Tagliatelle al tartufo (estivo) con olio e pecorino

...gnam gnam, che bontà!
Era da mesi che dovevo provare queste tagliatelle e, finalmente, complice il giorno di Pasquetta molto piovoso, ce l'ho fatta e le ho preparate: il risultato è ottimo, sono molto saporite e profumano l'intera stanza di tartufo, in + il loro gusto si sposa divinamente con il pecorino e l'olio...

Ecco come le ho preparate:
una confezione da 250 g di tagliatelle al tartufo Gragnano

olio Dante
pecorino grattuggiato media stagionatura

Far cuocere la pasta come indicato sulla confezione, scolare, spostare in una padella in cui si versa l'olio e il pecorino, amalgamare bene
e servire subito, sono favolose, fidatevi :)

Flan di peperoni con agretti

hi hi hi, ho fatto mangiare il tofu a tutti i commensali!! :)
Questi flan sono facilissimi da fare: basta avere tofu, peperoni, capperi e olio. Il risultato è ottimo perchè, grazie ai peperoni + capperi, risultano molto saporiti, ecco le dosi:

1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 confezione di tofu vellutato da 200g

Per la "decorazione":
un mazzo di agretti
olio evo Dante
succo di mezzo limone

Dopo aver lavato accuratamente i 2 peperoni farli cuocere in forno caldo (220° per circa 20') fin quando la superficie non si colora, dopo trasferirli in un sacchetto di plastica e lasciarli raffreddare.
Una volta freddi togliere la pelle esterna e i semi, mettere la polpa in un contenitore e frullare insieme ad un cucchiaio scarso di capperi (va molto a gusto) e al tofu.
Oliare gli stampini (io ho usato quelli monodose in alluminio), passare il pangrattato all'interno e versarci il composto.
Infornare a 180-200° fino a doratura.

Nel frattempo preparare la decorazione pulendo gli agretti e facendoli cuocere a vapore per una decina di minuti, sistemare nei piatti facendo un anello in cui poi andrà rovesciato il flan cotto, slurp! :)

Muffin al parmigiano

L'idea di questi muffin me l'ha data mia madre, io ho cercato la ricetta, ho visto che erano fattibili per la festa di domenica e via, li ho preparati!
Sono ottimi come antipasto, accompagnano bene qualche patè vegetale (tipo quello - favoloso - di olive taggiasche) oppure - per chi mangia carne - i salumi in generale.
Con questa dose ne ho fatti 12:

200 g. di farina 00 Molino Chiavazza

100 g. di parmigiano reggiano

2 uova

200 g. di latte

2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante

una bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale GemmadiMare

timo

Dopo aver setacciato il lievito e la farina ho aggiunto il parmigiano grattugiato e il sale: ho poi unito le uova, il latte, l'olio e il timo tritato fine fine.

 Ho suddiviso l'impasto negli stampi da muffin in cui ho precedentemente inserito i pirottini. Li ho cotti in forno preirscaldato a 180° (statico) per circa 20' o fino a doratura.

Vanno serviti tiepidi. :)

Torte di compleanno!!

... e anche Carlo alla fine ha compiuto un anno!! Li ha compiuti mercoledì scorso, ma abbiam fatto festa tutta la settimana: mercoledì all'asilo e con i nonni e gli zii e ieri con i cugini, i nonni e tutti gli zii!! :)
Per l'occasione ho preparato le 2 torte in foto, una al cioccolato e una senza: Carlo non ha ancora preferenze particolari per cui ho scelto io i soggetti :)

Per la preparazione delle torte ho fatto 2 pan di spagna e li ho farciti con una crema chantilly al cioccolato e una normale, ecco le dosi per singola torta:

Pan di spagna
5 uova
75 g fecola
75 g farina 0
150 g zucchero
vaniglia
bicarbonato

Montare le uova con lo zucchero per circa 20', aggiungere la farina setacciata, la vaniglia e un briciolo di bicarbonato, versare in uno stampo e infornare in forno statico a 180° per circa 30'.

Farcitura
Ho preparato una crema pasticcera con 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 2 di farina e circa 300 ml di latte (fatto cuocere con una bacca di vaniglia). Una volta fredda ho preparato la spuma di neve utilizzando metà busta di Dolce Neve Paneangeli e 275 ml di latte, l'ho aggiunta alla crema e dopo aver tagliato il pan di spagna ho farcito la torta.

Decorazione
Poco prima di servire le torte le ho decorate con gli m'm&s..son state un successone!! :)

Polpette di patate

...mi piacciono tantissimo le polpette, appena sento qualche collega o amico che ne parla drizzo subito le orecchie e chiedo gli ingredienti: il + delle volte contengono carne, ma questo non mi ferma, penso subito a come renderle vegetariane! ;)
Queste mi sono state ispirate da Laura, una mia collega che un giorno mi ha raccontato che sua madre le fa e che sono strepitose...ovvio che mi ha fatto venire l'acquolina in bocca e devo dire che ha proprio ragione: sono buonissime!!
Ecco gli ingredienti per una 10na di polpette, l'unica modifica che ho fatto è stato cuocerle in forno anzichè friggerle, dovevo renderle leggere visto che adesso anche Carlo divora ehm, mangia!! quello che mangiamo noi!! :D

3 patate medie
1 uovo
pangrattato
parmigiano e pecorino grattuggiato
prezzemolo e/o basilico

Cuocere le patate con buccia per circa 20', pelarle, passarle nello schiacciapatate, impastare con un tuorlo, il prezzemolo tritato, un cucchiaio di pangrattato e un cucchiaio di formaggio e continuare ad aggiungerne fin quando l'impasto raggiunge una consistenza maneggiabile.
Sbattere l'albume con una forchetta, formare le polpette (io le ho fatte piatte e lunghe per facilitarne la cottura in forno), passarle nell'albume e poi nel pangrattato, sistemare su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180° per circa 15' o comunque fino a doratura..

Plumcake di farina di riso e yogurt

...questa torta è ottima da mangiare a colazione insieme ad un buon caffè (d'orzo!!), in più si prepara anche velocemente,ecco le dosi:

200 g farina di riso (io integrale, Ecor)
90 g zucchero
1 vasetto di yogurt (io gusto vaniglia)
1 bustina di lievito per dolci
succo di un'arancia
vaniglia
cannella
2 uova

Montare le uova intere insieme allo zucchero per almeno 3', fin quando saranno diventate belle spumose, aggiungere lo yogurt, la farina setacciata insieme al lievito,il succo d'arancia e, per finire, la vaniglia e la cannella (a volontà!!!).
Infornare in forno già caldo a 180° (statico) per circa 25-30', vale sempre la prova stecchino per verificarne la cottura ;)

Pasta al forno

...rieccomi con un piatto con i broccoli fiolari...che ci devo fare, ormai è nato l'amore, per cui li provo in tutti i modi!! :)
Questo piatto è perfetto per una cena improvvisata oppure per far fuori un po' di verdure che son nel frigorifero da un po'!!
Ecco le dosi:

Per la besciamella
50 g farina 0 Molino Chiavazza
20 g olio evo Dante
latte di riso (io l'ho preparato facendo cuocere 10' oltre il tempo di cottura previsto 50g di riso ribe in un litro di acqua
e poi ho frullato il tutto)
sale GemmadiMare
noce moscata

Per la pasta al forno
500 g broccoli fiolari cotti a vapore
500 g pasta
besciamella 
formaggio (io grana padano)
pecorino
olio evo Dante
sale GemmadiMare

Preparare la besciamella aggiungendo amalgamando alla farina l'olio e una parte di latte, mescolare bene per non far formare grumi,
poi portare sul fuoco, aggiungere gradatamente il latte (io in tutto ne ho messo circa 1/2 litro) e far bollire per qualche minuto o
fin quando si raggiunge la consistenza desiderata.
Nel frattempo far cuocere e scolare la pasta al dente, far saltare in padella i broccoli con un velo d'olio, aggiungere la pasta, la
besciamella e trasferire tutto in una teglia. Completare con del formaggio grattuggiato e infornare a 200° per circa 15' o fin quando
in superficie si sarà formata una bella crosticina.
Servire caldo!