Torta salata di riso

questo piatto mi ricorda l'infanzia: quando mia madre affittava un appartamento in Liguria e portava me e mia sorella al mare dove facevano una torta di riso strepitosa...
L'altro giorno mi è venuta in mente e così ho deciso di provare a farla: ovviamente la versione originale sarà più buona, ma a me piaciuta molto anche questa e poi è comoda perchè si può mangiare fredda :)

Ecco le dosi:
300 g di riso Arborio
3 uova
50 g pecorino grattuggiato
30 g parmigiano grattuggiato
(se piace) pepe
sale GemmadiMare

Far cuocere il riso in ancqua bollente salata come indicato sulla confezione, nel frattempo sbattere le uova e aggiungere il pepe e i 2 formaggi grattuggiati.
Appena il riso è cotto farlo raffreddare sotto l'acqua fredda, scolarlo bene e poi aggiungere il composto di uova e formaggio, se l'impasto fosse troppo asciutto aggiungere un po' di latte per renderlo più cremoso.
Infornare in forno ventilato a 180° per una mezz'ora abbondante, fin quando la parte superiore si sarà dorata, far raffreddare, sformare e....buon appetito!! :)

Cous cous con pesto di sedano

eccomi, sono ritornata!
Che dire, la Sardegna è sempre spettacolare e le vacanze durano sempre troppo poco!! :)
Ieri mi son rimessa all'opera comunque e ho provato a replicare un piatto che ho mangiato un po' di tempo fa in un ristorante vicino a
Vicolungo (sì, adoro anche fare shopping!): il pesto di sedano!
Ovviamente è diverso dall'originale ma a noi 3 è piaciuto, è un piatto fresco per l'estate!

Ecco le dosi per 3 persone:
foglie di 4 gambi di sedano
2 cucchiai di pinoli tostati
3 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai olio evo Dante
acqua qb
210 g di cous cous
sale GemmadiMare

Tritare finemente i pinoli, mettere le foglie di sedano nel mixer, azionare e aggiungere i pinoli, il parmigiano, l'olio e l'acqua sufficiente
a rendere la salsina cremosa. Preparare il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, condire con il pesto ed, eventualmente,
un po' d'olio, lasciar intiepidire e mangiare! slurp!

Cheesecake con marmellata di ciliegie

...anche se questa settimana il caldo è diminuito molto ci sta sempre una fetta di torta fredda (grazie a Rossella e MariaAntonietta per il suggerimento!!)...se poi è una cheesecake con la marmellata di ciliegie fatta da mammà :) si può optare anche per due fettine ;)

500 g di formaggio spalmabile
90 g zucchero (se piace dolce si può aumentare a 150g)
2 uova
vaniglia
marmellata di ciliegie
150 g di biscotti tipo digestive
90 g di burro

Ho preparato la base sminuzzando i biscotti e amalgamandoli con il burro fuso, li ho poi disposti in una teglia e messi a compattarsi in frigorifero.
Nel frattempo ho impastato nella planetaria iniziando dal formaggio cui ho poi aggiunto lo zucchero, la vaniglia e le uova, ho acceso il forno (statico) a 180°, ho versato l'impasto di formaggio e uova sulla base raffreddata di biscotti e poi infornato per circa un'ora.
Una volta cotta ho fatto raffreddare la torta per un'oretta, poi l'ho decorata con qualche cucchiaio di marmellata e poi l'ho messa a raffreddare in frigorifero, dopo un paio d'ore è pronta per essere mangiata!

Con questa ricetta vi saluto e vi auguro buone vacanze!!! :)

Spatzle agli spinaci

...Sto cercando di far assaggiare a Carlo più piatti possibili e ieri è stata la volta di questi gnocchetti tirolesi che a me piacciono tanto...devo dire che ha apprezzato anche lui!

Ecco gli ingredienti:
250 g farina 0 MolinoChiavazza
50 ml di acqua tiepida
2 uova
una manciatina di spinaci lessi
parmigiano
sale qb GemmadiMare
olio evo Dante

Preparare una pastella con le uova, la farina, il sale, gli spinaci tritati e l'acqua (aggiungerla gradatamente, l'impasto non dovrà essere troppo liquido).
Portare ad ebollizione l'acqua e con l'attrezzo per gli spatzle (va bene anche una grattugia a fori larghi)

 farli cadere a pioggia. Sono cotti quando vengono a galla, scolarli e condirli con olio, parmigiano e, volendo, della salvia! gnammmm!!!

Focaccia con cipolle

...e farina di grano arso ovviamente!! :D
Venerdì ho ricevuto questo pacco da Olio Dante (che ringrazio tantissimo!!!)

e come facevo a non provarne subito almeno uno? :)
La ricetta, come quasi tutte le focacce salate che provo, l'ho presa qui; di mio gli ho solo aggiunto la farina di grano arso :), ecco le dosi che ho utilizzato:

168 g acqua
17 g olio evo Condisano Dante
6 g di sale GemmadiMare
3 g malto di riso
270 g farina 0
14 g lievito
1cipollotto

Ho impastato con la planetaria gli ingredienti, ho fatto riposare l'impasto permezz'ora e dopo ho formato un rettangolo, l'ho messo in una teglia rettangolare (lamiaè35x24) precedentemente oliata e l'ho fatto lievitare per un'altra ora.
Ho infine stirato la pasta, ho fatto lievitare per un'altra mezz'ora e poi fatto i buchi con le dita, ho distribuito un'emulsione di acqua tiepida e olio ho distribuito il cipollotto tagliato a fettine sottilissime, l'ho fatto lievitare per un'ora e poi ho infornato a 220° per circa 15': è buonissima!!! :)

Torta al cioccolato con zucchine

 ...che belle le domeniche a piedi con il sole: ieri ne abbiamo approfittato e siamo andati a pranzo da amici in bicicletta, figata, fossero sempre così i fine settimana...!!
Per l'occasione ho preparato questa torta (che siam riusciti ad incastrare nel portapacchi della bici, hi hi hi!): le zucchine non si sentono, ma danno alla torta un po' di umidità che serve a mantenerla morbida, insomma, è da provare!!
La ricetta originale l'ho recuperata dal web, ma ne ho viste così tante che non mi ricordo il nome del blog, ho comunque un po' modificato le dosi...

Ecco gli ingredienti che ho usato:
2 uova
250 g zucchine grattuggiate
180 g zucchero
30 g di cacao amaro
270 g di farina 0
125 ml latte
40 g olio di oliva Dante
100 g cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso (almeno 5'), aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, il latte in cui si è sciolto il cioccolato fondente, l'olio e il cacao. Aggiungere infine le zucchine grattuggiate, versare il tutto in una teglia ed infornare in forno statico a
190° per circa 60'.

E' veramente buona, provatela!!! :)

Focaccia con farina di grano arso

...sluuuurp!!
Dopo aver scoperto l'esistenza della farina di grano arso ho (probabilmente!!!!) rotto così tanto le scatole che alla fine Raffaella, una mia super collega :), me ne ha portato un pacchetto comprato in un supermercato di Bari!

Ovviamente ho dovuto provarla subito, ero incuriosita dal profumo che avrebbe dato alla focaccia, ma anche dal gusto e così ta tan, ieri ho provato e ci è piaciuta moltissimo!!!

Ecco le dosi
250 g farina 0 Molino Chiavazza
50 g farina di grano arso
pomodorini
origano
olio evo Dante
sale GemmadiMare
1 patata piccola
acqua
mezzo cubetto di lievito

Sbucciare la patata, farla cuocere per una 20na di minuti poi frullare e lasciar intiepidire. Sbriciolare il lievito all'interno del frullato di patata e aggiungerlo alle 2 farine, mescolare ed eventualmente aggiungere altra acqua fino a rendere l'impasto appiccicoso. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per qualche ora.

Trasferire l'impasto in una teglia ben oliata, accendere il forno (ventilato) a 220°, tagliare i pomodorini a metà e disporli nella focaccia, completare con origano, sale e olio e infornare per circa 25-30 o fino a doratura. Mangiare tiepida.......è moooooolto buona, grazie ancora Raffaella, smack! :)