Torta salata con cime di rapa

Se avete voglia di una torta salata mooolto gustosa dovete assolutamente prepararla: a noi è piaciuta tantissimo, piccante al punto giusto e con il sapore deciso delle cime di rapa, la rifarò prestissimo (cime di rapa permettendo!!)

Ecco gli ingredienti
Per la pasta sfoglia (con queste dosi ne vengono 2, quindi o si dimezza tutto o se ne surgela una!):
100 g farina 0
150 g farina integrale
130 g burro a temperatura ambiente
250 g formaggio spalmabile
sale

Per il ripieno:
500 g cime di rapa pulite e sbollentate
provola affumicata
olio al peperoncino
sale

Il giorno precedente preparare la pasta sfoglia impastando velocemente il burro con le farine, il sale e il formaggio spalmabile. Appena si riesce a compattare il tutto, dare all'impasto una forma rettangolare, poi mettere in un sacchetto per freezer e lasciar riposare in frigorifero per almeno 6 ore.

Trascorso il  tempo riprendere l'impasto dal frigorifero e fare per 3 volte le pieghe in orizzontale e verticale mantenendo la forma rettangolare, rimettere il tutto nel sacchetto e poi in frigorifero a riposare per un'altra ora. Ripetere la precedente operazione un'ultima volta, dividere l'impasto a metà e, se non si utilizzano subito, surgelarne uno.

Mettere le cime di rapa in una padella con un velo di olio al peperoncino (dosate voi in base ai gusti) e un pizzico di sale (anche qui dosate voi in base ai vs gusti!) e far insaporire per qualche minuto, poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Stendere la sfoglia per ricoprire una tortiera del diametro di 24 cm, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuire la provola affumicata grattuggiata, le cime raffreddate e richiudere i bordi.

Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora o fino a doratura.

Vellutata di champignons, patate viola e castagne

Rieccomi...Buon Anno!!! :)
Non sono una grandissima fan dei funghi, di qualsiasi tipo: non mi fanno impazzire per la loro "viscidità" e il loro gusto, a volte, un po' troppo aggressivo, ma mi sono ripromessa di provare a cucinarli in tanti modi, prima o poi, magari, riuscirò ad apprezzarli!! :)
Questa vellutata è piaciuta sia a Mimmo che a Carlo, io non saprei, l'ho mangiata, ma non credo proprio che in futuro la rifarò...in effetti, forse, dovrei iniziare da un classico primo piatto di tagliatelle con funghi !!
Vi lascio comunque gli ingredienti, per 4 persone:

500 g funghi champignons puliti e tagliati e fettine
150 g castagne bollite
2 patate viola piccole e 1 patata gialla piccola
brodo vegetale
sale
olio evo
scalogno

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio evo, aggiungere i funghi, le castagne e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, far insaporire qualche minuto, poi coprire con il brodo e cuocere per una mezz'oretta abbondante (regolarsi controllando lo stato delle patate che dovranno essere belle morbide).
Trascorso il tempo frullare il tutto con un frullatore ad immersione, servire calda, magari accompagnata da crostini fai-da-te

...Auguri!!! :)

PS: ho preso la ricetta dei biscotti nella foto da WeVeg di novembre, ecco gli ingredienti:
100 g farina di castagne
50 g farina 0
30 g fecola
50 g zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 g olio di semi di mais
50 ml acqua
1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti e, quando l'impasto diventa maneggiabile, formare delle palline che andranno messe su una teglia rivestita di carta forno. Appiattire un po' le palline e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Centrifugato di rapa rossa, zenzero, mela e carota

...sono sempre e costantemente anemica..da anni ormai...e adesso sto provando a modificare la mia dieta per cercare di evitare di dover ricorrere sempre agli integratori.
Uno degli ortaggi che mi è stato consigliato di mangiare regolarmente è la rapa rossa e così stamattina ho fatto questo succo buonissimo, una colazione super sana!!

1 rapa rossa
1 carota
1 mela
1 pezzo di zenzero
succo di mezzo limone

Spremere il limone, lavare e sbucciare la frutta e verdura e centrifugare il tutto...buonissimo, slurp!!! :)

Kimpira con grano saraceno

per questa ricetta devo ringraziare tantissimo Camilla e il giornale da cui l'ha presa (ViviConsapevole): è stata lei a dirmi che l'aveva provata e le era piaciuta tantissimo, e poi, quando mi ha detto gli ingredienti, ho capito che sarebbe piaciuta tantissimo anche a me :D

Ve la consiglio, è un modo alternativo per mangiare il grano saraceno e, in più, fa anche molto bene, perchè la presenza di 3 radici (zenzero, cipolla e carota) la rende efficace per rinforzare i reni e tonificare il corpo :), ecco gli ingredienti per 2 persone:

1 cipolla
2 carote
1 cucchiaino di zenzero fresco
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di salsa di soia
100 g grano saraceno

Pulire la cipolla e le carote e tagliarle a pezzettini sottili, trasferire tutto in padella su cui si è versato l'olio e stufare per qualche minuto. Aggiungere la salsa di soia, un po' d'acqua e cuocere con coperchio per altri 15'. Quando le verdure saranno tenere, aggiungere il succo di zenzero e lo zenzero grattuggiato, spegnere il fuoco e lasciar riposare.

Nel frattempo far cuocere il grano saraceno in acqua leggermente salata, scolare e aggiungere alle verdure stufate, mangiare subito....e poi ditemi com'è :)

Pasta integrale con ragù di seitan e castagne

Sfogliando il numero di novembre di WeVeg ho trovato questa ricetta che secondo me è un ottimo modo per Cucinare la pasta integrale in modo diverso.
Avevo già provato a mangiarla con un ragù di solo seitan, ma devo dire che questa versione è molto meglio perchè le castagne danno un sapore dolciastro che si abbina perfettamente al piatto :)

1 carota
1 gambo di sedano
1 scalogno piccolino
olio evo qb
100 g seitan (io FontedellaVita)
80 g di castagne cotte
200 g passata di pomodoro
200 g di pasta integrale (io Mafalde)

Preparare il soffritto facendo rosolare in un cucchiaio di olio evo la carota tritata con il sedano e lo scalogno. Dopo qualche minuto aggiungere il seitan tritato grossolonamente con le castagne e far insaporire. Aggiungere quindi la passata di pomodoro (io l'ho diluita con 2 cucchiai di acqua) e far cuocere per mezz'ora circa.
Far cuocere la pasta, condire con il ragu, aggiungere un velo di olio evo e servire! :)

Torta di quinoa e cacao

...Carlo ha finalmente ripreso ad andare all'asilo (dopo "soli" 2 mesi di assenza!!) e, visto che il suo rientro è coinciso con un'ondata terribile di freddo, ieri ho pensato di cucinare una torta che lo scaldasse un po'. Ovviamente il suo gusto preferito, per ora, è il cioccolato, detto questo, io ho pensato a tutti gli altri ingredienti e, anche grazie all'aiuto del web, in particolare questo blog, ecco prodotta questa torta.
A me piace molto perchè rimane umida, è molto cioccolatosa, la quinoa si sente, ma non dà per niente fastidio, piace ai bambini , e devo dire che, con molta molta fantasia, ricorda una Torta sacher, la prossima volta proverò a farcirla con la marmellata ;)

Ecco gli ingredienti (ovviamente ho un po' ritoccato le dosi originali e ho omesso il caffè visto che era destinata ad un pubblico treenne!!):
100 g di quinoa
200 g di acqua

70   g di cacao amaro
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
3 uova
150 g yogurt bianco

Far cuocere la quinoa in acqua bollente per 10' e quando si sarà assorbita tutta l'acqua, spegnere il fuoco e lasciar riposare.
Montare le uova con lo yogurt e un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero, il cacao e la quinoa raffreddata. Incorporare infine il bicarbonato e versare l'impasto in una tortiera di 22 cm di diametro.
Infornare in forno statico a 180 gradi per circa 45 minuti, servire fredda.