Polpette...di Carlo

...non mi spiego bene il perchè, ma queste polpette sono in assoluto il piatto preferito di Carlo...
Se sta male e passa un periodo in cui mangia poco o se invece ha il solito (tutt'altro che scarso!) appetito, appena le vede nel suo piattino comincia a ridere e salterellare e poi, con calma e costanza, si siede e se le mangia tutte tutte, facendo ogni tanto qualche esclamazione tipo "gnam gnam"  :)
L'altro giorno la mamma di Niccolò, Lorena :), mi ha chiesto di pubblicare la ricetta e così eccola qui: è super semplice, super veloce e, se il bimbo ha gli stessi gusti di Carlo, di successo assicurato!!!

Ingredienti
1 carota
1 zucchina
1 patata
pangrattato qb
1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattuggiato
olio evo Dante
(se si vuole) sale (io non lo metto)

Far cuocere a vapore le verdure fin quando diventano morbide e farle raffreddare.
Preparare l'impasto schiacciando le verdure con una forchetta, aggiungere il formaggio e tanto pangrattato quanto basta a rendere l'impasto
maneggiabile (non deve essere troppo asciutto). Formare le polpette e sistemare sulla placca del forno su cui si è precedentemente messo un foglio
di cartaforno. Passare un filo d'olio sulle polpette e infornare a 180° (forno ventilato) per circa 20' o comunque fino a doratura.

Gnocchi all'acqua alle 2 farine

quando arrivate a casa la sera tardi e avete bisogno di preparare un primo che sazi, ma che sia buono e fatto con le vostre manine fate questi gnocchetti: sono veloci, riescono sempre e, mischiando le 2 farine sono anche molto saporiti...ieri li ho fatti di fretta a Carlo mentre il papà gli faceva il bagno e lui poi se li è spazzolati!! :)
Ecco le dosi per una porzione abbondante:

40 g farina di ceci
60 g farina 0
100 ml di acqua
sale GemmadiMare
salsa al pomodoro
olio evo Dante
parmigiano reggiano grattuggiato

portare ad ebollizione l'acqua salata, aggiungere le farine, mischiare e portare su un piano di lavoro, dove, dopo aver impastato per qualche minuto, si dovrà formare un salamone da cui ricavare poi gli gnocchetti. Far cuocere in acqua salata fino a quando salgono a galla, condire con un filo di olio evo e della salsa al pomodoro precedentemente scaldata ed eventualmente una grattuggiata di formaggio.

Polpette di melanzane e gruyere

ma che bontà queste polpette: il gusto deciso del formaggio si sposa deliziosamente con il dolciastro delle melanzane e produce l'effetto delle ciliegie: "una tira l'altra" :D, sono ideali da mangiucchiare mentre si passeggia, a patto che le si lasci raffreddare qualche minuto per evitare di scottarsi le dita!!
Ecco le dosi:

2 melanzane grandi
1 uovo
prezzemolo
olio evo
sale
gruyere tagliato a quadrettini
pangrattato


Sbucciare le melanzane, tagliarle a quadrotti e farle bollire per una decina di minuti o fin quando diventano morbide, scolarle, sminuzzarle con la mezzaluna e impastare insieme all'uovo sbattuto con il sale e il prezzemolo. Aggiustare con il pangrattato fin quando l'impasto diventa maneggiabile, formare le polpette, inserire all'interno un paio di quadrottini di gruyer, scaldare l'olio e far friggere le polpette fino a doratura...aspettare qualche secondo e poi...divorarle!!! :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi della Svizzera, Swiss Cheese Parade

Muffin di zucca e sbrinz

..che mi piace la zucca, ormai, si sa :), che preferisco di gran lunga i secondi ai primi forse no, ma questi muffin sono veloci da fare, gustosi, perfetti da mangiare mentre si passeggia (e magari si fa shopping!!) e saziano quanto un primo piatto ;)
Ecco le dosi per 12:

250 gr di zucca già cotta
2 uova
150 gr di farina
80 g  di ricotta vaccina
100 gr di sbrinz grattuggiato
3 cucchiai di olio
1/2 bustina di lievito istantaneo
latte qb
sale

Sbattere le uova con l'olio, la ricotta e la polpa di zucca aggiungere la farina, lo sbrinz, il sale, il lievito e tanto latte quanto basta a rendere l'impasto "umido" (colloso).
Versare negli stampi da muffin su cui si è poggiato un pirottino di carta, cospargere la superficie con qualche scaglietta di sbrinz e infornare a 180° per circa 30 minuti. Servire tiepidi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi della Svizzera, Swiss Cheese Parade

i Capù!!!

Alla fine, dopo quasi un anno in cui ne ho sentito parlare strabene da Laura(B), li ho preparati!!!
Sono un piatto tipico della sua zona e c'è sia la versione vegetariana che quella carnivora, ma sono veramente buoni, ecco come
prepararli (con queste dosi ne ho fatti 8 piccoli):

cavolo verza piccolo
1 uovo
prezzemolo
parmigiano reggiano
pangrattato
sale GemmadiMare
filo per avvolgere
brodo di verdure (sedano,carota,zucchina,patata,cipolla)
passata di pomodoro

Sbollentare le foglie di cavolo verza per qualche minuto e, nel frattempo, sbattere l'uovo con il prezzemolo, il parmigiano e tanto
pangrattato quanto serve per rendere l'impasto maneggiabile. Formare le polpette, inserirle all'interno della foglia di cavolo verza,
avvolgere e richiudere con il filo. Trasferire i capù in una pentola in con il brodo vegetale e un paio di cucchiai di passata di
pomodoro e far cuocere/insaporire per un paio d'ore (controllare che ci sia sempre un po' di brodo in pentola!!)

Slurppp, grazie mille LAURA, sei un tesoruccio ^_^

Biscotti zenzero e cannella

 ...da un po' di tempo il mio amore per la cannella si è esteso e adesso comprende anche lo zenzero :), così, domenica, complice una giornata  grigissima, umida e, purtroppo, tipicamente autunnale, ho preparato questi biscotti: veloci da fare, super vegan e moooooolto buoni, da  provare!!!

 250 g farina 0 Molino Marino (macinata a pietra, favolosa!)
  60 g zucchero integrale
  45 g olio di semi di mais vitaminizzato Dante
   1 cucchiaino di bicarbonato
   2 cucchiaini di cannella
   2 cucchiaini di zenzero in polvere
   1 pizzico di sale GemmadiMare 
   latte di soia qb
  
Impastare la farina con lo zucchero, il bicarbonato, le 2 spezie e il sale. Aggiungere l'olio e tanto latte quanto basta a rendere il tutto maneggiabile.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'ora in frigorifero.
Stendere l'impasto (a me piacciono i biscotti morbidi morbidi, per cui non ho fatto uno strato sottile), formare i biscotti, adagiarli in una placca da forno e infornare a 180° in forno statico per 15-20'

Crostata di marmellata di albicocche versione light

Ieri, visto che Carlo ha fatto il vaccino (l'ultimo finalmente!!) ho deciso che si meritava una tortina e così sono andata a leggere lericette dal libro di Marco Bianchi finchè ho trovato questa, semplice, sana e ideale insieme ad un buon tè (succo di mela per i bimbi!) per la colazione, ecco le dosi:

150 g farina integrale
 50 g farina 0 Molino Chiavazza
100 g zucchero (la ricetta prevedeva quello integrale, io non ce l'avevo e ho messo quello bianco!)
  4 cucchiai di olio di semi di mais Dante
  1 cucchiaino di bicarbonato
  1 pizzico di cannella
marmellata (io di albicocche)

Preparare la pasta frolla light impastando le 2 farine con lo zucchero, l'olio, il bicarbonato e la cannella e aggiungere acqua fin quando il tutto diventa maneggiabile.
Stendere un strato sottile, foderare uno stampo, bucherellare con una forchetta la pasta e poi aggiungere la marmellata. Sistemare i bordi per non farli diventare troppo secchi e poi infornare a 180° (forno statico) per 20-30'.