Frittelle di farina di ceci e verdure

ero un po' scettica quando ho provato a fare queste frittelle: non per il sito da cui le ho copiate (questo), ma perchè di solito le preparazioni con la farina di ceci sono troppo "forti", il gusto è sempre troppo deciso per me...stavolta però mi sono ricreduta, queste frittelle sono golosissime, abbastanza veloci e saziano in fretta, sono assolutamente da provare!

Questi sono gli ingredienti..un po' ritoccati ovviamente ;)
2 zucchine
1 carota
120 g farina di ceci
150 ml acqua
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di noce moscata
sale

olio di semi di arachide per friggere

Preparare con largo anticipo (che, per me, significa almeno 6 ore prima) la pastella miscelando la farina di ceci con l'acqua e poi lasciar riposare a temperatura ambiente.

Mondare le zucchine e tagliarle a julienne insieme alla carota, trasferire il tutto in un colapasta, salare e far sgocciolare bene per circa un'oretta.

Trascorso il tempo riprendere la pastella, aggiungere la paprika e la noce moscata e poi, gradatamente, le verdure. Scaldare l'olio e far friggere le frittelle aiutandosi (io ho usato un cucchiaio: 1 cucchiaio di pastella con verdure = 1 frittella!), una volta dorate da entrambi i lati, appoggiare su un piatto rivestito di carta assorbente, salare a piacere e servire calde...slurp!

Saccottini ripieni

... a colazione!

Buon lunedì!!!
Se volete iniziare bene la giornata dovete assolutamente provare questi saccottini, sono morbidissimi, hanno un profumo delizioso e potete farcirli con il ripieno che più vi piace!
Io li ho preparati ieri mattina, l'impasto è semplice e veloce da preparare e il risultato a noi è piaciuto molto!
La ricetta originale la trovate qui, ecco la mia, modificata solo nelle dosi e nel ripieno:

200 g farina (io farro)
100 g ricotta vaccina
  40 g zucchero
  40 ml olio di semi di girasole
  40 ml latte (io soia)
1/2 bustina di lievito per dolci
cannella

Per il ripieno
cioccolato fondente (io 70%)
marmellata

Stemperare la ricotta con lo zucchero, aggiungere l'olio e il latte e poi gradatamente la farina, fin quando l'impasto risulta maneggiabile. Aggiungere per ultimo il lievito e la cannell (o altro aroma che preferite), poi trasferire il tutto su  un piano di lavoro e stendere con il mattarello fino a formare un rettangolo.
Con una rotella per pizza o un coltello creare delle frange nell'estremità inferiore del rettangolo, nell'altra estremità distribuire il ripieno preferito e poi arrotolare l'impasto fino a raggiungere le frange.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti...e la colazione è servita!! :)

Plumcake yogurt e banane

...e qualche goccia di cioccolato...perchè (tanto) male non fa :D :D :D

Se avete bisogno di preparare una torta in pochissimo tempo questa ricetta fa per voi! Lo spunto l'ho preso dal sito di fattoincasadabenedetta e, ovviamente, l'ho un po' modificata, ecco le dosi:

3 Uova
120 g di Zucchero (la ricetta originale ne prevede 180, la prossima volta ne metterò 100 perchè la banana addolcisce molto)
100 ml di Olio di semi di Girasole
1 Yogurt 125g (io soia naturale)
1 Banana (90g/110g)
230 g di farina
80 g di Amido di mais
50 g di Gocce di Cioccolato
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando diventano spumose, aggiungere l'olio, lo yogurt e la banana schiacciata con una forchetta e poi, gradatamente, gli ingredienti secchi e quindi farina, amido di mais, gocce di cioccolato e lievito setacciato.
Trasferire il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di cartaforno e infornare a 180 gradi (forno statico) per circa 40'.