente, vince di gran lunga il gusto del cioccolato, preparatela, ve la consiglio vivamente!!!

Ecco le dosi:

110 g cioccolato fondente (io mix 70% e 50%)
   4 cucchiai di latte di cocco denso
   1 avocado maturo
 vaniglia
1 pizzico di sale rosa
3 cucchiai di sciroppo d'agave

Sciogliere a bagno maria il cioccolato, aggiungere il latte di cocco e lasciar raffreddare.
Sbucciare l'avocado e privarlo del nocciolo, trasferira la polpa in un contenitore insieme allo sciroppo d'agave, il sale e la vaniglia, frullare tutto, aggiungere il cioccolato fuso e, una volta che si sarà raggiunta una bella consistenza vellutata, trasferire in ciotoline (io ne ho fatte 3).
E' buonissima!!!

Pizzette con crema ai carciofi, rucola e grana

...Se siete alla ricerca di ricette vegetariane con carciofi questo piatto fa per voi :)
L'idea me l'ha data mia madre e ha trovato la ricetta in internet (non mi ha fornito la fonte però...)
Queste pizzette sono spettacolari, si divorano in pochissimi minuti, le consiglio vivamente!!
Ecco le dosi:

circa 400 g di pasta per pizza
4 carciofi
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di semi di finocchio
olio evo
scaglie di grana
rucola
sale

Il giorno prima preparare la pasta per la pizza con 250 g di farina di kamut, 8 g lievito fresco, acqua qb e 4 g di sale, impastare il tutto e far lievitare in frigorifero per 24 h.
Pulire i carciofi, privarli delle foglie esterne e della barbetta interna (<-- termine tecnico, eh?!), farli bollire per circa 10' in acqua salata, scolare e passarli nell'acqua fredda.
Frullare i carciofi con il succo di limone, i semi di finocchio e un cucchiao di olio evo.
Riscaldare il forno a 230°.
Stendere la pasta della pizza e formare le pizzette della dimensione desiderata, farcire con la crema di carciofi e un cucchiaino di olio, cuocere per circa 10' e servire con le scaglie di grana e la rucola...slurpy!!! :)