Dahl di lenticchie con riso basmati

...diciamo che questo piatto è la rivisitazione della pasta con le lenticchie :)
I legumi, si sa, fanno benissimo, soprattutto a chi non mangia carne, per me però è sempre difficile trovare dei modi in cui riuscire a renderli gustosi e saporiti...beh, con questa ricetta direi che ci sono riuscita :)) il mix di spezie dà un buonissimo gusto e anche il succo di limone conferisce la giusta nota acidula, provare per credere!!!
Ecco gli ingredienti:

1 tazza e mezza di lenticchie
1 carota
1 pomodoro
1 costa di sedano
brodo vegetale
succo mezzo limone
sale
olio evo
6/7 ciuffi di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
riso basmati

Tagliare a quadrotti piccoli la carota, il sedano, il pomodoro e far rosolare qualche minuto in una padella con 2 cucchiai di olio evo e sale, poi aggiungere le lenticchie e il brodo vegetale e far cuocere per un'ora abbondante. Terminata la cottura (io assaggio sempre per controllare che le lenticchie siano diventate morbide) aggiungere le spezie e il succo di limone, lasciar ripoare qualche minuto e poi servire con riso basmati cotto a vapore e spolverizzato di prezzemolo tritato. slurp!

Mousse al cioccolato con avocado

Vi servono delle di ricette per cucinare i piatti freddi? Eccone una! Questa mousse è golosa, vellutata, senza glutine, completamente vegan e anche velocissima da preparare e la mangiano tutti senza far storie, sia grandi che piccini ;)
Il sapore dell'avocado è quasi inesistente, vince di gran lunga il gusto del cioccolato, preparatela, ve la consiglio vivamente!!!

Ecco le dosi:

110 g cioccolato fondente (io mix 70% e 50%)
   4 cucchiai di latte di cocco denso
   1 avocado maturo
 vaniglia
1 pizzico di sale rosa
3 cucchiai di sciroppo d'agave

Sciogliere a bagno maria il cioccolato, aggiungere il latte di cocco e lasciar raffreddare.
Sbucciare l'avocado e privarlo del nocciolo, trasferira la polpa in un contenitore insieme allo sciroppo d'agave, il sale e la vaniglia, frullare tutto, aggiungere il cioccolato fuso e, una volta che si sarà raggiunta una bella consistenza vellutata, trasferire in ciotoline (io ne ho fatte 3).
E' buonissima!!!

Pizzette con crema ai carciofi, rucola e grana

...Se siete alla ricerca di ricette vegetariane con carciofi questo piatto fa per voi :)
L'idea me l'ha data mia madre e ha trovato la ricetta in internet (non mi ha fornito la fonte però...)
Queste pizzette sono spettacolari, si divorano in pochissimi minuti, le consiglio vivamente!!
Ecco le dosi:

circa 400 g di pasta per pizza
4 carciofi
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di semi di finocchio
olio evo
scaglie di grana
rucola
sale

Il giorno prima preparare la pasta per la pizza con 250 g di farina di kamut, 8 g lievito fresco, acqua qb e 4 g di sale, impastare il tutto e far lievitare in frigorifero per 24 h.
Pulire i carciofi, privarli delle foglie esterne e della barbetta interna (<-- termine tecnico, eh?!), farli bollire per circa 10' in acqua salata, scolare e passarli nell'acqua fredda.
Frullare i carciofi con il succo di limone, i semi di finocchio e un cucchiao di olio evo.
Riscaldare il forno a 230°.
Stendere la pasta della pizza e formare le pizzette della dimensione desiderata, farcire con la crema di carciofi e un cucchiaino di olio, cuocere per circa 10' e servire con le scaglie di grana e la rucola...slurpy!!! :)

Torta di nocciole

...Rieccomi!!! Vi mancavano le mie "splendide" foto, eh? :D
Tutto bene? Per me ci son stati periodi migliori: ho passato un periodo piuttosto impegnativo al lavoro e, purtroppo, non credo che andrà meglio nelle prossime settimane/mesi, ma per ora, non pensiamoci e concentriamoci sui dolci ;)
La ricetta di questa torta è opera di mia madre che ha sempre tante nocciole da utilizzare: è semplice e veloce da preparare e dopo la cottura la consistenza è molto umida e nocciolosa :)

Ecco gli ingredienti:

300 g nocciole tritate
200 g zucchero
   3 uova
  60 g burro

Montare a neve ben ferma i bianchi.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro morbido e, quando il tutto sarà ben amalgamato,  aggiungere delicatamente gli albumi.
Trasferire l'impasto in uno stampo (il mio era di 24 cm) ed infornare in forno ventilato a 170° fino a doratura (circa 20')

Adesso...visto che di nocciole ne ho tante anch'io, aspetto con impazienza la primavera per provare a preparare la crostata di fragole e nocciole :)))

Galette Bretonne

...solo rileggendo il titolo mi viene l'acquolina in bocca :)))
Questa specialità favolosa l'ho scoperta da qualche mese grazie a Camilla e Vanessa, che mi hanno portata in una creperie di Genova che si chiama "J'aime le crepe" e che sforna deliziossime crepe dolci o galette salate, slurp!
Il gusto della farina di grano saraceno si sposa alla grande con i ripieni salati: dai formaggi alle sole verdure (una volta ce ne ha preparata una con dei soli broccoli), insomma, provatele, ne valgon la pena!
A forza di sentirne parlare Mimmo ha voluto che provassi a prepararle e così ci l'ho accontentato: ovviamente il risultato è diverso dall'originale (vedi sotto), ma ce la siamo comunque mangiata tutti e 3!!
Le dosi che ho usato sono completamente diverse dalla ricetta delle crepes dolci: qui non ci sono uova, nè latte, insomma, sono favolosamente vegan :)))
(me ne sono venute 5 grandi e una piccolina):

140 g farina di grano saraceno
  60 g farina 0
    4 g sale
400 g acqua fredda

Preparare l'impasto miscelando tutti gli ingredienti e lasciar riposare mezz'ora.
Riscaldare una pentola antiaderente leggermente unta di olio evo e, quando è calda, versarci il composto cercando di spalmarlo su tutto il fondo (+ sottili sono + buone saranno). Far cuocere per un paio di minuti da entrambi i lati e poi farcire a piacere.
Qui qualche suggerimento per il condimento:
1- vegan (= la mia, in foto): con hummus di ceci e scaglie di topinambur

2- onnivora (=Mimmo): con uovo, scaglie di formaggio e prosciutto

3- vgt e originale francese (chevre + miele e insalata): questa l'ho mangiata ad Antibes....e si vede la differenza rispetto alle 2 sopra, eh? :D

Auguri!!!!

Cake Pops marmorizzati

E' molto divertente preparare questi dolcetti: Mimmo mi ha regalato lo stampo per farli e così sabato mi ci sono cimentata :)
Per preparali ho preso inizialmente spunto da qui, poi però mi è venuto in mente che potevo farli bicolori, per cui sono andata a cercare la ricetta della ciambella bicolore e alla fine il risultato è stato quello che si vede in foto ;)
La parte più divertente, ma anche un po' complicata, è stata la decorazione: io ho preparato una ganache di cioccolato, ma è stato abb difficile riuscire a ricoprire i singoli dolcetti di crema e subito dopo aggiungergli gli zuccherini colorati...!
Vi lascio gli ingredienti e il procedimento:

1 uovo
40 g burro morbido
20 ml olio evo delicato
60 g di zucchero
90 g farina (io ho usato quella autolievitante, si può cmq usare quella normale 0 e poi aggiungere 1 cucchiaino di lievito per dolci all'impasto)
20 g cacao

Per la ganache
50 g cioccolato fondente
100 ml panna
codette colorate

Preparare l'impasto montando l'uovo con lo zucchero e l'olio, aggiungere poi il burro morbido e la farina. Quando il tutto diventa cremoso dividerlo in 2 andando ad aggiungere solo ad uno il cacao.
A questo punto preparare i cake pops alternando impasto nero e bianco negli appositi stampini (io ho usato l'attrezzo in dotazione con lo stampo, ma va benissimo anche il classico cucchiaio!):

il mio risultato (prima del forno) è stato questo:

Infornare a 160° per circa 15', questo il risultato dopo il forno :)

Una volta che i dolcetti si sono raffreddati infilzarli con gli appositi bastoncini e, una volta pronta la ganache (che si prepara facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato con la panna), immergerli, decorarli con le codette e poi mettere subito in frigorifero a raffreddare