Sacher!!!

...dopo aver visto le foto di questa torta qui ho deciso che dovevo a tutti i costi trovare una scusa per prepararla il prima possibile e devo dire che l'occasione è arrivata in fretta: una cena da amici che amano il cioccolato!!! :)
La torta è buonissima, soffice, cioccolatosa e ipercalorica, ma comunque è stata apprezzata da tutti, ecco gli ingredienti che ho utilizzato (ho modificato rispetto all'originale "solo" quelli della glassa):

Ingredienti per la base:
5 uova
150 gr zucchero
75 gr farina
40 gr cacao amaro
20 gr farina di mandorle
1 bustina di lievito vanigliato
semi bacca di vaniglia
un pizzico di sale
160 gr olio di semi (io di girasole Dante)

Ingredienti per la farcitura e glassatura:
200 gr confettura di albicocche
 80 ml panna
230 gr cioccolato fondente
 10 gr acqua
 15 gr zucchero

Preparare con un giorno di anticipo la torta montando le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale fino al raggiungimento di una bella spuma. Aggiungere poi la farina, le mandorle tritate finemente, l'olio e il lievito e infornare a forno statico 180° per circa 30'.
Il giorno dopo tagliare la torta in 2 (orizzontalmente), farcire ogni strato con la marmellata di albicocche (anche in superficie e ai lati), preparare la glassa facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato con la panna, l'acqua e lo zucchero e poi ricoprire la torta e lasciarla riposare in frigorifero per un'oretta circa.

Plumcake feta e spinaci

...ecco una valida e altrettanto gustosa alternativa a questo plumcake: la ricetta non è mia, l'ho scopiazzata dal favoloso e simpatico Simone Rugiati ma, ovviamente non ho potuto non modificare un po' gli ingredienti :D, eccoli:

3 uova
3 manciate abbondanti di spinaci freschi crudi lavati bene bene (anche con il bicarbonato)
150 g di feta sbriciolato
30 g di gruyere grattuggiato
150 ml olio di semi (io vitaminizzato Dante)
100 ml di latte
180 g farina
1 bustina di lievito istantaneo per pizza
sale GemmadiMare

Sbattere le uova per qualche minuto, poi incorporare delicatamente la farina e, dopo aver sbattuto, a parte, il latte con l'olio, incorporarli all'impasto. Aggiungere quindi i 2 formaggi grattuggiati/sbriciolati, il sale (io, come sempre, ne aggiungo poco per poi pentirmene quando assaggio il tutto!!), incorporare infine gli spinaci tagliati grossolanamente e il lievito, versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di cartaforno e infornare a 180 per 40': è buonissimo!!!

Torta di ricotta e farina di castagne

...chebbbuone le castagne!! Quando sono in giro e vedo i baracchini che vendono quelle arrosto son sempre tentata di comprarle (il prezzo però, a volte, mi fa cambiare idea, sigh sigh!)
Questa torta è fatta con la farina di castagne e si sente parecchio: è morbida grazie alla ricotta e saporita grazie alle castagne, perfetta per la colazione, da provare!!
Ecco gli ingredienti:
3 uova
150 g zucchero
250 g ricotta
200 g farina di castagne
50   g farina 0
1 bustina di lievito per dolci
vaniglia
un pizzico di sale Gemma di Mare

Sbattere le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e i semini di una bacca di vaniglia fin quando diventano spumosi (5' almeno), aggiungere la ricotta e, lentamente, le due farine.
Setacciare il lievito e trasferire il tutto in uno stampo, infornare in forno caldo statico a 180° per circa mezz'ora (controllare sempre la cottura con lo stecchino)

Vellutata di ceci e zucca con pere

gnammmm, da quando ho letto questa ricetta su Cucina Naturale di qualche mese fa mi son detta "bbbuono, da provare assolutamente..!", solo che poi son passati i giorni, le settimane e i mesi senza che me ne ricordassi fino all'altro giorno quando mi è ritornato in mano il giornale. L'ho riletto, mi son fermata sulla ricetta (così ho avuto la conferma che i miei gusti non sono cambiati!!) e ho deciso di provare a farla...e per tutti e 3: ricetta approvata, ce la siam mangiata tutti, Carlo compreso cui avevo preparato dei crostini che lui ha subito immerso in un colpo solo nella vellutata facendo diventare tutto una bella zuppona, ma l'ha mangiata tutta... :D

PS: come sempre le mie foto non rendono, provatela però, è buona!!!

500 g zucca
350 g ceci cotti (=120 g ceci secchi)
2 pere
2 foglie di alloro
un pezzo di alga kombu
sale
paprica dolce
1 carota
1 gambo di sedano
olio evo Dante

La sera prima mettere in ammollo i ceci, poi farli cuocere per un'ora abbondante in pentola a pressione con un pezzo di alga kombu e le foglie di alloro. A cottura ultimata salare e lasciar intiepidire. Pulire la zucca, tagliarla a quadrotti e farla insaporire in una pentola con un trito di carota e sedano, aggiungere dell'acqua (o del brodo vegetale) e far cuocere fin quando diventa morbida.
Tagliare le pere, aggiungerle alla zucca, aggiungere i ceci, far cuocere ancora per una decina di minuti e poi frullare ( o passare il tutto con il passaverdure per trattenere le bucce dei ceci). Servire calda con, eventualmente, dei crostini di pane...

Lasagne ai carciofi

..da un sacco di tempo avevo voglia di mangiare una lasagna di carciofi, poi però mi dimenticavo sempre di comprarli e così ritardavo e ritardavo...
Con l'anno nuovo però mi sono scritta un promemoria gigante e così ce l'ho fatta, ho comprato tutti gli ingredienti (modificati in corso d'opera perchè son partita da queste lasagne ai carciofi, ma poi ho parlato con la mia collega Raffaella che mi ha detto di provare a sostituire la besciamella con la burrata...eddai, facciamolo un pieno di calorie ogni tanto!!!)

1 burrata
6 carciofi
sfoglie di pasta per lasagne (io ho usato quelle confezionate)
emmentaler in fette

Pulire i carciofi, togliere le spine e la parte interna, lavarli e farli cuocere a vapore per circa mezz'ora, passarli al passaverdure e lasciar intiepidire il composto ottenuto.
Frullare il purè di carciofi con la burrata (=besciamella) e poi comporre la lasagna alternando una sfoglia di pasta per lasagne, con un velo di burrata ai carciofi e completando con qualche quadratino di emmentaler, proseguire fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti (l'ultimo strato deve essere di burrata ai carciofi e emmentaler).
Accendere il forno a 180° e far cuocere la lasagna per circa mezz'ora, fino a doratura (se durante la cottura sembra troppo asciutta aggiungere un po' di acqua nei bordi).

Croquembouche

...in realtà questo dolcione l'ho preparato per il pranzo di S.Stefano, solo che non riuscivo mai a trovare il tempo di scrivere il post perchè è un po' lunga la preparazione! Ho preparato gli choux 2 giorni prima, la crema pasticcera un giorno prima e poi ho costruito la "montagna dolce" la sera di natale...dà soddisfazione il risultato finale ed è anche divertente decorare il tutto con i fili di caramello, provatelo, così poi direte che ho ragione!!! :)

per gli choux:
4 uova
100g burro
100g farina

per la crema pasticcera
3 tuorli
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di liquore (io amaretto)
mezzo litro di latte
una stecca di vaniglia

500 ml panna fresca da montare

per il caramello
300g zucchero semolato
1 cucchiaio di acqua

Preparare la pasta choux facendo bollire l'acqua insieme al burro, togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare velocemente fin quando l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola. Lasciar intiepidire.
Aggiungere lentamente le uova sbattute continuando a mescolare e quando il composto è omogeneo trasferire tutto in una tasca da pasticcere e formare i bignè su una teglia foderata di cartaforno (io ho cercato di farne alcuni + grandi per la base, altri medi per la parte centrale e altri ancora piccoli per la parte superiore).
Far cuocere i bignè in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti, fin quando non saranno gonfiati e dorati.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero fin quando il tutto diventa una spuma, aggiungere poi la farina e il latte fatto intiepidire con la stecca di vaniglia in precendenza, mettere sul fuoco e mescolare fin quando la crema diventa della giusta consistenza.
Montare la panna e incorporarla alla crema pasticcera intiepidita.

Bucare i bignè, preparare il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di acqua, riempirli con la crema chantilly, passare la parte inferiore nel caramello e posizionarli in un piatto creando una forma conica (per facilitare il compito si può creare con una tovaglietta di carta un cono su cui poi poggeranno i bignè).
Procedere fino alla cima della montagna :) e, alla fine, immergere i rebbi di una forchetta nel caramello e decorare l'intera montagna con i fili...buon dolcione!!! :-)

Marmellata di peperoni

...e Buon 2014!!!
Come avete passato le vacanze? Io,ovviamente, ho mangiato tantissimo, ma, nonostante il tempo pessimo, sono riuscita a portare Carlo a Gardaland insieme ai cuginetti: siamo stati super fortunati perchè il tempo ha retto per tutto il giorno e, in più, c'era pochissima gente, quindi coda (quasi) 0 per tutte le giostre! :)
Per il resto purtroppo abbiam dovuto far quasi sempre attività al chiuso :( e quando eravamo al mare dai nonni io e mia madre ci siamo divertite a preparare questa deliziosa marmellata (in realtà l'idea l'ho avuta dopo la cena di Capodanno da mia sorella, grazie Barbara!!!!): è ottima per accompagnare formaggi stagionati, marende benissimo anche spalmata su un pezzo di pane ;)

Ecco le dosi che abbiamo utilizzato:
1,5 kg di peperoni rossi
500 g di zucchero
cannella
una stecca di vaniglia

Lavare i peperoni, tagliarli e togliere i semi e i filamenti interni (il peso finale sarà poco più di 1 kg), mettere in una padella e far cuocere con coperchio per circa 20 minuti. Passare il tutto con un passaverdure,aggiungerelozucchero, un pezzettino di stecca di cannella e la vaniglia e far cuocere fino a quando raggiunge la giusta consistenza.(con questa dose son venuti 5 vasetti piccolini)