Purtroppo quest'anno la pioggia non ci abbandona mai :( e così, quando mi ritrovo a casa con Carlo e non possiamo uscire, lo faccio giocare con me in cucina: a lui piace perchè ha capito che poi la ricompensa per il suo aiuto è l'assaggio di qualcosa (in questo caso è stato un cucchiaino di marmellata!!)
Queste crostatine ci sono piaciute molto: sono leggere perchè non contengono nè uova nè burro e poi sono molto morbide (anche il giorno dopo), la ricetta originale l'ho presa qui, io poi ho solo modificato un pochino qualche ingrediente, eccoli:
300 g di farina di riso
150 g di farina 0
120 g di acqua
80 g di zucchero integrale di canna
130 g di olio evo (io ho usato quello ligure che ha un sapore piuttosto delicato)
Un cucchiaino e mezzo di bicarbonato
cannella
vaniglia
marmellata (io di albicocche)
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla lavorabile, lasciarla riposare qualche minuto e poi stenderla con il mattarello (o, se non si riesce com'è successo a me, aiutarsi con le mani) dopo averne tenuto da parte un pezzo per le decorazioni.
Trasferire la frolla stesa negli stampini (io son riuscita a farne 6), farcire con la marmellata (circa un cucchiaio e mezzo per stampo) e poi decorare con la frolla tenuta da parte.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti, lasciar raffreddare e poi mangiare!! :)
